¿Por qué las setas shiitake son buenos para usted

setas shiitake son una de las setas más populares en todo el mundo.

Ellos son apreciados por su sabor rico y sabroso y diversos beneficios para la salud.

Los compuestos de las setas shitake pueden ayudar a combatir el cáncer, aumentar la inmunidad y apoyar la salud del corazón.

En este artículo se explica todo lo que necesita saber acerca de los hongos shiitake.

¿Cuáles son las setas Shiitake?

Shiitakes son hongos comestibles nativas de Asia Oriental.

Son bronceado a marrón oscuro en color, y las tapas por lo general crecen a entre 2 y 4 pulgadas (de 5 y 10 centímetros).

Aunque se usa típicamente como verduras, setas shitake son en realidad un hongo que crece de forma natural en descomposición árboles de madera dura.

También son ampliamente cultivadas. 83% de las setas shitake se cultivan en Japón, aunque los EE.UU., Canadá, Singapur y China también los producen (1).

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Puede encontrarlos frescos, secos o en varios suplementos dietéticos.

Línea de fondo: setas shiitake son hongos con tapón de color marrón se utilizan en todo el mundo para la alimentación y como suplementos.

Nutrición Perfil de hongos shiitake

Shiitakes son bajos en calorías. También ofrecen buenas cantidades de fibra, así como vitaminas del complejo B y algunos minerales.

Estos son los nutrientes que obtiene en cuatro setas shitake secos (15 gramos) (2):

• calorías: 44.
• Carbohidratos: 11 gramos.
• Fibra: 2 gramos.
• Proteína: 1 gramo.
• Riboflavina: 11% de la RDI.
• niacina: 11% de la RDI.
• Cobre: 39% de la RDI.
• Vitamina B5: 33% de la RDI.
• Selenio: 10% de la RDI.
• Manganeso: 9% de la RDI.
• Zinc: 8% de la RDI.
• Vitamina B6: 7% de la RDI.
• El folato: 6% de la RDI.
• Vitamina D: 6% de la RDI.

Además, shiitakes contienen muchos de los mismos aminoácidos como la carne (3).

También contienen polisacáridos, terpenoides, esteroles y lípidos ligados a efectos de estimulación inmunológica, para reducir el colesterol y anti-cáncer (4).

Todas estas propiedades pueden diferir, dependiendo de cómo y dónde las setas se cultivan, almacenarse y utilizarse (3).

Línea de fondo: setas shiitake son bajos en calorías. También ofrecen muchas vitaminas, minerales y otros compuestos que promueven la salud.

¿Cómo se usan?

setas shiitake tienen dos usos principales: como alimento y como suplementos.

Shiitakes como Whole Foods

Se puede cocinar con ambas setas shitake frescas y secas, aunque los hongos secos son un poco más popular.

setas shitake secas tienen un sabor umami que es incluso más intenso que cuando están frescos.

Umami significa sabroso y delicioso. Se describe como el “quinto sabor”, junto con el dulce, agrio, amargo y salado.

Tanto secó y setas shiitake frescas se utilizan en frituras, sopas, guisos y otros platos.

Shiitakes como suplementos

setas shiitake han sido utilizados en la medicina tradicional china.

También son parte de las tradiciones médicas de Japón, Corea y Rusia Oriental (4).

En la medicina china, se cree que las setas shitake para impulsar la salud y la longevidad, así como mejorar la circulación.

Los estudios modernos han encontrado compuestos bioactivos seta podría ofrecer cierta protección contra el cáncer y la inflamación (4).

Sin embargo, muchos de los estudios se han realizado con animales de laboratorio o en tubos de ensayo, más que con los seres humanos.

Además, muchos de los suplementos a base de setas en el mercado no han sido probados para determinar qué tan bien funcionan (5).

A pesar de los beneficios propuestos son prometedores, se debe considerar con un grano de sal.

Línea de fondo: Shiitakes tienen una larga historia de uso, como alimento y en los suplementos medicinales.

Podrían ayudar a su corazón

setas shiitake pueden tener varios beneficios para la salud del corazón. Por ejemplo, tienen tres compuestos que pueden ayudar a reducir el colesterol:

• eritadenina: Un compuesto que inhibe una enzima implicada en la producción de colesterol (3).
• esteroles: Moléculas que ayudan a bloquear la absorción del colesterol en el intestino (6).
• Beta-glucanos: Un tipo de fibra que puede reducir el colesterol (7).

Un estudio de ratas con presión arterial alta genéticamente encontró que el polvo de hongo shiitake impedido un aumento en la presión arterial (8).

Más allá de sus componentes individuales, setas shitake pueden ser saludables para el corazón como un alimento completo.

Un estudio en ratas de laboratorio alimentadas con una dieta alta en grasas encontró que los hongos shiitake dados desarrollaron menos grasa en sus hígados, menos placa en sus paredes de las arterias y tenían niveles de colesterol más bajos que los que no recibieron ningún suplemento de hongo (9).

Línea de fondo: Varios compuestos en shiitakes ayudan a reducir el colesterol y pueden mantener la placa se pegue a las paredes arteriales.

Pueden estimular su sistema inmune

Shiitakes también pueden ayudar a fortalecer su sistema inmunológico.

Un estudio de 2015 tenía la gente come alrededor de dos setas shitake secos al día durante un mes. En general, sus marcadores inmunes mejoradas. También tenían menos inflamación que antes se inició el estudio (10).

Este efecto inmune podría ser debido en parte a uno de los polisacáridos que se encuentran en las setas shiitake (11).

Además, su sistema inmunológico se debilita con la edad. Sin embargo, un estudio en ratones encontró que un suplemento derivado de shiitakes ayudó a revertir algunos de la disminución relacionada con la edad en la función inmune (12).

Línea de fondo: Comer setas shiitake regularmente puede ayudar a reforzar su sistema inmunológico y reducir el declive relacionado con la edad en la función inmune.

Tienen compuestos utilizados para combatir el cáncer

Polisacáridos en setas shiitake también pueden tener un efecto anti-cáncer (13, 14).

Por ejemplo, el lentinan polisacárido ayuda a combatir los tumores mediante la activación del sistema inmune (15, 16).

Lentinan se ha demostrado que inhibe el crecimiento y la propagación de células de leucemia (17).

En China y Japón, una forma inyectable de lentinan se usa junto con la quimioterapia y otros tratamientos de cáncer más importantes para mejorar la función inmune y la calidad de vida en las personas con cáncer gástrico (18, 19).

Sin embargo, no hay suficiente evidencia para decir si realmente comiendo setas shiitake tiene ningún efecto sobre el cáncer.

Línea de fondo: Lentinan es un polisacárido de setas shiitake que puede ayudar a combatir el cáncer.

Más Beneficios de Shiitakes

setas shiitake también pueden ayudar a combatir los gérmenes y promover la salud de los huesos.

Tienen prometedores efectos antibacterianos y antivirales

Varios compuestos en shiitakes tienen efectos antibacterianos, antivirales y antifúngicos. Estos incluyen ácido oxálico, lentinan, centinamycins A y B (antibacteriano) y eritadenina (antiviral) (18, 20).

En vista de la creciente resistencia a los antibióticos, algunos científicos creen que es importante explorar el potencial antimicrobiano de setas shitake (21).

Ellos pueden ayudar a fortalecer los huesos

Las setas son la única fuente de planta natural de la vitamina D.

Su cuerpo necesita vitamina D para fortalecer los huesos, sin embargo, muy pocos alimentos contienen este nutriente importante.

Los niveles de vitamina D de hongos varían, dependiendo de cómo se producen. Cuando se expone a la luz UV, desarrollan niveles de vitamina D más altos.

En un estudio, ratones alimentados con una síntomas baja en calcio, bajo la vitamina D dieta desarrollada de osteoporosis. En comparación, los que recibieron calcio y setas shiitake mejoradas-UV tuvieron mayor densidad ósea (22).

Sin embargo, tenga en cuenta que las setas shitake contienen vitamina D2. Esta es una forma inferior de la vitamina en comparación con la vitamina D3, que se encuentra en los pescados grasos y algunos otros alimentos de origen animal.

Línea de fondo: Los compuestos de setas shiitake tienen propiedades antimicrobianas. Comiendo setas shitake con niveles más altos de vitamina D pueden mejorar la densidad ósea.

Posibles efectos secundarios de los hongos Shiitake

La mayoría de las personas pueden consumir setas shitake, aunque puede haber algunos efectos secundarios.

En casos raros, las personas pueden desarrollar una erupción en la piel de comer o manipular las setas shitake en bruto (23).

Esta condición, llamada “dermatitis shiitake”, se cree que está causada por lentinan (24).

Además, el uso de extracto de hongos en polvo durante un largo período de tiempo puede causar algunos efectos secundarios. Estos incluyen malestar estomacal, sensibilidad a la luz solar y la dermatitis shiitake (25, 26).

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Algunos también afirman que el consumo de setas puede causar síntomas en los enfermos de gota debido a su alto contenido de purinas. Sin embargo, las investigaciones sugieren que el consumo de setas está vinculado a un menor riesgo de gota (27).

Línea de fondo: Shiitakes pueden causar algunos efectos secundarios, tales como erupciones en la piel. Shiitake extracto de hongo también puede causar problemas digestivos y aumento de la sensibilidad a la luz solar.

Cómo cocinar con Shiitakes

Hongos tienen un sabor umami, que ofrece una sabrosa nota de fondo a los platos. Esto puede ser especialmente útil al hacer platos vegetarianos.

setas Shiitake se venden a menudo se secan. Se puede remojar en agua caliente, ablandarlas y luego cocinar con las setas y los champiñones agua.

Para seleccionar las mejores setas shiitake secas, busque los que se venden en conjunto, en lugar de rodajas. Las tapas deben ser de espesor, con, fisuras blancos profundos.

Se pueden encontrar excelentes consejos sobre cómo seleccionar, preparar y cocinar con setas shiitake secas en este artículo.

Cuando se cocina con setas shiitake frescos, eliminar los tallos, que siguen siendo dura, incluso después de la cocción. Guardar los tallos en el congelador para hacer de verduras de valores.

Se puede cocinar con setas shitake como lo haría con cualquier otro hongo. Aqui hay algunas sugerencias:

• Saltear las setas shitake con verduras y servir con un huevo escalfado.
• Añadirlos a los platos de pasta o frituras.
• Utilizarlos para hacer una sopa sabrosa.
• Asarlos para un bocadillo crujiente o guarnición.

Línea de fondo: Se puede cocinar, ya sea con rehidratado, secas o frescas setas shiitake. Añaden un sabor delicioso, sabroso a los alimentos.

Llevar el mensaje a casa

Shiitakes tienen una larga historia de uso, como alimento y como suplementos medicinales.

Mientras que la investigación sobre los beneficios para la salud de los hongos shiitake es prometedor, se han realizado muy pocos estudios en humanos.

Sin embargo, shiitakes son bajos en calorías y contienen muchas vitaminas, minerales y compuestos vegetales bioactivos.

Al final del día, son una excelente adición a su dieta.