Colorantes alimentarios artificiales: ¿cuál es el zumbido?

Lo que es un colorante de alimentos?

Si alguna vez se ha prestado atención a la sección de ingredientes de los productos alimenticios que compra en el supermercado, te habrás dado cuenta de que nunca ha oído hablar de varios de los ingredientes. También es probable que usted se ha preguntado por qué había tantos colores como el amarillo, azul 6 1 o rojo 40 en una caja de cereal aparentemente inocente.

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colorantes alimentarios artificiales se derivan de petróleo (utilizado para producir gasolina) y se encuentran en una amplia variedad de alimentos. Se encuentran comúnmente en cereales para el desayuno, pero también se pueden encontrar en los dulces, bebidas, vitaminas y otros productos en los que los niños son el público objetivo. A veces, las naranjas frescas se sumergen en medio de contraste para iluminar dichas zonas y proporcionar un color uniforme.¹

¿Por qué la industria de alimentos utilizan colorantes alimentarios?

industrias alimentarias están interesados ​​en el uso de los colorantes de alimentos, ya que pueden reemplazar ingredientes saludables y son más baratos que el alimento real. Por ejemplo, es más fácil y más barato para alguien para crear un líquido con sabor a arándano, colorearlo azul, y la etiqueta jugo de arándano de lo que es para alguien para extraer el jugo de hecho de varios arándanos.

los colorantes de alimentos tienen la capacidad de hacer que los productos parecen frescas. Los consumidores son más propensos a comprar alimentos frescos, ya que pueden decir la diferencia entre algo que es fresco y algo que ha sido sentado por un largo tiempo. La industria alimentaria lo sabe y lo tiene en cuenta para cualquiera de los productos que están vendiendo. Implementan colorante de alimentos como una manera de hacer que los alimentos frescos aparecen.

Si los productos alimenticios se pueden alterar para mirar más fresco, sino que también puede ser alterada para parecer más saludable. Por ejemplo, la mayoría de los consumidores a entender que el pan blanco se considera ‘poco saludable’. Por lo tanto, algunos fabricantes de pan en la industria pueden utilizar los colorantes de alimentos para hacer pan blanco menos blanco y aparecen más como el trigo o el pan de trigo integral.²

¿Cómo los colorantes de alimentos benefician a los consumidores?

los colorantes de alimentos permiten a los consumidores a identificar ciertos sabores más rápidamente porque nuestro cerebro dibujan asociaciones con lo que sabemos que es verdad. Imagínese si los caramelos con sabor a naranja eran verdes y si los caramelos de colores azules eran sabor a cereza. Es cierto que todos estaríamos confundidos. Colorear alimentos en coordinación con sabor crea una sensación de uniformidad y previsibilidad en la mayoría de los productos alimenticios. Esto es bueno para los consumidores, ya que pueden recoger una bolsa de caramelos de color naranja y tomar una decisión de compra basada en su preferencia por el sabor a naranja.

¿Qué tipos de alimentos utilizan colorantes alimentarios artificiales?

Aunque es típicamente muy evidente cuando los alimentos contienen colorantes en los alimentos (por ejemplo, caramelos de colores), hay varios tipos de alimentos que implementan el uso de los colorantes de alimentos que pasan desapercibidos debido a que el colorante de alimentos se utiliza para mejorar un color que ya está presente. En un estudio, Kraft Macaroni Se encontró que el queso para tener alrededor 17.6mg de colorantes artificiales por porción, mientras que el cereal Trix tenía alrededor de 36.4mg. De todos los cereales probados, de Vaya Capitán Crunch! Todos los cereales Bayas contenía la mayor concentración de los colorantes de alimentos en un 41 mg sorprendente.³

¿Cómo colorantes alimentarios afectan a los niños?

Debido a que el público objetivo de los alimentos de colores es por lo general los niños, es necesario examinar cómo el consumo de colorantes de alimentos afecta a los niños desde un punto de vista fisiológico. Muchos de los nuevos estudios muestran que los colorantes de alimentos y colorantes artificiales pueden alterar el comportamiento de los niños. Una correlación se ha encontrado entre los colorantes alimentarios artificiales y el agravamiento de los síntomas de ADD y ADHD.⁴

Las cantidades reales de los productos químicos neurotóxicos que se encuentran en los alimentos no han sido revelados hasta que fueron puestos en libertad estudios recientes. Por desgracia, muchos niños están consumiendo más tintes de la cantidad mínima necesaria para causar problemas de comportamiento. Al igual que con la mayoría de los conceptos nutricionales, el efecto acumulativo del consumo de alimentos teñido continuo debe ser una preocupación para aquellos con niños, ya que son los niños que por lo general consumen este tipo de alimentos en grandes cantidades. Con el aumento en el consumo de alimentos procesados ​​vino el aumento en el consumo de colorante alimenticio y un posterior aumento de los problemas de comportamiento detectados en los niños.

Un estudio realizado por el Centro para la Ciencia en el Interés Público indicó que los nueve colorantes artificiales aprobados en los Estados Unidos probablemente son cancerígenos, provocan reacciones de hipersensibilidad y problemas de conducta, o se prueban de forma inadecuada.⁵ La FDA tiene desde entonces reconocieron que los colorantes de alimentos de hecho han jugado un papel en el aumento de la incidencia de los problemas de comportamiento en algunos niños, pero aún tienen que tomar medidas contra este tipo de problemas.

¿Los colorantes alimentarios artificiales afectan a los adultos?

Aunque los colorantes de alimentos siguen afectando a los adultos en un mecanismo similar a la forma en que los niños se ven afectados, los efectos perjudiciales no son tan notable, simplemente porque los adultos tendrán que consumir una mayor cantidad de los colorantes de alimentos antes de que los efectos adversos se presentan. Sin embargo, esto no quiere decir que no existen y que su cuerpo se deja ileso.

¿Hay alguien haciendo algo de esto?

Debido a la montaña a la creciente preocupación pública, unas pocas grandes empresas han tomado medidas para eliminar colorantes en algunos de sus alimentos. General Mills ha eliminado ya que los tintes de Go-Gurt y variedades de yogur Trix. Frito-Lay ha librado de colorantes en Sun Chips y algunas otras variedades de chips. Por desgracia, hay todavía tienen que ser cualquier movimiento o leyes que prohíben el uso de estos colorantes de alimentos en los Estados Unidos de gran tamaño.

La Conclusión colorido

Es probable que las personas no van a consumir los colorantes de alimentos en grandes cantidades en una sola comida. Es muy poco probable que alguien se va a sentar en su mesa de comedor beber un barril gigante de la Red 40, sin embargo, es necesario entender que la acumulación de consumo de colorantes en los alimentos con el tiempo puede ser peligroso, pero es de mayor preocupación para los niños porque son pequeños en estatura y sigue creciendo.

El efecto acumulativo de consumo de los colorantes de alimentos a lo largo de cada desayuno, almuerzo, merienda o la cena con el tiempo puede tener graves efectos perjudiciales para la salud. Se necesita más investigación para determinar cómo el consumo de colorantes de alimentos afectará el cuerpo humano durante toda la vida. Mientras tanto, tratar de reducir o eliminar los colorantes de alimentos de su dieta si es posible. Su cuerpo se lo agradecerá en el futuro.

referencias:

1. Walford, J. (1980). “El desarrollo histórico de la coloración de alimentos” .Developments en colores de alimento (Londres: Applied Science Publishers) 1: 1-25.
2. Peiperl MD, et al.Food Chem Toxicol.1995-33 (10): 829-839. doi: 10,1016 / 0278-6915 (95) 00051-3.
3. Stevens, L. J., Burgess, J. R., Stochelski, M. A., Kuczek, T. Las cantidades de alimentos Azúcares añadidos artificiales y colorantes en los alimentos y dulces consumidas por los niños., Clinical Pediatrics, e-publ 24 de de abril de 2014.
4. MTA Cooperative Group, una de 14 meses ensayo clínico aleatorizado de estrategias de tratamiento para el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH)”Archives of General Psychiatry. 56: 1073-1086. 1999.
5. CSPI.Food Colorantes: Un arco iris de Risks.Washington, DC: Centro para la Ciencia en el interés público- 2010.

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