Chancharro hechos y valor nutricional

Pescado de roca viven normalmente en una variedad de hábitats. Algunos viven en los arrecifes rocosos o fondos marinos en aguas poco profundas cerca de la costa. Otros viven en el fondo marino profundo o en la columna de agua. En los bosques de algas gigantes, peces de roca se ciernen inmóvil bajo el dosel de algas, mantenida por sus cámaras de aire. Algunas especies descansan sobre las rocas en el fondo del bosque de algas, con criaturas como pepinos de mar y abulón. Pescado de roca, también conocido como bacalao de roca o huachinango, son populares entre los amantes de los mariscos. Sin embargo, algunos peces roca `t raza hasta que` re 20 años de edad, y tienen pocos jóvenes-estos factores hacen muy vulnerables a la sobrepesca.

Pescado de roca tienen grandes bocas que les permiten inhalar rápidamente a sus presas. La mayoría de los peces de roca son territoriales y diligencia defender su territorio contra las amenazas percibidas. Pescado de roca generalmente se dividen en dos categorías: pulpa roja y pulpa de color marrón. filetes de carne roja se consideran generalmente más deseable, ya que son menos aceitosa y tienen una vida útil más larga. filetes de pez roca tienen una textura firme que sostiene en sopas y guisos. Funcionan bien al horno, al vapor, fritos y salteados, pero no lo suficientemente resistente como `re a la parrilla.

Apariencia física

Pescado de roca vienen en más de 100 especies y muchas formas, tamaños y patrones de color. Los colores varían desde el verde negro y gris a naranja brillante y rojo, y algunos peces roca llevan rayas o manchas. Sus cabezas disponen de grandes ojos y gruesas amplias bocas, que se sumergen hacia abajo en las esquinas. Peces roca son conocidos por las placas óseas en la cabeza y los órganos y las pesadas espinas en sus aletas.

Tipos de pez

Los diferentes tipos de pescado de roca se encuentran en todo el mundo. Algunos de ellos se enumeran a continuación

1. Aurora Escorpina

Aurora pez tiene Rojaflor a la superficie dorsal de color rosa, plateado en los lados y superficie ventral. Pequeños lóbulos están proyectando de la parte anterior del maxilar superior. Segunda espina larga aleta anal. Por lo general son de 41 cm (16 pulgadas) de largo.

2. Banco Escorpina

Banco pez tiene oscura en la parte trasera, la luz roja en negro cuerpo- en las membranas de fins- comúnmente con manchas negras en el cuerpo y en la aleta dorsal. Son 20 pulgadas de largo.

3. Negro Escorpina

Tienen color gris oscuro a negro volviéndose más luminosa ventral. moteado de color gris claro en la parte posterior. manchas negras en la aleta dorsal. aleta anal redondeado. espinas de la cabeza débiles y perilla de la sínfisis. Son 63 cm (25 pulgadas) de largo.

4. Negro y el pez amarillo
Negro y amarillo pez tiene un cuerpo negro con manchas amarillas y manchas. Normalmente son 39 cm (15 pulgadas) de largo.

5. Blackgill Escorpina
Cuerpo y las aletas de pescado de roca Gill negro es uniformemente de color rojo oscuro. Negro en las membranas de las branquias, dentro de la boca y, a menudo en las puntas de las aletas. Los adultos son de gran tamaño.

6. Azul Escorpina

Azul pez tiene azul o negro color de la carrocería claro con rayas en la frente. ventral más ligero. aletas oscuras y grandes aletas pectorales. sesgos aleta anal. Otros nombres comunes de pescado de roca azul son lubina, pescado cura.

7. Bocaccio Escorpina

Bocaccio pez tiene Olive brown al rojo en la parte posterior, plateado-rojo a rosa en lados. La mandíbula inferior es largo y se extiende detrás del ojo. segunda espina de la aleta anal corta. salmón de roca, mero salmón son algunos de los nombres comunes de los peces de roca Bocaccio.

8. Brown Escorpina

Brown pez son de color marrón claro con manchas de color marrón oscuro. mancha marrón oscuro en la parte superior del opérculo pueden ser sutiles en individuos de gran tamaño. Por lo general, coloración rosada en la parte inferior y las aletas.

9. Canarias Escorpina

Canarias pez son de color amarillo brillante de color naranja con manchas sobre un fondo gris da la apariencia corporal de color anaranjado. Las aletas son de color naranja, rayas 3 naranja a través de la cabeza, y gris a lo largo de la línea lateral. Escalas en la mandíbula inferior lisa.

10. Pimienta de pez

pescado de roca de chile son de color rojo rosado a rosado cobre, ventralmente blanco, aletas de color rosa. La línea lateral en la zona roja. Segunda espina anal corta, borde de la aleta anal se inclina en sentido posterior. Chin proyecta hacia el exterior. No columna vertebral en el borde de gill raker.

11. China, pez

China pez tiene color de la carrocería azul o negro, con manchas de color amarillo. raya amarilla ancha normalmente se inicia desde la tercera columna dorsal y corre a lo largo del lado. espinas de la cabeza son gruesas, crestas parietales muy alto y grueso. Boca es pequeña. Son 45 cm (18 pulgadas) de largo y amarillo pescado de roca raya es uno de los nombres comunes de la China Rockfish.

12. Copper Rockfish
Copper Rockfish tiene coloración variable: de color marrón oscuro o olive brown al cobre con las manchas de color rosa o amarillo, inferiores blancas. aletas dorsales son de color marrón oscuro a negro de cobre con un poco de blanco. Dos tercios posteriores de la línea lateral es la luz. Los peces de sur de Punto Blanco, O, a menudo tienen más pronunciada (profundamente incisa) espinas y tienen una coloración naranja-rosado y cobrizo-amarillo oscuro y una "V" detrás del ojo. También se conoce como pez roca vientre blanco y normalmente es de 58 cm (23 pulgadas).

13. Vaca bacalao Escorpina

pescado de roca vaca de bacalao son de color amarillo-rojo con aletas de color rosa. Varias barras verticales tenues en los lados de los adultos. Los juveniles de color amarillo con barras oscuras. Tienen hueso suborbital muy amplia. Profundamente aleta dorsal incisa se encuentra en los adultos. También se conoce como pez vaca, gallo y se encuentra en su mayoría fuera de California.

14. oscura manchada Rockfish

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pescado de roca blotched oscuro son profundas cuerpo, rosáceo con 5 manchas oscuras en la espalda (3 bajo aleta dorsal espinosa, 1 bajo aleta dorsal suave, 1 bajo pedúnculo caudal). Segunda espina de la aleta anal son más cortos que la tercera. También se conoce como pez roca blotched negro y es de 58 cm (23 pulgadas) de largo.

15. Gopher Rockfish

pescado de roca Gopher tiene cuerpo robusto. Olive brown a marrón rojizo, con manchas pálidas con áreas de color blanco a rosa. El labio inferior es de color naranja. Son 43 cm (17 pulgadas) de largo y son también conocidos como Butterball, bajo mantequilla, garrupa rojo, bajo roca manchada.

16. Hierba Escorpina

Hierba pescado de roca son normalmente de color verde oscuro anteriormente moteado de color verde claro o gris en el lado. Las aletas son de color oscuro. Pectorales menores radios de las aletas de color rosado en algunos adultos. Branquiespinas en el primer arco corto y romo. También se conoce como scomoda y es de 56 cm (22 pulgadas) de largo.

17. manchados verde Escorpina

Verde manchado pescado de roca tiene cuerpo y las aletas de rosa amarillo, con manchas de color verde brillante sobre la línea lateral y vermiculation`s en la parte posterior y la parte superior de la cabeza- 3-5 blanquecino a manchas de color rosa en la espalda. Chuckleheads, Santa Maria son algunos de los nombres comunes de manchados verde Rockfish y normalmente son de 51 cm (20 pulgadas) de largo.

18. verde a rayas pez

Ellos son de color amarillo con 4 rayas verdes horizontales en el cuerpo. rayas verdes en las membranas de la aleta caudal con cuerpo delgado. Segunda espina larga aleta anal. Otro nombre común de verde rayado Rockfish es pepino, pescado de roca a rayas y es de 39 cm (15 pulgadas) de largo.

19. Harlequin Rockfish

Tiene cuerpo esbelto. Rosa a rojo con manchas oscuras irregulares interrumpidos por la banda más ligero a lo largo de las dos terceras partes de la línea lateral. aleta caudal tiene membranas oscuras y de color rosa o rojo banda de terminación de la aleta. aleta anal tiene negro entre las espinas segundo y tercero. Punta del dorsal espinosa negro de aleta. Se encuentran normalmente en Bowers Banco y Banco Petrel, Islas Aleutianas, a Cobb montaña submarina de Oregon y son 38 cm (15 pulgadas) de largo.

20. Norte Rockfish

Tienen color de la carrocería de color rojo oscuro con moteado y naranja manchas de color gris oscuro. Catorce espinas se encuentran en la aleta dorsal. Débilmente desarrollado espinas de la cabeza, segunda espina de la aleta anal mientras tercera. Convexa superior de la cabeza entre los ojos. Se encuentran normalmente en el mar de Bering a Estancamiento Banco de Graham Island, Columbia Británica.

21. Océano Pacífico Perch

Océano Pacífico tiene la perca brillante a la luz roja, manchas oscuras debajo de la aleta dorsal, la boca de color rosa. mancha oscura en cubierta de la papada. mandíbula inferior hacia adelante con destacada dirigida mando de la sínfisis. segunda espina anal corto. POP, mucho pescado de roca mandíbula son algunos de los nombres comunes de Océano Pacífico Perch y es de 51 cm (20 pulgadas) de largo.

22. Puget Sound Escorpina

Puget Sound Rockfish es de color marrón rojizo al cobre con manchas oscuras, la decoloración a blanquecino ventralmente. boca Red, las aletas de luz, la aleta anal redondeada. Se encuentra normalmente en Prince William Sound, Alaska, a Punta Gorda, California. Las escuelas son los arrecifes rocosos.

23. enano del pez

Enano del pez son un pequeño pescado de roca, de color marrón claro teñido de rojo, más claro a continuación. Cuatro manchas oscuras a lo largo de la aleta dorsal, pigmento oscuro se extiende desde detrás sobre la aleta, pueden ser vagos. raya roja pardusca se encuentran en la línea lateral. La coloración dorsal es claramente más oscuro que abdominal. También se conoce como delgado rockfish, pescado de roca Wilson`s y es de 23 cm (9 pulgadas) de largo.

24. quillback Rockfish

pescado de roca es quillback pizarra marrón moteado de amarillo y naranja. Profundamente incisa membranas en la aleta dorsal espinosa. espinas de la cabeza fuertes. Naranja o marrón moteado se ventral en la cabeza y parte anterior del cuerpo. Brown "pecas" en la cubierta de la papada y la garganta. Primera aleta dorsal con raya amarilla. Profundamente incisa aleta dorsal espinosa. Se encuentra en la isla de Kodiak y Prince William Sound, Alaska, a Punto Sur, California en la parte inferior de rocas y arrecifes.

25. congregado rojo Rockfish

Congregado rojo pez es de color rosa claro a rojo con cuatro barras verticales rojas más oscuras en el cuerpo. Las barras son más prominentes en los peces más pequeños. Primera barra se extiende desde la parte frontal de la primera aleta dorsal a base de la aleta pectoral. Se encuentra en el mar de Bering y la isla de Amchitka, Alaska, a San Diego, California, y es de 64 cm (25 pulgadas) de largo.

26. Red raya Rockfish

Son de color rojo claro moteado de oliva en la espalda, costados inferiores se barrió con amarillo. raya roja luz a lo largo de la línea lateral. Ellos han oscurecido los labios, las aletas de color rojo con un poco de verde claro o amarillo. Muy muesca poco profunda se encuentra en la aleta dorsal. Son 51 cm (20 pulgadas) de largo.

27. Rose espina pez

Es de color naranja o amarillo verdoso con manchas dorsal, ventral más ligero. De cuatro a cinco manchas blancas teñidas cuadradas o bordeadas de color rosa claro en la parte posterior. Segunda espina larga aleta anal. Es un pequeño pescado de roca cerca de 41 cm (16 pulgadas) de largo.

28. Rosy Rockfish

Color del cuerpo de pescado de roca de color de rosa es de color rojo y se lavó con amarillo. Cuatro o cinco manchas blanquecinas rodeadas de color púrpura en la parte posterior. barra de color púrpura a través de la parte superior de la cabeza detrás de los ojos. Corsair, tipo es algunos de los nombres comunes de los peces de roca de color de rosa y es de 51 cm (20 pulgadas) de largo.

29. agudo barbilla Rockfish

Afilada barbilla pez es de color rosa rosa a amarillo, rosa amarillento en los lados, la luz por debajo. Con 5 a 6 marcas oscuras vagos en la parte posterior, el marcado del ojo a la cubierta de la papada oscuro en forma de v. Segunda espina de la aleta anal más larga que la tercera. No columna vertebral en el borde del opérculo. Se encuentra normalmente en la isla de Semisopochnoi, Islas Aleutianas, a San Diego, California.

30. vientre corto Escorpina

pescado de roca vientre corta tiene delgado, cuerpo alargado, de oliva de color rosa por encima de convertirse en luz rosada en lados. Vent a medio camino entre la aleta anal y la aleta pélvica. Son 32 cm (13 pulgadas) de largo y normalmente se encuentran en La Perouse Bank, la isla de Vancouver, Columbia Británica, Isla de Benito, Baja California.

31. Shortraker Escorpina

Shortraker pez son de color rosa rojizo a rojo anaranjado. Boca roja y puede tener manchas negras. Los adultos son grandes con branquiespinas, parecido a un club cortos en el primer arco branquial. barril boya, mero, son algunos de los nombres populares de pescado de roca shortraker.

32. Gris plata Escorpina

Ellos son de color verdoso a gris plata, blanco teñido de naranja o rosa ventral. labios negros, del maxilar inferior largos y sobresalen más allá de la mandíbula superior. Se encuentra en el mar de Bering a Baja California y es de 71 cm (28 pulgadas) de largo.

33. manchada Escorpina

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Manchados Rockfish son-naranja marrón o bronceado anteriormente, amarillo bronceado abajo, puntas de las mandíbulas y los más bajos membranas aleta ennegrecidas, cubierto con pequeñas manchas negras. También es conocida como la viuda, zipola, pescados de carne oscura, y beccafico s encontrado en Oregon hasta Baja California.

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34. Splitnose Escorpina

Tienen el cuerpo rojo, ventralmente plata. mando dentada en la parte delantera de cada mandíbula superior, en el fondo muesca entre las mordazas. Splitlip, rosefish son otros nombres comunes de Splitnose Rockfish y son 46 cm (18 pulgadas) de largo.

35. raya cola de pez

Ellos son de color amarillento-rosa, ventral plateada. rayas verdes en la aleta caudal. sillas de montar oscuros en la espalda pueden ser vagos con una larga segunda espina de la aleta anal. Dos espinas bruscamente en forma de gancho por encima de la mandíbula superior. Son 41 cm (16 pulgadas) de largo y se encuentran en la bahía de Yakutat, Alaska, a Rompiente Point, Baja California.

36. Tiger Escorpina

Ellos son de color rosa claro a rojo con 5 franjas verticales oscuras en el cuerpo. Las rayas pueden ser de color rojo a negro. espinas de la cabeza son gruesas, crestas parietales muy gruesa y áspera. pescado de roca con bandas, pescado de roca negro-bandas son algunos de los nombres comunes de Tigre pez.

37. bermellón Escorpina

Son dorsal rojo. lados rojos moteados de gris. boca y aletas de color rojo, con las aletas menudo bordeadas de negro. Tres rayas de color naranja oscuros que irradian de cada ojo. pedúnculo caudal profundo con la mandíbula inferior escamosa. Que normalmente se encuentran en el sudeste de Alaska a Baja California y son 76 cm (30 pulgadas) de largo.

38. Viuda Escorpina

Son de color marrón cobrizo a oscuro, más claro ventralmente. Las membranas de las aletas oscuro (más ligeros en dorsal espinosa). pedúnculo caudal es estrecho. aleta anal tiene una fuerte inclinación posterior. Fuertemente redondeada (convexa) de la cabeza. También se conoce como brownie, bombardero marrón, marrón suave y normalmente se encuentra en medio Albatros Banco de la isla de Kodiak, Alaska, a Bahía de Todos Santos, Baja California.

39. ojo amarillo Escorpina

Ellos son de color naranja rojo a naranja, aletas oculares de color amarillo brillante de color amarillo puede ser negro en las puntas. crestas Rasp-como por encima del ojo. Los adultos generalmente tienen banda de luz en la línea lateral (línea puede ser de color blanco). Los jóvenes tienen dos bandas claras, una en la línea lateral y una línea más corta por debajo de la línea lateral. Se encuentran en la isla de Umnak y Prince William Sound, Alaska, a Ensenada, Baja California.

40. Amarillo boca de pez

Ellos son de color rojo-naranja con manchas oscuras. Boca es blanco rosado con manchas amarillas y negras con la línea lateral rosáceo, 3 vagas bandas oscuras en la cabeza. mandíbula inferior larga está presente con la perilla smyphyseal moderado, ancho. En segundo pico aleta anal más corta que tercero. Encontrado normalmente en el norte de Golfo de Alaska a Crecent City, California y es de 58 cm (23 pulgadas) de largo.

41. pez cola amarilla

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Son de color verde oliva oscuro a marrón con un poco de luz dorsal moteado. ventralmente luz. Aletas amarillas. borde trasero de la aleta anal son verticales o con ligera inclinación anterior. espinas de la cabeza son débiles. Se conoce comúnmente como novicio, pargo verde y se encuentra en la isla de Unalaska, Alaska, a San Diego, California.

Valor nutricional

Además de su sabor dulce, pescado de roca es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 149 gramo de ofertas rockfish 113,5 g de selenio, 2,37 g de B-12, 33,12 g de proteína, 370 mg de fósforo, 6,9 g de vitamina D, 0.359 mg de vitamina B6, 4.317 mg de vitamina B3 y 0.337 mg de vitamina La vitamina B2. Además muchos aminoácidos 0.441 g de triptófano, 1,511 g de treonina, 1,579 g de isoleucina, 2,734 g de leucina, 3,26 g de lisina, 1.053 g de metionina y 0,356 g de cistina se encuentran también en 149 gramos de pescado de roca.

Cómo comer

• Lo mejor es al horno, salteado, a la parrilla o escalfados.
• Pescado de roca es también un excelente pescado utilizados en los ceviches.
• Pescado de roca también funciona muy bien en sopas, sopas y guisos.
• En la cocina asiática, pescado de roca se sirven a menudo en conjunto, ya sea al vapor o fritos, con una variedad de salsas para acentuar el sabor suave.

otros Datos

• Es uno de los peces más longevos, posiblemente, vivir a 200 años de antigüedad en el Golfo de Alaska.
• Hay 102 especies de peces de roca en todo el mundo y 65 especies fuera de la costa del Pacífico.
• La aleta dorsal de muchos peces roca contiene un veneno leve, y aunque no es en absoluto fatal, que puede conducir a una herida punzante irritada.
• Muchos peces roca son territoriales y defienden su territorio en contra de las amenazas percibidas.
• Pescado de roca a menudo se extienden sus espinas dorsales y se inclinan hacia una amenaza que se acerca como una postura defensiva.
• La producción de huevos es diferente con cada especie de peces de roca - pescado de roca canario puede producir hasta 1.000.000 de huevos a la vez.

Datos chancharro

Pescado de roca, también conocido como bacalao de roca o huachinango, son populares entre los amantes de los mariscos. Sin embargo, algunos peces roca `t raza hasta que` re 20 años de edad, y tienen pocos jóvenes-estos factores hacen muy vulnerables a la sobrepesca. Ellos viven en una variedad de hábitats. Algunos viven en los arrecifes rocosos o fondos marinos en aguas poco profundas cerca de la costa. Otros viven en el fondo marino profundo o en la columna de agua. En los bosques de algas gigantes, peces de roca se ciernen inmóvil bajo el dosel de algas, impulsado por sus cámaras de aire. Algunas especies descansan sobre las rocas en el fondo del bosque de algas, con criaturas como pepinos de mar y abulón. filetes de pez roca tienen una textura firme que sostiene en sopas y guisos. Funcionan bien al horno, al vapor, fritos y salteados, pero no lo suficientemente resistente como `re a la parrilla.

Rockfish Clasificación cientifica