Top 8 razones para no temer las grasas saturadas

Los seres humanos han estado comiendo las grasas saturadas por cientos de miles de años.

Ellos fueron demonizados hace unas décadas y se reivindican a causar enfermedades del corazón, pero nuevos datos muestran que eso es falso.

Estos son los 8 mejores razones para no temer las grasas saturadas.

1. Las grasas saturadas aumentan el tamaño del colesterol LDL

El colesterol es una molécula que es absolutamente vital para la vida.

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Cada membrana de célula de nuestro cuerpo se carga con él. Se utiliza para producir hormonas, como el cortisol, la testosterona y el estradiol.

Sin colesterol, moriríamos - y nuestros cuerpos han desarrollado mecanismos complejos para fabricarlo, para asegurarse de que siempre tenemos suficiente.

Pero una proteína que transporta el colesterol en la sangre, lipoproteínas de baja densidad (LDL), se ha asociado con un riesgo elevado de enfermedades del corazón.

Sin embargo, nuevos datos muestran que hay subtipos de LDL:

• Pequeñas, densas de LDL: Las partículas que son pequeñas, densas y pueden penetrar fácilmente la pared arterial (1, 2, 3).
• LDL grande: Las partículas que son grandes y mullidas como bolas de algodón. Estas partículas no están tan bien asociadas con un riesgo elevado de enfermedad cardíaca (4, 5).

Las grasas saturadas elevan la gran subtipo de LDL - lo que significa que los efectos que elevan el colesterol de grasas saturadas (que son leve) son en su mayoría irrelevante (6, 7).

Línea de fondo: Las grasas saturadas elevan ligeramente única LDL grande, un subtipo benigna de LDL que no está bien asociada con enfermedades del corazón.

2. Las grasas saturadas aumentan el colesterol HDL

Un hecho que a menudo se pasa por alto en la campaña contra las grasas saturadas, es que también afectan al colesterol HDL.

HDL (lipoproteína de alta densidad) es también conocido como el colesterol “bueno”.

Se transporta el colesterol de las arterias y hacia el hígado, donde puede ser ya sea excretado o reutilizado.

Los más altos niveles de HDL, el reducir el riesgo de enfermedades del corazón, y las grasas saturadas elevan los niveles en sangre de HDL (8, 9, 10).

Línea de fondo: Comer grasas saturadas aumenta los niveles sanguíneos de colesterol HDL (el “colesterol bueno”), lo que debería reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Las grasas saturadas no causan enfermedades del corazón

Un artículo de revisión masiva publicado en 2010 examinó los datos de 21 estudios con un total de 347,747 individuos.

Ellos encontraron absolutamente ninguna asociación entre la grasa saturada y el riesgo de enfermedades del corazón (11).

Otras revisiones sistemáticas que se centran en la evidencia en su conjunto no encontraron ninguna evidencia de una asociación (12, 13).

No, la idea de que la grasa saturada causado enfermedades del corazón era un mito desde el principio, sobre la base de estudios defectuosos.

De alguna manera esto se convirtió en el conocimiento común y los medios y profesionales de la salud lo aceptó como un hecho que la grasa saturada era perjudicial.

Línea de fondo: No hay evidencia de que el consumo de grasas saturadas hace que las enfermedades del corazón. Es un mito que nunca fue probada.

4. Las grasas saturadas puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

Un accidente cerebrovascular es causado por una perturbación en el flujo de sangre al cerebro.

Los derrames cerebrales pueden dañar el tejido cerebral y se encuentran entre las causas más comunes de discapacidad y muerte en los países occidentales.

De hecho, los accidentes cerebrovasculares son la segunda causa principal de muerte en los países de medianos y altos ingresos, justo después de las enfermedades del corazón.

Hay varios estudios que demuestran que el consumo de grasas saturadas se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, aunque no siempre es estadísticamente significativa (14, 15).

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Línea de fondo: El accidente cerebrovascular es una de las principales causas de muerte. Varios estudios demuestran que el consumo de grasas saturadas se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular.

5. Las grasas saturadas No dañe fácilmente con alta temperatura

Las grasas saturadas son mucho menos propensos a reaccionar con el oxígeno que las grasas no saturadas.

Las grasas no saturadas, especialmente ácidos grasos poliinsaturados, contienen muchos enlaces dobles y por lo tanto son especialmente propensos a la oxidación (16).

Cuando las grasas insaturados reaccionan con el oxígeno durante la cocción de alta calor, forman subproductos tóxicos y van rancio.

Por lo tanto, las grasas saturadas como la mantequilla y el aceite de coco son mejores opciones cuando se necesita para cocinar algo en un alto calor.

Línea de fondo: Para la cocción a altas temperaturas, las grasas saturadas son la mejor opción, ya que son más estables y no reaccionan con el oxígeno tan fácilmente.

6. Los alimentos con grasas saturadas son nutritivos

Hay muchos alimentos saludables que son naturalmente ricos en grasas saturadas. Estos alimentos tienden a ser altamente nutritiva y contienen una gran cantidad de vitaminas liposolubles.

Los principales ejemplos son las carnes, huevos, órganos y productos lácteos altos en grasa. La clave aquí es comer animales que comieron los alimentos que eran naturales para ellos, tales como vacas alimentadas con pasto.

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Alimentado con pasto carne de res, huevos y productos lácteos de pastoreo de vacas alimentadas con pasto son mucho más nutritivos que habían crecido “convencionalmente”. Ellos son especialmente ricos en vitaminas solubles en grasa como la vitamina A, E y K2 (17, 18, 19, 20, 21).

Línea de fondo: Los alimentos naturales que contienen grasas saturadas son generalmente muy nutritivo y especialmente rica en vitaminas liposolubles.

7. Las dietas altas en grasas saturadas son buenos para bajar de peso

A menudo oímos que “las dietas altas en grasa” hacen que la grasa.

Es sólo una verdad a medias, sin embargo.

Estas dietas engordan - pero es debido a que por lo general contienen azúcar y carbohidratos refinados, así, no sólo una gran cantidad de grasa.

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Las dietas con alto contenido de grasa, sino también baja en carbohidratos en realidad tienen el efecto contrario.

Las dietas bajas en hidratos de carbono, que son generalmente altos en grasas saturadas, en realidad le hacen perder más peso que las dietas con bajo contenido de grasa. También mejoran la mayoría de los marcadores biológicos de la salud mucho más que las dietas bajas en grasa (22, 23, 24).

8. Grasa Saturada sabe increíble

Queso, carne y huevos - una vida rica en grasas saturadas duda supera una vida sin ella.