11 Graves preocupaciones acerca de aceites vegetales

Las grasas en la dieta son muy controvertidos.

La grasa saturada se atribuyó previamente para aumentar el colesterol y causar enfermedades del corazón, pero ahora esto ha sido refutada (1, 2).

Por alguna razón, las pautas dietéticas todavía Recomendamos que consumimos aceites vegetales en lugar de grasas saturadas como la mantequilla.

Esto incluye aceites como el aceite de soja, aceite de semilla de algodón, aceite de canola, aceite de cártamo, aceite de girasol y aceite de semilla de uva (y algunos otros).

Los aceites vegetales son reclamados para los niveles de colesterol, los cuales debería ayudar a prevenir enfermedades del corazón, principal causa de muerte en el mundo.

Sin embargo ... muchos estudios han planteado serias preocupaciones acerca de estos aceites (3).

A pesar de la reducción del colesterol LDL, que pueden tener efectos negativos sobre otros aspectos de la salud y el metabolismo.

Aquí hay 11 razones por las que puede evitar los aceites vegetales.

1. Los aceites vegetales son extremadamente altos en Omega-6 ácido linoleico

Usted probablemente ha escuchado de ácidos grasos omega-3 y omega-6 ácidos grasos antes.

Estos ácidos grasos son poliinsaturados, lo que significa que tienen muchos enlaces dobles en su estructura química.

A menudo se denominan los ácidos grasos esenciales, porque el cuerpo carece de las enzimas para producirlos.

Estos ácidos grasos juegan un papel importante en muchos procesos bioquímicos, incluyendo los relacionados con la inflamación, la inmunidad y la coagulación de la sangre.

El problema es ... que necesitamos para obtener omega-3 y omega-6 en un cierto equilibrio. Cuando este equilibrio se apaga, puede interrumpir estas importantes vías bioquímicas (4).

Por ejemplo, estos dos tipos de ácidos grasos a menudo compiten por los mismos enzimas y los mismos puntos en las membranas celulares (5, 6).

A menudo se han relacionado, pero los roles opuestos. Por ejemplo, tanto de ellos se utilizan para producir moléculas llamadas eicosanoides señalización.

Los eicosanoides hechos de Omega-6 tienden a ser pro-inflamatoria, mientras que las hechas de omega-3 tienden a ser anti-inflamatoria (7, 8).

A lo largo de la evolución, que consumen cantidades equilibradas de ambos ácidos grasos omega-3 y omega-6. El problema hoy en día, es que este equilibrio es drásticamente sesgada hacia Omega-6.

No sólo la gente comiendo demasiado omega-6, pero su consumo de omega-3 también es muy baja, lo que es una receta para el desastre.

Mientras que en su día nuestro Omega-6: la proporción de Omega-3 puede haber sido alrededor de 1: 1-3: 1, estos días se aproximadamente 16: 1... que es mucho fuera de las normas evolutivas (9).

Los aceites vegetales son la mayor fuente de ácidos grasos omega-6 en la dieta ... por el momento.

Video: La buena fama JUAN VALERA

Son particularmente alta en el ácido linoleico de ácido graso omega-6. Este ácido graso provoca una serie de problemas cuando se consume en cantidades excesivas ... especialmente cuando la ingesta de Omega-3 es baja (que suele ser el caso).

Línea de fondo: Los aceites vegetales son muy alta en un ácido graso omega-6 llamado ácido linoleico, que pueden contribuir a todo tipo de problemas en grandes cantidades.

2. El ácido linoleico se acumula en las membranas celulares

Las grasas son más que las fuentes de energía.

Algunos de ellos tienen una potente actividad biológica, y algunos permanecen en el cuerpo donde se utilizan para los propósitos estructurales y / o funcionales.

Resulta que el ácido linoleico, el ácido graso principal en los aceites vegetales, se acumula en las células de grasa del cuerpo, así como en las membranas celulares (10, 11).

El gráfico a continuación fue compilada por el Dr. Stephan Guyenet, basado en 6 estudios diferentes que midieron el contenido de ácido linoleico de la grasa corporal a partir de los años 1961 a 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Lo que esto significa, es que nuestro consumo excesivo de aceites vegetales está llevando a la real cambios estructurales dentro de los tejidos de nuestro cuerpo.

El contenido de ácido linoleico de la leche materna también se ha incrementado de forma significativa (18).

Yo no sé ustedes, pero yo creo que es bastante aterrador.

Línea de fondo: Los estudios han demostrado que el contenido de ácido linoleico de células grasas humanos y las membranas celulares se ha incrementado drásticamente en las últimas décadas.

3. Comer ácido linoleico aumenta el estrés oxidativo y contribuye a la disfunción endotelial

Una vez más, las grasas poliinsaturados como el ácido linoleico tienen dos o más dobles enlaces en su estructura química.

Esto los hace sensibles al daño por radicales libres, moléculas muy reactivas que constantemente se están formando en el cuerpo (19).

Esto es en realidad lo que los antioxidantes son para, ayudan a neutralizar los radicales libres.

Cuando los radicales libres en el cuerpo superan en número a los antioxidantes, esto conduce a una condición conocida como estrés oxidativo.

No es sorprendente, porque las grasas poliinsaturadas son más susceptibles al daño por los radicales libres, los estudios han demostrado que un alto consumo de ácido linoleico puede contribuir al estrés oxidativo (20).

En un ensayo controlado, las personas fueron alimentados con una dieta alta en Omega-6 ácido linoleico, principalmente de aceite de girasol (21).

Después de 4 semanas, los marcadores sanguíneos de estrés oxidativo habían aumentado significativamente. Otra cosa que notaron fue que los marcadores sanguíneos de óxido nítrico (NO), los niveles habían bajado.

El óxido nítrico es una molécula de señalización producida por el endotelio, la capa delgada de células que recubre el sistema vascular. Esto ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y mantener la presión arterial.

óxido nítrico reducido es la etapa inicial de la disfunción endotelial, en el que el revestimiento del sistema vascular deja de funcionar, ya que se supone que es (22).

Otro estudio en tubos de ensayo mostró que el ácido linoleico estimuló un estado pro-inflamatorio en las células endoteliales (23).

La disfunción endotelial es en realidad uno de los primeros pasos en la vía hacia la enfermedad cardíaca y otros problemas vasculares graves (24).

Línea de fondo: El ácido linoleico a partir de aceites vegetales aumenta el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que contribuye a un estado de llamada disfunción endotelial. Este es un paso hacia la enfermedad cardíaca.

4. Aceites Vegetales reducir los niveles de LDL, pero también más bajos de HDL

Una de las razones principales aceites vegetales son (erróneamente) considerado saludable, es que el consumo de ellas puede bajar colesterol total y LDL niveles.

Como mucha gente sabe, el LDL se refiere a menudo como el colesterol “malo”.

Esto es en realidad el apoyo de la ciencia ... numerosos estudios demuestran que el consumo de aceites vegetales puede disminuir el colesterol LDL, un factor de riesgo bien establecido para la enfermedad cardíaca (25, 26, 27).

Sin embargo ... es importante tener en cuenta que se trata sólo un factor de riesgo, no es una enfermedad real.

Lo que realmente importa es cómo afectan los aceites vegetales puntos finales duros como las enfermedades del corazón en sí, así como otras enfermedades y el riesgo de muerte.

Dicho esto, los aceites vegetales también se han demostrado a ligeramente más bajos niveles de HDL, que es una mala cosa porque tiene alta HDL está asociado con un bajo riesgo de enfermedades del corazón (28, 29).

Línea de fondo: Es cierto que los aceites vegetales pueden reducir los niveles de colesterol total y LDL. Sin embargo, también puede reducir el HDL, el colesterol “bueno”.

5. Aceites Vegetales Aumentar Las lipoproteínas LDL oxidada

Lo que las personas se refieren como “colesterol LDL” no es realmente el colesterol.

LDL significa baja densidad Lipoproteína... la proteína que transporta el colesterol en la sangre.

Uno de los pasos cruciales en el proceso de la enfermedad cardíaca, es Lipoproteína de Baja Densidad convertirse oxida, formando lo que se denomina partículas de LDL oxidadas, o ox-LDL (30).

Estas son las partículas de LDL que se acumulan dentro de las paredes de las arterias (31).

Las grasas poliinsaturadas de aceites vegetales en realidad no encuentran su camino en las lipoproteínas LDL, haciéndolos mucho más propensos a convertirse en partículas de ox-LDL oxidada y la forma (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Línea de fondo: Los aceites vegetales aumentan la susceptibilidad de las lipoproteínas LDL a la oxidación, un paso crucial en el desarrollo de enfermedades del corazón.

6. Algunos estudios los han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte

La enfermedad cardíaca es la causa más común del mundo de la muerte.

La evidencia con respecto a los aceites vegetales y las enfermedades del corazón es bastante mixta, y su uso es muy controvertido.

La mejor manera de determinar cómo afectan a las enfermedades del corazón, es mirar los ensayos controlados aleatorios donde los grandes grupos de personas son los aceites vegetales alimentados durante muchos años.

Afortunadamente, se han realizado muchos estudios.

3 de estos estudios no encontraron efectos significativos (38, 39, 40) ... pero otros 3 que se encuentra una aumentado riesgo de enfermedades del corazón (41, 42, 43).

Dos estudios han demostrado un beneficio, pero uno de ellos tenía un número de defectos (44, 45).

Con frecuencia se afirma que “las grasas poliinsaturadas” prevenir enfermedades del corazón, pero es un gran error al agrupar a todas las grasas poliinsaturadas juntos, porque esta categoría se incluyen tanto los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.

En una revisión que comparó estudios en los que la gente está harta Los omega-3 mixtos y Omega-6, se produjo un efecto protector.

Pero cuando se analizaron los estudios en los que las personas eran solamente aconsejó a comer más Omega-6 (a partir de aceites vegetales), encontraron que el riesgo de enfermedades del corazón se incrementó en un 16%. El efecto no fue estadísticamente significativa, pero muy cerca (46).

Dicho esto, varios estudios de observación han demostrado que el consumo de estos aceites se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón (47, 48).

Sin embargo ... los estudios observacionales no pueden probar la causalidad, en su mayoría son útiles para generar hipótesis para estudiar más a fondo.

Video: ZEITGEIST 2 Addendum | Documental | Subtitulado

Cuando hemos información contradictoria de estudios observacionales y ensayos controlados, hay que ir con lo que dicen los ensayos controlados ... porque se trata de la solamente tipos de estudios que pueden demostrar la causalidad.

Si nos fijamos en el mejor evidencia disponible, el consumo de aceites vegetales parece más probable que causen enfermedades del corazón en lugar de prevenirlo.

Línea de fondo: La evidencia con respecto a los aceites vegetales y las enfermedades del corazón se mezcla, pero varios estudios de alta calidad que se han encontrado para aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

7. Los aceites vegetales son un desastre para cocinar

Como se mencionó anteriormente, un problema con los ácidos grasos en los aceites vegetales, es que tienden a reaccionar con el oxígeno.

Esto no sólo sucede en el interior del cuerpo, sino que también sucede cuando estos aceites se calientan. Es por eso que el uso de aceites vegetales para cocinar es una idea terrible.

En comparación con las grasas estables al calor como las grasas saturadas y monoinsaturadas, cocinar con las formas de aceite vegetal grandes cantidades de compuestos de enfermedades promoción (49, 50).

Algunos de estos compuestos nocivos vaporizan y puede contribuir al cáncer de pulmón cuando se inhala. Sólo estar presente en una cocina donde los aceites vegetales se utilizan pueden aumentar el riesgo de cáncer de pulmón (51, 52).

Línea de fondo: Los aceites vegetales son ricos en grasas poliinsaturadas, que dañan fácilmente durante la cocción y puede incluso vaporizar y formar compuestos que pueden contribuir al cáncer de pulmón cuando se inhala.

8. Aceites vegetales pueden aumentar el riesgo de cáncer

Existe alguna evidencia de que los aceites vegetales pueden aumentar el riesgo de cáncer.

Debido a que los aceites vegetales contienen ácidos grasos altamente reactivos que se sientan en las membranas celulares, que contribuyen a daño oxidativo.

Cuando los ácidos grasos en las membranas consiguen oxidados, que pueden causar reacciones en cadena.

Si se piensa en la membrana celular como una nube, estas reacciones en cadena oxidativa son como pequeñas rayas de los rayos que pasan a través.

Estas reacciones pueden dañar moléculas importantes en la célula. ácidos grasos No sólo en la membrana celular, sino también otras estructuras como las proteínas y el ADN.

También pueden formar varios compuestos cancerígenos dentro de las células (53).

Al dañar el ADN, estos aceites pueden aumentar el riesgo de daño perjudicial que contribuye a un mayor riesgo de cáncer con el tiempo.

En un ensayo controlado de 8 años, el grupo que reemplazaron las grasas saturadas por aceites vegetales era casi el doble de probabilidad de morir de cáncer. La diferencia no era estadísticamente significativa, pero muy cerca (54).

Además, numerosos estudios de observación han encontrado fuertes asociaciones entre el consumo de aceite vegetal y cáncer en seres humanos (55, 56, 57, 58, 59).

Esto es apoyado por un gran número de estudios en animales de prueba, lo que demuestra que los aceites vegetales en coche del cáncer en estos animales ... especialmente el cáncer de mama, el tipo más común de cáncer en las mujeres (60, 61, 62).

Línea de fondo: Varias líneas de evidencia sugieren que el consumo de aceite vegetal puede aumentar el riesgo de cáncer, que tiene mucho sentido teniendo en cuenta el hecho de que hacen las células más susceptibles al daño oxidativo.

El consumo de aceite vegetal 9. se ha relacionado con el comportamiento violento

Un lugar donde se reúnen las grasas poliinsaturadas se encuentra en el cerebro.

De hecho ... el cerebro es de aproximadamente 80% de grasa, y una gran parte de la misma es ácidos omega-6 grasos omega-3 y, aproximadamente 15-30% del peso seco del cerebro (63).

Si omega-6 grasas de aceites vegetales compiten por las mismas enzimas y los mismos puntos en las membranas celulares como grasas omega-3, entonces tiene sentido que deberían afectar a la función del cerebro también.

Curiosamente, los estudios han encontrado muy una fuerte correlación entre el consumo de aceite vegetal y comportamientos violentos, incluyendo homicidio.

El siguiente gráfico muestra los datos de un estudio, mirando a Omega-6 tasas de admisión y de homicidio en 5 países (64).

Por supuesto, la correlación no es igual a la relación de causalidad, por lo que no hay garantía de que los aceites vegetales causado las mayores tasas de homicidio, pero la correlación estadística es sorprendente.

Línea de fondo: Las grasas poliinsaturadas se concentran en el cerebro, y muchos creen que el consumo de aceite vegetal de alto está dando lugar a problemas de salud mental, incluyendo el comportamiento violento.

10. Los aceites vegetales son alimentos altamente refinados y procesados ​​con el NO nutrientes beneficiosos

Una cosa que la mayoría de la gente de nutrición de acuerdo, es que los alimentos integrales son mejores.

Todo, alimentos no procesados ​​tienden a ser significativamente más nutritiva y saludable que sus contrapartes procesados.

Pero la mayoría de los aceites vegetales se altamente refinado ... la forma más común de extraerlos de sus semillas es a través de procesos químicos agresivos que implican blanqueo, desodorización y el hexano disolvente tóxico.

Debido a esto, más o menos todas de las vitaminas y fitonutrientes se eliminan de estos aceites.

Por lo tanto, definitivamente se pueden clasificar en calorías “vacías”.

Línea de fondo: La mayoría de los aceites vegetales son altamente procesados ​​y productos refinados, los cuales están completamente carente de nutrientes esenciales.

11. Aceites Vegetales vendidos comúnmente están cargados de grasas trans

A menos que hayas estado viviendo bajo una roca, lo que has oído de grasas trans antes.

Estos son grasas no saturadas que han sido modificados químicamente para ser sólido a temperatura ambiente.

Normalmente se encuentran en los alimentos altamente procesados. Ellos son tan tóxicos que los gobiernos de todo el mundo han establecido leyes con el fin de eliminarlos de alimentos.

Sin embargo ... lo que la mayoría de la gente no sabe, es que los aceites vegetales contienen cantidades significativas de grasas trans.

En un estudio de los aceites de soja y canola común en los supermercados de Estados Unidos, el contenido de grasas trans en ellos se midió en 0,56% a 4,2% de los ácidos grasos totales. Estos son enormes cantidades (65).

Sorprendentemente, el contenido de grasas trans no suele incluirse en la etiqueta.

Llevar el mensaje a casa

Hay muchas grasas saludables que los seres humanos han estado comiendo desde hace cientos de años sin ningún problema (ya antes de todas las enfermedades “modernas” se convirtió en común).

Video: Documentary Khamsa

Esto incluye el aceite de oliva virgen extra (mejor) y aceite de coco. Estos son excepcionalmente saludable en el contexto de una dieta equilibrada, basada en la comida real.

Por desgracia, el mismo no puede decirse de los aceites vegetales. Estas son las grasas refinados y procesados ​​que se han demostrado para causar daño en numerosos estudios.