Es la mantequilla de cacahuete malo para su salud? Un vistazo a las pruebas

Yo personalmente tengo una relación de amor-odio con la mantequilla de maní.

Me encanta su sabor y me encanta el olor. La textura de la misma es simplemente increíble y hasta me gusta la forma en que se pega al techo de mi boca antes de que se derrita.

Por otro lado, Realmente, realmente odio ¿Cómo no parecen mis señales de saciedad para responder a la mantequilla de maní en la misma forma que con otros alimentos.

Por lo general, cuando como comida, sólo tengo que comer una cantidad “razonable” por alguna señal subconsciente para dime “Hey, usted ha tenido suficiente!”

Sin embargo, la mantequilla de maní no parece respetar estos límites.

Si alguna vez ocurre que incluso disfrutar un poco, Por lo general terminan comiendo una jarra entera ... y aún así tener una persistente sensación de querer un poco más.

Al parecer, no estoy solo ... También consigo regularmente correos electrónicos de la gente que me pregunta acerca de la mantequilla de maní, así que pensé que iba a tratar de desentrañar lo que los efectos sobre la salud en última instancia de la misma son.

Para empezar, algunas personas son alérgicas a los cacahuetes. Para un pequeño porcentaje de la población, cacahuetes pueden matar. Literalmente (1).

Sin embargo, este artículo es sobre el otro 99% de las personas, que pueden comer mantequilla de maní sin efectos adversos notables, al menos en el corto plazo.

Así que ... es comer mantequilla de maní malo para usted en el largo plazo? Vamos a averiguar.

¿Cómo se hace la mantequilla de cacahuete

La mantequilla de maní es un alimento relativamente sin procesar.

Es prácticamente sólo los cacahuetes tostados, a menudo, que son tierra hasta que se convierten en la mantequilla de maní.

Sin embargo, muchas marcas comerciales de mantequilla de maní no son realmente sólo mantequilla de maní. A menudo tienen azúcar y otras cosas desagradables añadido a ellos.

Sin embargo, voy a suponer que usted sabe que esto ya leer y diligentemente las etiquetas, así que ni siquiera voy a ir allí. Este artículo está sobre real mantequilla de maní, nada más que los cacahuetes, tal vez mezclado con un poco de sal.

A todos los efectos, los efectos en la salud de los cacahuetes regulares deben ser idénticos a los efectos sobre la salud de la mantequilla de cacahuete ... porque la mantequilla de maní es verdadera eficacia simplemente maní molido.

Voy a guardar la discusión sal para otro momento, pero personalmente no estaría tan preocupado como yo creo que los “peligros” de que se han soplado fuera de proporción. En los estudios, la restricción de sal o de sodio tiene sin efecto sobre la enfermedad cardiovascular o la muerte (2).

También debo señalar que los cacahuetes no son técnicamente nueces. Son legumbres, que se encuentran entre los grupos de alimentos prohibidos en una dieta estricta “paleo”.

Poco de carbohidratos, proteínas y mucha grasa

La mantequilla de maní es una fuente de energía bastante “equilibrado” en la forma en que se suministra a los tres macronutrientes. Una porción de 100 g de mantequilla de cacahuete contiene (3):

• Carbohidrato: 20 gramos de hidratos de carbono (13% de calorías), 6 de los cuales son de fibra.
• Proteína: 25 gramos de proteína (15% de las calorías), que es bastante mucho en comparación con la mayoría de otros alimentos vegetales.
• Grasa: 50 gramos de grasa, por un total de alrededor del 72% de las calorías.

Junto con esta dosis fuerte de los macronutrientes son 588 calorías, en una porción 100 g de mantequilla de cacahuete.

A pesar de que la mantequilla de maní es bastante rica en proteínas, que no tiene mucho de algunos aminoácidos esenciales como la lisina. Para hacer un uso completo de la proteína, es necesario comer una fuente de proteína rica en lisina junto con la mantequilla de maní, tales como proteínas ricas en alimentos de origen animal como la carne o queso.

La grasa en la mantequilla de cacahuete es de aproximadamente 50% de grasas monoinsaturadas y un 20% saturado. El resto de ella (aproximadamente 30%) es grasa poliinsaturada, principalmente el ácido linoleico de ácido graso omega-6, que puede ser problemático y voy a llegar a en un minuto.

La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales

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La mantequilla de maní es bastante nutritiva. Una porción de 100 gramos de mantequilla de maní suministra un montón de vitaminas y minerales:

• Vitamina E: 45% de la RDA.
• Vitamina B3 (Niacina): 67% de la RDA.
• Vitamina B6: 27% de la RDA.
• El folato: 18% de la RDA.
• Magnesio: 39% de la RDA.
• Cobre: 24% de la RDA.
• Manganeso: 73% de la RDA.

También hay una buena cantidad de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio en la mantequilla de maní.

Sin embargo, tener en cuenta que esto es para una porción de 100 gramos, que tiene un total de 588 calorías. Caloría por caloría, mantequilla de maní en realidad no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como la espinaca o el brócoli.

Otros nutrientes importantes en el maní

Como sucede con la mayoría de los alimentos reales, que no contienen más que los clásicos vitaminas y minerales. Hay también un montón de otros nutrientes biológicamente activas en los alimentos, que pueden tener algunos beneficios para la salud.

La mantequilla de cacahuete no es una excepción y es bastante rico en antioxidantes, incluyendo el ácido p-cumárico que puede conducir a una disminución del riesgo de cáncer de estómago (4, 5).

También contiene algunos resveratrol, que puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Tiene pequeñas cantidades de Q10, un nutriente importante en el metabolismo energético. Entonces tiene una buena cantidad de Beta-sitosterol, un nutriente que puede tener propiedades anti-cáncer (6, 7).

Una fuente potencial de aflatoxinas

A pesar de que la mantequilla de maní es bastante nutritiva, sino que también puede contener sustancias que causan daño.

En la parte superior de la lista son los llamados aflatoxinas.

Cacahuetes crecen realmente bajo tierra, donde tienden a ser colonizado por un hongo llamado Aspergillus omnipresente, una fuente de aflatoxinas ... que son tóxicos y altamente cancerígeno.

Los seres humanos son en realidad bastante resistentes a los efectos agudos (a corto plazo) de las aflatoxinas, pero lo que sucede abajo de la línea no se conoce por completo en este punto.

Video: 174th Knowledge Seekers Workshop, June 1, 2017 - Keshe Foundation Spaceship Institute

Sin embargo, algunos estudios en humanos vinculan la exposición a la aflatoxina cáncer de hígado, retraso del crecimiento en niños y retraso mental (8, 9, 10, 11).

Pero hay buenas noticias ... de acuerdo a una fuente, el procesamiento de cacahuetes en mantequilla de maní reduce las aflatoxinas en un 89% (12).

Además, el USDA supervisa las cantidades de aflatoxinas en los alimentos y se asegura de que no pasen por encima de los límites recomendados.

Omega-6 y lectinas en la mantequilla de cacahuete

Como he mencionado anteriormente, aproximadamente el 30% de los ácidos grasos en la mantequilla de cacahuete son el ácido linoleico de ácido graso omega-6.

La mantequilla de maní también contiene una lectina aglutinina de cacahuete llamada. Las lectinas son un grupo diverso de proteínas que tienen la capacidad de unirse hidratos de carbono.

Las lectinas son en todas partes, que están en todos los alimentos, pero algunas personas creen que las lectinas de los alimentos en particular pueden causar daño.

En un estudio, los individuos en una dieta alta en mantequilla de cacahuete redujeron su colesterol total en un 11% y el colesterol LDL en un 14% (13). Otro estudio humano mostró que la adición de mantequilla de cacahuete a la dieta redujo significativamente los triglicéridos en sangre (14).

Sin embargo, estudios en animales han demostrado que el aceite de cacahuete, junto con altas dosis de colesterol puede inducir aterosclerosis (engrosamiento de las arterias, lo que puede causar ataques al corazón) en los animales como monos y conejos (15).

Sin embargo, estos estudios han sido criticados por incluyendo tan pocas cantidades de colesterol y otros estudios en realidad muestran una reducción en la aterosclerosis en los animales de ensayo (16, 17, 18).

Me gustaría señalar que los ácidos grasos omega-6 excesivos en la dieta están asociados con la inflamación y un aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular (19, 20, 21).

La mayoría de las personas que ya están comiendo demasiadas Omega-6 (que la mantequilla de maní se carga con muy pocos) y omega-3 (que carece por completo de mantequilla de maní).

Cacahuetes, diabetes tipo II y cáncer colorrectal

Hay unos pocos estudios de observación que he encontrado que muestran un menor riesgo de algunas enfermedades para las personas que consumen la mayor cantidad de maní y mantequilla de maní.

En un estudio realizado en Taiwán, las personas que comían cacahuetes tenían un riesgo 27% menor de cáncer colorrectal (22).

En el Estudio de Salud de Enfermeras, un estudio masivo de 83.818 mujeres en los EE.UU., los que comieron mantequilla de maní regularmente tenían un riesgo 21% menor de diabetes tipo II (23).

Estos son estudios de observación que no lo hacen probar que los cacahuetes en realidad reducen cualquier enfermedad, al igual que las personas que comen los cacahuetes son menos propensos a ellos.

Probablemente bien en pequeñas dosis, pero ...

Hay muchas cosas buenas de mantequilla de maní, pero también algunas desventajas.

Es bastante rico en nutrientes y en realidad una fuente de proteína decente si se asegura de que comer una fuente de alimento rico en lisina junto con él.

Está cargado con fibra, vitaminas y minerales, aunque esto no parece ser tan importante si tenemos en cuenta la alta carga calórica.

Por otro lado, es una fuente potencial de aflatoxinas y contiene altas cantidades de un ácido graso que la mayoría de la gente está comiendo demasiado de y se asocia con efectos perjudiciales en el largo plazo.

A pesar de que no recomendaría la mantequilla de maní como fuente de alimento principal de la dieta, es probable que sea bien para comer de vez en cuando en pequeñas cantidades.

Pero el problema principal con la mantequilla de maní es que es tan muy difícil de resistir.

Si usted come sólo pequeñas cantidades a la vez, entonces probablemente no causar ningún tipo de daño. Sin embargo, puede ser casi imposible de parar después de comer sólo un poco.

Así que si usted tiene una tendencia a darse atracones de mantequilla de maní, puede ser la mejor manera de evitar precisamente por completo. Si se puede mantener moderada, entonces por todos los medios seguir comiendo mantequilla de maní de vez en cuando.

Dudo mucho que el consumo moderado de mantequilla de maní tendrá ningún efecto negativo importante, siempre y cuando usted está evitando el verdaderamente horrible alimentos como el azúcar, grasas trans y aceites vegetales.