En caso de que una dieta baja en carbohidratos ser ultra alta en la mantequilla?

Las dietas bajas en carbohidratos son increíblemente saludable.

Han sido demostrado que causa mucho mayor pérdida de peso que la dieta estándar “bajo en grasa”, al menos en el corto plazo (1, 2, 3).

También conducen a mejoras en muchos marcadores de salud, tales como los triglicéridos en sangre, colesterol HDL, sensibilidad a la insulina y otros (4, 5, 6).

A pesar de las dietas bajas en carbohidratos que son altos en grasa, por lo general no causan un aumento en el colesterol LDL (el “colesterol malo”) - en promedio (7, 8).

Sin embargo, sólo porque no hay efecto observado en un grupo grande, hay una gran cantidad de espacio para la variabilidad individual.

Muchos médicos que tratan a sus pacientes con dietas bajas en carbohidratos en cuenta que algunos de ellos desarrollan niveles muy altos de LDL.

Esto implica un aumento importante en tanto LDL “colesterol” y el número de partículas de LDL (o apolipoproteína B). Esta puede ser una de las principales preocupaciones, y definitivamente no debe ser ignorado.

Algunos han afirmado que esto puede ser causado por el alto contenido de manteca que es típico en una dieta baja en carbohidratos.

Curiosamente, una creencia común en estos días es que las dietas bajas en carbohidratos deben estar muy alto en mantequilla, y que la gente debe incluso añadirlo a su café.

Solía ​​creer que la mantequilla (especialmente alimentado con pasto) estaba sano y que comer un montón de que estaba bien. Sin embargo, la nueva evidencia me ha hecho reconsiderar mi posición.

Es la grasa saturada malo para usted?

Durante muchas décadas, la grasa saturada ha sido cree que es un importante motor de enfermedades del corazón.

Debido a esto, la mayoría de las pautas dietéticas todavía recomiendan que las personas a reducir su consumo de grasa saturada.

Sin embargo, varios estudios recientes han encontrado que en realidad no hay asociación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón.

Por ejemplo, dos estudios de revisión masivas, uno a partir de 2011 con 347,747 participantes y el otro a partir de 2014 con 643,226 participantes, encontraron No hay enlace entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedades del corazón (9, 10).

Una revisión reciente de ensayos controlados aleatorios también se encontró ninguna relación. Sin embargo, se encontró una pequeña reducción en cardiovascular eventos (Pero no ataques al corazón o muerte) cuando las grasas saturadas fueron sustituidas por grasas poliinsaturadas (11).

En general, la evidencia parece bastante claro que la grasa saturada no es malo. Centrándose en que es una pérdida de tiempo, en el mejor.

Sin embargo, no hay nada particularmente “bueno” al respecto tampoco. Es simplemente neutral. Ciertamente, no hay razón científica válida para animar a la gente a comer una gran cantidad de ella.

Línea de fondo: Nuevos estudios demuestran que la grasa saturada no aumenta el riesgo de ataques al corazón o la muerte. Tiene en su mayoría neutrales efectos sobre la salud.

Productos lácteos altos en grasa parecen ser saludable

Video: Diábetes - Valores bajos y elevados de azúcar en sangre Diabetes

A pesar de haber sido demonizado en el pasado, los productos lácteos altos en grasa parecen ser muy saludable.

Algunos de ellos, como con toda la grasa de la leche, el yogur y el queso, son muy nutritivos.

Ellos están llenos de proteínas de alta calidad, calcio, vitamina B12 y otros nutrientes importantes.

En realidad no hay una clara relación entre el consumo de lácteos ricos en grasa y enfermedades del corazón. Algunos estudios muestran un aumento del riesgo, otros una disminución en el riesgo, mientras que otros no muestran ningún efecto en absoluto (12, 13).

Esto puede depender de la forma en que se alimentaron con las vacas lecheras. En los países donde las vacas son en gran parte alimentado con pasto, el consumo de productos lácteos altos en grasa está vinculado a un menor riesgo de enfermedades del corazón (14, 15, 16).

La asociación es a menudo muy potente, con comedores lácteos altos en grasa que tiene un riesgo 69% menor de enfermedad cardíaca en un estudio (17).

Esto puede ser causado por otros nutrientes beneficiosos que tienden a ser encontrados en cantidades más altas en productos lácteos de vacas alimentadas con pasto. Esto incluye vitamina K2, CLA, los ácidos grasos omega-3 y antioxidantes (18, 19, 20, 21, 22).

Pero incluso si “lácteos ricos en grasa” en su conjunto es beneficioso, no quiere decir que esto se aplica a todas los productos lácteos altos en grasa individuales.

Como resultado, la mantequilla puede tener diferentes efectos sobre los factores de riesgo de enfermedades del corazón que los demás.

Línea de fondo: No hay evidencia de que los productos lácteos altos en grasa causan enfermedades del corazón. Incluso están vinculados a la reducción del riesgo de enfermedad cardiaca en los países donde las vacas son en gran parte alimentado con pasto.

La mantequilla puede ser diferente de otros productos lácteos ricos en grasa

Yo solía pensar que lo mismo se aplica a la mantequilla como otros productos lácteos altos en grasa. Sin embargo, un estudio reciente me ha hecho reconsiderar mi posición.

Video: The Story of Fat: Why we were Wrong about Health

Este fue un ensayo controlado que compara los efectos de la mantequilla y la crema sobre los niveles de colesterol en la sangre (23).

De acuerdo con este estudio, la grasa láctea de la mantequilla planteó algunos factores de riesgo cardiovascular significativamente más que la grasa láctea a partir de nata.

grasa de mantequilla eleva el colesterol total, el colesterol LDL y la ApoB: ApoA1 proporción significativamente más que la grasa de la crema. También elevó el colesterol no HDL, que bajó ligeramente en el grupo de las grasas crema.

Este gráfico muestra los efectos sobre la LDL:

Esto puede parecer extraño, porque los ácidos grasos en la mantequilla y la crema son más o menos idénticos. La mantequilla es simplemente la crema que ha sido batido.

Sin embargo, los ácidos grasos en crema y otros productos lácteos alto contenido de grasa están encerradas por una membrana que contiene proteínas y fosfolípidos. Esta membrana se llama la grasa de leche Globule membrana (MFGM) (24).

La membrana MFGM parece reducir los efectos que elevan el colesterol de los ácidos grasos en crema. Cuando la crema se bate en mantequilla, se pierde gran parte de esta membrana.

Este es un ejemplo perfecto de por qué los alimentos integrales son más que sus componentes individuales.

En este caso, la “matriz alimentaria” de la mantequilla es diferente a la de la crema.

Debido a que la mantequilla tiene menos de esta membrana MGFM protectora, que puede elevar los niveles de colesterol significativamente más que otros productos lácteos altos en grasa.

Línea de fondo: Un nuevo estudio muestra que los efectos en la salud de los productos lácteos altos en grasa en su conjunto pueden no ser aplicables a la mantequilla. La grasa de la mantequilla no están encerradas por una membrana MFGM, y pueden elevar los niveles de colesterol.

Mantequilla y café a prueba de balas - ¿Las cosas han ido demasiado lejos?

Siempre hay algunas personas que tienen que tomar las cosas a los extremos.

El hecho de que la grasa saturada ha demostrado ser inofensivos en cantidades normales, esto no significa que usted debe comer toneladas de la misma.

Los estudios se realizaron en personas que utilizan cantidades razonables de estas cosas. Nadie sabe lo que ocurre si se toman dosis masivas que están muy por fuera de cualquier contexto evolutivo.

Los seres humanos evolucionaron el consumo de grasas saturadas, y lo hicimos muy bien de comer mantequilla antes.

Sin embargo, ahora algunas bajas carbers están abogando por la adición varias cucharadas de las cosas a su café todos los días - por no hablar de la adición de mantequilla a otros alimentos por encima de eso.

El hecho de que un poco está bien, esto no significa que grandes cantidades son mejores - o incluso seguro. Más no es siempre mejor en nutrición.

Teniendo en cuenta el hecho de que algunas bajas carbers ver las nubes los niveles de LDL cuando comen una dieta que es ultra alta en grasas saturadas, no creo que ese tipo de dieta se debe recomendar sin hacerse la prueba.

Algunas personas hacen el comer bien de esta manera, sin efectos adversos. Otros ven un rápido aumento en importantes factores de riesgo cardiovascular como el colesterol LDL y ApoB.

Video: COMO BAJAR EL AZUCAR EN LA SANGRE RAPIDO Y NATURALMENTE

Esta es una de las principales causas de preocupación. Cualquier persona que dice que usted debe pasar por alto esto y que la “teoría del colesterol” ha sido desacreditado está dando consejos peligroso.

Línea de fondo: Muchas bajas carbers creen que las grasas saturadas deben ser consumidos en cantidades muy altas, incluso añadido al café en grandes cantidades. Esta es una mala idea.

Un estilo mediterráneo dieta baja en carbohidratos puede ser la elección más saludable

La nutrición es un campo en rápido desarrollo, y lo que parece cierto hoy en día puede ser que consiga desacreditado mañana.

Es absolutamente crucial que estar dispuesto a cambiar su posición cuando hay nueva evidencia que indica que puede haber estado equivocado antes.

De lo contrario, sólo quedas atascado en el pensamiento de grupo y la disonancia cognitiva, constantemente tener que ignorar los nuevos hallazgos y defender sus puntos de vista anticuados.

Solía ​​creer que la mantequilla estaba sano, y que una dieta baja en carbohidratos podría incluir porciones de mantequilla, sin efectos negativos.

Sin embargo, sobre la base de nuevas pruebas, he tenido que reconsiderar mi posición un tanto.

No creo que la mantequilla es perjudicial por cualquier medio, pero yo creo que el consumo de grandes cantidades de la misma deben ser advertidos en contra.

Ciertamente, no hay razón para cargar en él, y el ultra-alta mantequilla, tendencia ultra-alta en grasas saturadas en la comunidad bajo en carbohidratos puede estar haciendo más daño que bien.

Una dieta baja en carbohidratos de estilo mediterráneo, con aceite de oliva virgen extra más en lugar de mantequilla, es probablemente mucho más saludable.