6 Razones por aceites vegetales pueden ser perjudiciales

Muchas personas perciben como aceites vegetales saludables.

Tal vez sea porque tienen la palabra “vegetal” en ellos.

Quiero decir… vegetales son buenos para usted, ¿verdad? Así vegetal petróleo debe ser demasiado ...

Incluso las organizaciones integrar la nutrición recomiendan que los comemos, porque según ellos, las grasas insaturadas son mucho más sanos que las grasas saturadas.

Sin embargo, muchos estudios han demostrado que estos aceites pueden causar daños graves (1).

La composición de los ácidos grasos en ellos es diferente que cualquier cosa que alguna vez nos exponemos a lo largo de la evolución.

Esto está llevando a cambios fisiológicos dentro de nuestros cuerpos y contribuyendo a múltiples enfermedades.

Aquí hay 6 razones por las que los aceites vegetales pueden ser francamente perjudicial.

1. Los aceites vegetales son muy “natural” en grandes cantidades

En este artículo, me refiero a los aceites de semillas procesados como el aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de canola, aceite de semilla de algodón, aceite de cártamo y algunos otros.

A pesar de que en realidad no son los vegetales, estos aceites se denominan comúnmente como “aceites vegetales”.

Estos aceites contienen muy grande cantidades de grasas biológicamente activos llamados Omega-6 ácidos grasos poliinsaturados, que son perjudiciales en exceso.

Esto no se aplica a los aceites vegetales saludables como el aceite de oliva o aceite de coco, que son muy buenos para usted.

Los seres humanos han estado evolucionando durante mucho tiempo, pero el procesamiento industrial de alimentos es nuevo. No empezamos la producción de aceites vegetales hasta hace unos cien años.

Entre los años 1909 y 1999, el consumo de aceite de soja se incrementó más de una mil veces y ahora suministra aproximadamente el 7% de las calorías en la dieta EE.UU. (2).

Echar un vistazo a este vídeo para ver cómo el aceite de canola comercial se hace:

Este método de tratamiento es muy desagradable y consiste en presionar, calefacción, diversos productos químicos industriales y disolventes altamente tóxicos. Otros aceites vegetales se procesan de una manera similar.

Eso me desconcierta que cualquiera pensaría que este material es apto para el consumo humano.

Si elige marcas más saludables que han sido prensado en frío (menor rendimiento y por lo tanto más caro), entonces el método de procesamiento será mucho menos desagradable, pero aún queda el problema del exceso de grasas omega-6.

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Línea de fondo: Los seres humanos nunca fueron expuestos a estos aceites hasta hace muy poco en una escala evolutiva, porque no tenemos la tecnología para procesarlos.

2. Aceites Vegetales Mess hasta la composición de ácidos grasos de las células del cuerpo

Hay dos tipos de ácidos grasos que se denominan “esenciales” - porque el cuerpo no puede producirlos.

Estos son los ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Es absolutamente esencial para el cuerpo humano para obtener estos ácidos grasos de la dieta, pero debe conseguir que en un cierto equilibrio.

Mientras que los humanos fueron evolucionando, nuestro Omega-6: relación Omega-3 puede haber sido alrededor de 4: 1 a 1: 2. Hoy en día, nuestra relación es tan alta como 16: 1 en promedio, con gran variación entre los individuos (3).

Estos ácidos grasos no son sólo inerte moléculas estructurales o combustible para las mitocondrias de la célula, que sirven funciones vitales relacionada con los procesos conocidos que afectan a diversos sistemas, como el sistema inmunitario (4).

Cuando el balance de ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la celda está apagado, las cosas pueden empezar a salir muy mal.

Otro problema es la insaturación relativa de estos ácidos grasos. Las grasas poliinsaturadas tener dos o más dobles enlaces, mientras que las grasas monoinsaturadas tener uno y grasas saturadas no tienen dobles enlaces.

Los dobles enlaces más en un ácido graso, el más reactivo que es. Las grasas poliinsaturadas tienden a reaccionar con el oxígeno, que puede causar reacciones en cadena, el daño de otras estructuras y estructuras quizás incluso vitales como el ADN (5, 6).

Estos ácidos grasos tienden a sentarse en las membranas celulares, el aumento de las reacciones en cadena oxidativa dañinos.

De acuerdo con este gráfico, nuestras reservas de grasa corporal de ácido linoleico (los más comunes grasas omega-6) tienen aumento de 3 veces en los últimos 50 años.

Foto de: Stephan Guyenet.

Así es, el consumo excesivo de aceites vegetales conduce a cambios estructurales reales dentro de nuestras reservas de grasa y nuestras membranas celulares.

No sé ustedes, pero me parece que para ser un pensamiento bastante miedo.

Línea de fondo: ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 son biológicamente activos y los seres humanos necesitan comer ellos en un cierto equilibrio para funcionar óptimamente. El exceso de Omega-6 en nuestras membranas celulares son propensos a reacciones en cadena dañinos.

3. Aceites vegetales contribuyen a la inflamación

ácidos grasos omega-3 y omega-6 grasos se utilizan para hacer sustancias llamadas eicosanoides en el cuerpo.

Estos se modifican los ácidos grasos que se sientan en las membranas celulares.

Allí, juegan un papel crucial en las funciones corporales, como la mensajería celular, la inmunidad y la inflamación.

Si alguna vez has tomado aspirina o el ibuprofeno y el alivio de dolor de cabeza o notado algún tipo de dolor, entonces eso es debido a que estos fármacos inhiben las vías de eicosanoides y reducen la inflamación.

Mientras que la inflamación aguda es bueno y ayuda al cuerpo a recuperarse de los daños (por ejemplo, cuando se pisa un lego), teniendo crónica, la inflamación sistémica en todo el cuerpo es muy malo.

En términos generales, los eicosanoides hechos de Omega-6 son pro-inflamatoria, mientras que las hechas de omega-3 son anti-inflamatoria (7).

Estos ácidos grasos diferentes compiten entre sí. Cuanto más omega-6 que tiene, más Omega-3 que necesita. Cuanto menos omega-6 que tiene, al menos omega-3 que necesita (8).

Tener alta Omega-6 y baja Omega-3 es una receta para el desastre, pero este es el caso de las personas que comen una dieta occidental.

En pocas palabras, una dieta con alto contenido de Omega-6, pero baja en Omega-3 contribuye a la inflamación. Una dieta que tiene cantidades equilibradas de ambos Omega-6 y omega-3 reduce la inflamación (9).

Ahora se cree que el aumento de la inflamación puede contribuir a diversas enfermedades graves, incluyendo la enfermedad cardiovascular, artritis, depresión e incluso cáncer.

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Línea de fondo: Los eicosanoides, moléculas hechas de Omega-6 y las grasas Omega-3 de señalización, son cruciales en la regulación de la inflamación en el cuerpo. Los más Omega-6 que consume, la inflamación sistémica más que tendrán.

4. Aceites vegetales están cargados de grasas trans

Las grasas trans son grasas insaturadas que se modifican para ser sólido a temperatura ambiente.

Estas grasas son altamente tóxicos y están asociados con un mayor riesgo de diversas enfermedades, como la enfermedad cardíaca, el cáncer, la diabetes y la obesidad (10, 11, 12).

Son tan mala que incluso los gobiernos de todo el mundo han comenzado a tomar medidas, el establecimiento de leyes que ordenan los fabricantes de alimentos para reducir el contenido de grasas trans de sus alimentos.

Sin embargo, un hecho poco conocido es que los aceites vegetales contienen a menudo cantidades masivas de grasas trans.

En un estudio que analizó los aceites de soja y canola que se encuentran en las tiendas en los EE.UU., aproximadamente 0,56% a 4,2% de los ácidos grasos en ellos eran grasas trans tóxicos (13).

Si desea reducir su exposición a las grasas trans (que debe), entonces no es suficiente para evitar fuentes de grasas trans comunes como las galletas y productos horneados procesados, también es necesario para evitar los aceites vegetales.

Línea de fondo: Las grasas trans son altamente tóxicos y asociado con varias enfermedades. aceites de soja y canola comúnmente vendidos en los EE.UU. contienen grandes cantidades de grasas trans.

5. Los aceites vegetales pueden dramáticamente aumentar el riesgo de la enfermedad cardiovascular

La enfermedad cardiovascular es la causa más común de muerte en el mundo (14).

Mientras que las grasas saturadas se consideran que ser los principales actores, los estudios más recientes demuestran que son inofensivos (15, 16).

Ahora cada vez se volvió la atención a los aceites vegetales.

Múltiples ensayos controlados aleatorios han examinado los efectos que los aceites vegetales pueden tener sobre las enfermedades cardiovasculares.

3 estudios han encontrado una incrementado drásticamente riesgo (17, 18, 19), mientras que 4 no encontraron ningún efecto estadísticamente significativo (20, 21, 22, 23).

Sólo un estudio encontró un efecto protector, pero este estudio tenía un número de defectos (24).

Si nos fijamos en los estudios de observación, se encuentra una correlación muy fuerte.

Esta gráfica es de un estudio donde el contenido de Omega-6 de la sangre se representó gráficamente contra el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular (25):

Se puede ver los EE.UU. sentado en la parte superior derecha, con los más omega-6 y el mayor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.

A pesar de que este estudio sólo muestra una correlación, tiene todo el sentido dado que la inflamación es un conocido contribuyente a estas enfermedades.

Me gustaría señalar que hay algunos estudios que muestran que las grasas poliinsaturadas reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero el problema es que ellos no hacen la distinción entre omega-3 y omega-6, que es absolutamente crucial.

Cuando lo hacen, ven que Omega-6 en realidad aumentar el riesgo, mientras que los omega-3 tienen un efecto protector (26).

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Línea de fondo: Hay evidencia de ambos ensayos controlados aleatorios y estudios observacionales que los aceites vegetales pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El consumo de aceite vegetal 6. está asociada con otras enfermedades

Debido a que las grasas poliinsaturadas son tan fuertemente involucrados en la función del cuerpo a nivel molecular, tiene sentido que podrían afectar a otras enfermedades también.

Muchos de éstos asociación no se ha estudiado bien en los seres humanos (aún), pero hay dos estudios de observación y estudios en animales enlazan aceites vegetales a otras enfermedades graves:

En un estudio, el aumento de omega-6 en la leche materna se asoció con el asma y el eczema en los niños pequeños (27).
Los estudios en animales y seres humanos han relacionado la mayor ingesta de Omega-6 con el cáncer (28, 29).
Un estudio muestra una correlación muy fuerte entre el consumo de aceite vegetal y las tasas de homicidio (30).
El Omega-6: relación de omega-3 en la sangre se ha encontrado para estar asociada con el riesgo de depresión grave (31).

Esto es sólo la punta del iceberg. La inflamación, y por lo tanto el consumo de aceite vegetal, se asocia con una amplia gama de enfermedades graves y está más allá del alcance de este artículo para cubrir todos ellos.

Estoy personalmente convencido que los aceites vegetales (junto con azúcares añadidos y trigo refinada) son actores clave en las epidemias de enfermedades crónicas, occidentales, que son actualmente los mayores problemas de salud en el mundo.