¿Por qué el colesterol dietético no importa (para la mayoría de la gente)

niveles altos de colesterol en sangre son un factor de riesgo conocido para enfermedades del corazón.

Durante décadas, las personas se les ha dicho que la dietético colesterol en alimentos aumentos sangre enfermedades del corazón y el colesterol causas.

Esta idea puede haber sido una conclusión racional basada en los conocimientos científicos disponibles hace 50 años, pero mejor, la evidencia más reciente no apoyarlo.

Este artículo se echa un vistazo a la investigación actual sobre el colesterol de la dieta y el papel que desempeña en los niveles de colesterol en la sangre y enfermedades del corazón.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia cerosa, similar a la grasa que se produce naturalmente en el cuerpo humano.

Muchas personas piensan que el colesterol como perjudiciales, pero la verdad es que es esencial para que su cuerpo funcione.

El colesterol contribuye a la estructura de la membrana de todas las células de su cuerpo.

Su cuerpo también lo necesita para producir hormonas y vitamina D, y realizar otras funciones importantes. En pocas palabras, no se podía sobrevivir sin ella.

Su cuerpo produce todo el colesterol que necesita, pero también absorbe una cantidad relativamente pequeña de colesterol a partir de ciertos alimentos, como huevos, carne y productos lácteos ricos en grasa.

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Línea de fondo: El colesterol es una sustancia cerosa, parecida a la grasa que los seres humanos necesitan para sobrevivir. Su cuerpo produce colesterol y lo absorbe de los alimentos que consume.

El colesterol y lipoproteínas

Cuando la gente habla de colesterol en relación con la salud del corazón, por lo general no están hablando de colesterol en sí.

Que en realidad se refieren a las estructuras que transportan el colesterol en el torrente sanguíneo. Estos son llamados lipoproteínas.

Las lipoproteínas están hechas de grasa (lípido) en el interior y la proteína en el exterior.

Hay varios tipos de lipoproteínas, pero los dos más relevantes para la salud del corazón son la lipoproteína de baja densidad (LDL) y las lipoproteínas de alta densidad (HDL).

Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

LDL constituye el 60-70% de las lipoproteínas de la sangre total y es responsable de llevar a las partículas de colesterol por todo el cuerpo.

A menudo se conoce como colesterol “malo”, ya que se ha relacionado con la aterosclerosis, o la acumulación de placa en las arterias.

Tener una gran cantidad de colesterol transportado por las lipoproteínas LDL está asociado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón. De hecho, cuanto mayor sea el nivel, mayor es el riesgo (1, 2).

Hay diferentes tipos de LDL, metaboliza principalmente por el tamaño. A menudo se clasifican como LDL pequeñas y densas de LDL o grande.

Los estudios demuestran que las personas que tienen en su mayoría partículas pequeñas están en un mayor riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca que los que tienen en su mayoría partículas grandes (3).

Sin embargo, el factor de riesgo más importante no es el tamaño de las partículas de LDL. Es el número. Esta medición se denomina número de partículas LDL, o LDL-P.

En términos generales, cuanto mayor sea el número de partículas de LDL que tenga, mayor será su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

HDL toma el exceso de colesterol por todo el cuerpo y se lo lleva de nuevo a su hígado, donde puede ser utilizado o se excreta.

Algunas pruebas indican que el HDL protege contra la acumulación de placa en las arterias (4, 5).

A menudo se hace referencia como colesterol “bueno” porque tener colesterol transportado por las partículas de HDL se asocia con una disminución del riesgo de enfermedades del corazón (6, 7, 8).

Línea de fondo: Las lipoproteínas son partículas que transportan el colesterol por todo el cuerpo. Un alto nivel de las lipoproteínas LDL está asociado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón, mientras que los niveles más elevados de lipoproteínas HDL reducir su riesgo.

¿De qué manera afecta el colesterol de la dieta colesterol en la sangre?

La cantidad de colesterol en su dieta y la cantidad de colesterol en la sangre son cosas muy diferentes.

Aunque pueda parecer lógico que el consumo de colesterol podría elevar los niveles de colesterol en la sangre, por lo general no funciona de esa manera.

El cuerpo regula fuertemente la cantidad de colesterol en la sangre mediante el control de su producción de colesterol.

Cuando la ingesta dietética de colesterol disminuye, el cuerpo produce más. Cuando se come grandes cantidades de colesterol, su cuerpo produce menos (9, 10).

Debido a esto, los alimentos ricos en colesterol de la dieta tienen muy poco impacto en los niveles de colesterol en la sangre en la mayoría de las personas (11, 12).

Sin embargo, en algunas personas, los alimentos ricos en colesterol causan un aumento en el colesterol en la sangre. Estas personas representan alrededor del 25% de la población y se refieren a menudo como “hiperrespondedores.” Esta tendencia se considera que es genético (13, 14).

A pesar de que el colesterol dietético no aumentar modestamente LDL en estos individuos, no parece aumentar el riesgo de enfermedades del corazón (15, 16).

Esto se debe a que el aumento general de las partículas de LDL por lo general refleja un aumento en las partículas de LDL grandes y, densa LDL no es pequeña. Las personas que tienen grandes partículas de LDL principalmente en realidad tienen un menor riesgo de enfermedades del corazón (3).

Hiperrespondedores también experimentan un aumento en las partículas de HDL, que compensa el aumento de LDL mediante el transporte de exceso de colesterol de nuevo al hígado para la eliminación del cuerpo (17).

Así que, aunque la experiencia hiperrespondedores eleva los niveles de colesterol cuando aumentan su colesterol de la dieta, la relación de LDL a HDL colesterol en estos individuos se mantiene igual y no parece su riesgo de enfermedades del corazón a subir.

Por supuesto, siempre hay excepciones en materia de nutrición, y es posible que algunas personas ven los efectos adversos de comer más alimentos ricos en colesterol.

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Línea de fondo: La mayoría de las personas pueden adaptarse eficazmente a una mayor ingesta de colesterol. Debido a esto, el colesterol dietético tiene poco efecto sobre los niveles de colesterol en sangre.

El colesterol de la dieta y las enfermedades del corazón

Contrariamente a la creencia popular, las enfermedades del corazón no sólo es causada por el colesterol.

Muchos factores están involucrados en la enfermedad, incluyendo la inflamación, el estrés oxidativo, la hipertensión arterial y el tabaquismo.

Mientras que la enfermedad cardíaca es a menudo impulsada por las lipoproteínas que transportan el colesterol en torno, dietético el colesterol tiene poco o ningún efecto sobre esto.

Los mitos sobre el colesterol se basan en investigaciones Malo

Los estudios originales que encontraron una relación entre el colesterol de la dieta y las enfermedades del corazón eran defectuosos.

Uno de los experimentos originales descubrieron este enlace después de la alimentación de colesterol a los conejos, que son herbívoros y no consumen colesterol por naturaleza.

Aunque estos resultados no son relevantes para la enfermedad humana, el estudio provocó un aumento en los estudios clínicos con el objetivo de demostrar la misma relación en las personas.

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Por desgracia, muchos de los estudios que siguieron fueron también mal diseñados y los investigadores excluyeron selectivamente la información con el fin de influir en los resultados.

La investigación de mayor calidad no encuentra relación con cardiopatía

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Estudios más recientes, calidad superior han demostrado que el colesterol en la dieta no se asocia con un mayor riesgo de enfermedades del corazón (18, 19).

Una gran cantidad de investigación se ha hecho en los huevos específicamente. Los huevos son una fuente significativa de colesterol de la dieta, pero varios estudios han demostrado que el consumo de ellos no está asociado con un riesgo elevado de enfermedades del corazón (20, 21, 22, 23, 24).

Lo que es más, los huevos pueden incluso ayudar mejorar sus perfiles de lipoproteínas, lo que podría reducir su riesgo.

Un estudio en particular comparó los efectos de los huevos enteros y sin yema de huevo en sustituto de los niveles de colesterol.

Las personas que comieron tres huevos enteros por día experimentaron un mayor aumento de las partículas de HDL y una mayor disminución de las partículas de LDL que los que consumían una cantidad equivalente de sustituto de huevo (25).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que comer huevos pueden suponer un riesgo para los diabéticos, al menos en el contexto de una dieta occidental normal. Algunos estudios muestran un aumento del riesgo de enfermedades del corazón en los diabéticos que comen los huevos (26).

Línea de fondo: El colesterol dietético no tiene ningún vínculo con el riesgo de enfermedades del corazón. Los alimentos ricos en colesterol como los huevos han demostrado ser seguro y saludable.

Hay que evitar Alimentos ricos en colesterol?

Durante años, la gente ha dicho que los alimentos ricos en colesterol pueden causar enfermedades del corazón.

Sin embargo, los estudios mencionados anteriormente han dejado claro que este no es el caso (9).

Lo que pasa es que muchos alimentos ricos en colesterol también se encuentran entre los alimentos más saludables del planeta.

Estos incluyen carne de vacuno alimentado con pasto, huevos enteros, productos lácteos ricos en grasa, el aceite de pescado, mariscos, sardinas y el hígado.

Estos alimentos son muy nutritivos, por lo que no evitan ellos sólo debido a su contenido de colesterol.

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Línea de fondo: La mayoría de los alimentos que son altos en colesterol también son súper sana y nutritiva. Esto incluye huevos enteros, aceite de pescado, sardinas y el hígado.

Maneras de reducir la hipercolesterolemia

Si usted tiene el colesterol alto, a menudo se puede reducir a través de cambios de estilo de vida sencillo.

Por ejemplo, la pérdida de peso extra puede ayudar a revertir el colesterol alto.

Varios estudios muestran que una modesta pérdida de peso del 5-10% puede reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca en individuos con sobrepeso (27, 28, 29, 30, 31).

También hay muchos alimentos que pueden ayudar a reducir el colesterol. Estos incluyen los aguacates, legumbres, frutos secos, los alimentos de soja, frutas y verduras (32, 33, 34, 35).

La incorporación de estos alimentos a su dieta puede ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Hacer actividad física también es importante. Los estudios han demostrado que el ejercicio tiene efectos positivos sobre los niveles de colesterol y la salud del corazón (36, 37, 38).

Línea de fondo: El colesterol alto puede ser bajado en muchos casos a través de cambios de estilo de vida simples. La pérdida de peso extra, aumentar la actividad física y comer una dieta saludable puede ayudar a todos a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.