Un día en la vida de un gurú sin gluten

Mi filosofía de la comida

"Real es mejor. La comida que sale de la tierra, de un árbol o de un animal es la fuente densa y toda la mayor parte de nutrientes de la nutrición. De hecho, uno de los cambios más importantes que podemos hacer para mejorar nuestra salud es reducir significativamente o eliminar la ingesta de alimentos envasados ​​".

Alimentos en alta rotación en mi dieta

"Cada comida que comemos contiene muchas verduras sin almidón como la espinaca, el brócoli y el calabacín. También contiene una proteína de calidad, tales como huevos de corral o carne de pastoreo y grasas buenas como el aguacate y aceite de oliva. Mis hidratos de carbono provienen de fuentes de alimentos integrales, como las bayas y la batata. el consumo de esta manera me ofrece la densidad óptima de nutrientes, control de azúcar en la sangre, la saciedad y beneficios para la salud a largo plazo ".

Alimentos evito

"Me quedo lejos de los alimentos envasados ​​y en particular evitar ingredientes que promueven la inflamación en el cuerpo, tales como gluten, azúcar refinada y aceites de semillas poliinsaturados tales como aceite de canola (por su alto contenido en ácidos grasos omega-6, que tenemos demasiado de en nuestra dieta occidental). creo que la nutrición antiinflamatoria es la clave de mi buena salud hoy y mañana ".

Por eso me hice sin gluten

"Dejé de comer gluten hace nueve años para ayudar a mi estado mental y sanar mi relación con la comida, que había`t saludable. Yo estaba tan inspirado por los cambios que he experimentado que volví a la universidad para estudiar la nutrición a nivel de post-grado para que pudiera educar a otros sobre el poder de la comida real. Antes de este cambio en la dieta, que estaba comiendo gluten de todos los días, si se trataba de una pequeña cantidad a través de la salsa de soja tradicional o en grandes cantidades en los cereales bajos en grasa y barritas de muesli ".

Beneficios de la salud

"Una vez que dejé de comer gluten, mi digestión ha mejorado, pero el cambio más grande fue el impacto emocional -. Me sentía más tranquilo y más feliz que realmente empecé a entender que con el 90 por ciento de los receptores de serotonina (nuestra hormona de la felicidad) que se encuentra en nuestro intestino, la alimentos que comemos tiene una influencia significativa en el cerebro y la salud mental ".

desafíos

"Puede ser difícil cuando camareros en un restaurante don` t entiendo muy bien sin gluten, o tal vez don `t tomar su solicitud suficientemente en serio. Lo bueno es que en 2016 el conocimiento de libre de gluten es bastante alto y muchos restaurantes código de su menú GF, lo que hace el pedido de forma muy fácil. hace diez años era mucho más difícil de cortar el gluten, ya que muchas personas no `t incluso saber lo que era el gluten. Ahora, siempre y cuando usted se comunica cuáles son sus necesidades dietéticas son, la mayoría de los restaurantes y cafés saldrá de su manera de ayudar ".

Mis consejos de transición

"La mejor manera de acercarse sin gluten es centrarse en la comida real. Si usted llena su plato con verduras sin almidón, proteínas de calidad y grasas buenas, y elegir los carbohidratos de alimentos integrales, que son el 99 por ciento del camino. Sana, fresca `t del doesn de alimentos vienen en una caja, por lo que hay necesidad realmente mínima para los productos libres de gluten que están apareciendo cada vez más en nuestros supermercados. se adhieren a los alimentos enteros y frescos en su lugar."

Mi día en una placa

Desayuno:

» Un batido de bayas de espinaca, aguacate, leche de coco, canela y proteína de guisante crudo

Video: ¿QUÉ COMO EN UN DÍA? SIN GLUTEN! |Rebeca Terán

Video: LO QUE COMO EN UN DÍA VEGANO #2 + Guru Prasad Swami

Almuerzo:

» pastel del pastor con el puré de calabaza o una tortilla de tres huevos con un poco de aguacate y kimchi

Cena:

» carne o pollo de corral alimentados con pasto con una ensalada de cohete o verdes al vapor con mantequilla alimentado con pasto y la sal del Himalaya

SIGUIENTE: cree que puede ser intolerante a otros alimentos? Consulta nuestra guía de intolerancias alimentarias.