Es saludable una dieta de muy bajo contenido de grasa? La verdad sorprendente

Durante décadas, las pautas dietéticas nos han dado instrucciones a comer una dieta “baja en grasa”.

La forma se define esta dieta, es que la grasa se supone que es alrededor del 30% de las calorías.

Muchos estudios han demostrado que esta dieta es ineficaz en el largo plazo.

Los estudios más grandes y más largas muestran sólo pequeñas reducciones en el peso, y no hay efectos sobre la enfermedad del corazón o el riesgo de cáncer (1, 2, 3, 4, 5).

Sin embargo, muchos defensores de las dietas bajas en grasa afirman que una dieta de este tipo es muy deficiente, ya que no es baja en grasa suficiente.

Muchos científicos y médicos que estudian las dietas bajas en grasa afirman que tiene que ser alrededor de 10% de grasa para que funcione.

Al igual que con las dietas bajas en carbohidratos, la diferencia entre 30% y 10% puede ser masiva.

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Este artículo se echa un vistazo detallado a las dietas “ultra” bajos en grasa y sus efectos sobre la salud.

¿Qué es una dieta baja en grasa “Ultra”?

Un bajo contenido de grasa de ultra o muy dieta baja en grasa, es una dieta que contiene 10% o menos calorías de la grasa. También tiende a ser baja en proteínas (10%) y muy alta en carbohidratos (80%).

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Las dietas de muy bajo contenido de grasa son en su mayoría de origen vegetal. Limitan la ingesta de productos animales, tales como huevos, carne y productos lácteos con toda la grasa (6).

También tienden a limitar los alimentos vegetales ricos en grasa que generalmente se perciben como saludables, incluyendo aceite de oliva virgen extra, nueces y aguacates.

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Esto puede ser problemático, porque la grasa desempeña varias funciones importantes en el cuerpo.

Es una fuente importante de calorías, ayuda a construir las membranas celulares y hormonas, y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K.

Además, la grasa hace que la comida sepa bien. Una dieta que es muy baja en grasas no es tan agradable como una dieta que es moderada o alta en grasa.

Todo esto dicho, los estudios muestran que una dieta de muy bajo contenido de grasa puede tener beneficios muy impresionante contra varias enfermedades graves.

Línea de fondo: Un bajo contenido de grasa de ultra (muy baja en grasa) dieta proporciona menos de 10% de calorías de grasa. Limita el consumo de la mayoría de los alimentos de origen animal e incluso elimina los alimentos vegetales más alta en grasas saludables como nueces y aguacates.

La investigación sobre la dieta de ultra bajo en grasa Se inició en la década de 1930

En 1939, un hombre llamado Walter Kempner desarrolló una dieta especial, llamada la dieta del arroz, para el tratamiento de pacientes con presión arterial alta y la enfermedad renal (7).

Esta dieta sin sabor, que consiste principalmente de arroz blanco, fruta, zumo de fruta y azúcar de mesa refinada, también tenía efectos sorprendentes sobre otros problemas graves de salud.

Kempner fue sólo el primero de muchos para investigar los efectos de las dietas bajas en grasa de ultra en la salud. Otros defensores bajos en grasa bien conocidos incluyen Roy Swank, Ancel Keys, Nathan Pritikin, John McDougall, Caldwell Esselstyn y Dean Ornish.

Línea de fondo: En la década de 1930, Walter Kempner fue el primero en investigar y documentar los beneficios de las dietas de ultra bajo contenido de grasa. Desde entonces, muchos investigadores han seguido sus pasos.

Efectos sobre la salud de Ultra poca grasa dietas

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Ultra dietas bajas en grasa se han estudiado contra varias enfermedades graves, incluyendo enfermedades del corazón, la diabetes, la obesidad y la esclerosis múltiple.

A continuación se presenta un resumen de los hallazgos.

Enfermedad del corazón

Los estudios han demostrado que la dieta de ultra bajo contenido de grasa puede mejorar varios factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca:

• La presión arterial alta (8, 9, 10).
• Niveles altos de colesterol (8, 10, 11, 12).
• De alta proteína C-reactiva, un marcador para la inflamación (8, 13).

Un estudio de 198 pacientes con enfermedad coronaria encontró efectos especialmente llamativo. De los 177 pacientes que siguieron la dieta, sólo 1 paciente experimentó un evento cardiaco (infarto cerebral) (14).

Sin embargo, 13 de 21 (62%) de los pacientes que no siguen la dieta experimentaron un evento cardiaco.

Línea de fondo: Una dieta de ultra bajo contenido de grasa puede mejorar varios factores de riesgo para enfermedades del corazón, incluyendo la presión arterial alta y el colesterol alto. También puede disminuir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Diabetes tipo 2

Varios estudios han encontrado que muy bajo en grasa, las dietas altas en carbohidratos pueden conducir a mejoras en los pacientes con diabetes tipo 2 (15, 16, 17, 18, 19).

Los diabéticos lo hicieron muy bien en la dieta de arroz. De hecho, un estudio encontró que 63 de 100 pacientes disminuyeron sus niveles de azúcar en sangre en ayunas (20).

Lo que es más, de los 72 pacientes que eran dependientes de la insulina antes del estudio, el 58% de ellos fueron capaces de reducir o detener por completo la terapia con insulina.

Otro estudio encontró que el consumo de una dieta de muy bajo contenido de grasa puede ser aún más beneficioso para los diabéticos que no sean ya dependientes de la insulina (17).

Línea de fondo: Comer una dieta de muy bajo contenido de grasa puede tener beneficios para los pacientes con diabetes tipo 2, especialmente aquellos que no están ya en función de la insulina.

Obesidad

Las personas con obesidad también pueden beneficiarse de comer una dieta que es muy baja en grasas.

Kempner utiliza una forma de la dieta de arroz para el tratamiento de pacientes obesos con resultados impresionantes.

En uno de sus estudios, se recogieron datos de 106 pacientes con obesidad masiva y encontró que, en promedio, perdido 140 libras (21).

Eso no es lo que se podría esperar de una dieta que consiste principalmente de carbohidratos refinados.

Línea de fondo: Las personas obesas también pueden beneficiarse de comer una dieta de muy bajo contenido de grasa. Un estudio de 106 personas documentado tremendo éxito de pérdida de peso.

Esclerosis múltiple

La esclerosis múltiple (MS) es una enfermedad autoinmune que afecta al cerebro, la médula espinal y los nervios ópticos en los ojos.

Las personas con esta enfermedad también pueden beneficiarse de una dieta de muy bajo contenido de grasa. En 1948, Roy Swank empezó a tratar la esclerosis múltiple con un régimen que llamó la dieta Swank.

En estudio más famoso de Swank, siguió a 150 pacientes con EM durante más de 50 años. Los resultados indicaron que una dieta de ultra bajo contenido de grasa disminuyó la progresión de la EM (22, 23).

Después de 34 años, sólo el 31% de los que se pegó a su dieta había muerto. Por otra parte, el 80% de los que no pudieron seguir sus recomendaciones había muerto (24).

Línea de fondo: Un estudio informó que los pacientes con EM comer una dieta muy baja en grasa vivido más tiempo, en comparación con los pacientes que no siguen la dieta recomendada.

¿Por qué los ultra bajo en grasa dietas funcionan?

Exactamente cómo o por qué las dietas de ultra bajo contenido de grasa mejoran la salud no es muy bien entendido.

Algunos argumentan que los efectos de reducción de la presión arterial puede incluso no estar directamente relacionado con comer una dieta baja en grasas. La dieta de arroz, por ejemplo, fue extremadamente baja en sodio.

Además, la dieta era muy monótona y suave, con un valor bajo “recompensa de comida”. Esto puede haber causado a los participantes para reducir su ingesta de calorías sin querer.

Reducir las calorías tiende a tener grandes beneficios tanto para el peso y la salud metabólica, no importa si usted está cortando los carbohidratos o las grasas.

A pesar de ser alta en carbohidratos, dietas de muy bajo contenido de grasa también son capaces de mejorar la sensibilidad a la insulina y el control de azúcar en la sangre en algunas personas.

Línea de fondo: No se sabe bien por qué las dietas ultra bajas en grasa tienen estos poderosos beneficios para la salud. Puede estar relacionado con reducido drásticamente el consumo de calorías.

Ultra Low-Fat dietas pueden funcionar para algunas personas

Una dieta de ultra bajo contenido de grasa puede ayudar a tratar algunas enfermedades graves, como la diabetes y enfermedades del corazón.

Pero, en el largo plazo, siguiendo una estricta dieta muy baja en grasa se extremadamente difícil. No es muy agradable para comer de esta manera, y la dieta carece de variedad.

Usted también puede tener que limitar la ingesta de algunos alimentos muy saludables, incluida la carne sin procesar, los pescados grasos, huevos, frutos secos, aceite de oliva virgen extra y lácteos ricos en grasa.

Así, mientras que esta dieta puede beneficiar a ciertas personas con problemas graves de salud, no es probable que ir en cualquier momento la corriente principal pronto.

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