¿Cuál es la melaza y cuáles son los beneficios de comer?

La melaza es un edulcorante que se afirma que es mucho más saludable que el azúcar.

Algunos dicen que incluso puede ofrecer beneficios de salud únicos.

En este artículo se explica todo lo que necesita saber acerca de la melaza.

¿Cuál es la melaza?

La melaza es un edulcorante que se forma como un subproducto del proceso de azúcar de decisiones.

En primer lugar, caña de azúcar o remolacha se trituran y se extrae el jugo.

El jugo se hierve entonces hacia abajo para formar cristales de azúcar, que se eliminan del líquido. La melaza es el jarabe espeso, de color marrón que queda después de que el azúcar ha sido retirado del jugo.

Este proceso se repite varias veces, y cada vez que un tipo diferente de melaza se produce.

Esto es lo que se ve como la melaza:

Línea de fondo: La melaza es un jarabe espeso realizado durante el proceso de azúcar de decisiones. Proviene de la remolacha caña de azúcar o trituradas.

Diferentes tipos

Hay varias variedades de este jarabe, que varían en color, consistencia, sabor y contenido de azúcar.

La melaza de luz

Este es el jarabe hecho de la primera de ebullición. Es el color más claro y más dulce en el sabor. Se utiliza más comúnmente en la cocción.

Melaza oscura

Este es el tipo creado a partir de la segunda de ebullición. Es más grueso, más oscuro y menos dulce. También se puede utilizar en la cocción, sino que produce un color más claro y sabor.

Blackstrap

Este es el jarabe producido después de la tercera ebullición. Es el más grueso y más oscuro en color, y también tiende a tener un sabor amargo.

Melaza es la forma más concentrada y contiene la mayoría de las vitaminas y minerales. Por esa razón, se dice que tiene el mayor número de beneficios para la salud.

Un-sulfurados y sulfurados

Melaza etiquetados como “sulfurado” tiene dióxido de azufre añadido a la misma. El dióxido de azufre actúa como un conservante y evita que se echen a perder.

sulfurados variedades tienden a ser menos dulce que los productos de la ONU-sulfurado.

Otros tipos

La melaza también se pueden hacer a partir de sorgo, granadas, algarrobas y fechas.

Línea de fondo: La melaza viene en diferentes variedades, como la luz, oscuro y Blackstrap.

Contiene algunas vitaminas y minerales, pero es alta en azúcar

A diferencia del azúcar refinado, melaza también contiene algunas vitaminas y minerales (1).

Estos son los nutrientes se pueden encontrar en 40 gramos, o cerca de dos cucharadas:

• Vitamina B6: 14% de la RDI.
• Calcio: 8% de la RDI.
• Potasio: 16% de la RDI.
• Cobre: 10% de la RDI.
• Hierro: 10% de la RDI.
• Magnesio: 24% de la RDI.
• Manganeso: 30% de la RDI.
• Selenio: 10% de la RDI.

Dos cucharadas también contienen aproximadamente 116 calorías, todos los cuales provienen de los carbohidratos - principalmente azúcar.

Así que a pesar de que contiene vitaminas y minerales, recordar que es también muy alta en azúcar. El azúcar puede ser muy perjudicial para su salud cuando se consume en exceso.

El exceso de consumo de azúcar se ha relacionado con algunos de los problemas de salud más grandes del mundo, incluyendo la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón (2, 3, 4).

Debido a su alto contenido de azúcar, no agregue la melaza a su dieta sólo por los nutrientes. La mejor manera de obtener estos nutrientes es por el consumo de alimentos integrales.

Sin embargo, si se va a comer el azúcar de todos modos, entonces este es sin duda una alternativa más saludable.

Línea de fondo: La melaza contiene varios nutrientes importantes y es bastante alta en minerales. Sin embargo, también es muy alta en azúcar.

Los beneficios potenciales para la salud

Existe investigación limitada disponible sobre los efectos en la salud de melaza. Sin embargo, los nutrientes de que se han relacionado con varios beneficios para la salud.

La salud ósea

Este jarabe contiene una buena cantidad de calcio, que desempeña un papel importante en la salud ósea y prevenir la osteoporosis (5).

También es una buena fuente de cobre, hierro y selenio, todos los cuales ayudan a mantener los huesos sanos (6).

La salud del corazón

La melaza es una buena fuente de potasio, que promueve la presión normal de la sangre y ayuda a mantener la salud del corazón (7).

Aunque esto aún no se ha estudiado en humanos, estudios en ratas han demostrado que la suplementación con melaza puede ayudar a aumentar el HDL o colesterol “bueno” (8).

Los niveles saludables de colesterol HDL pueden proteger contra enfermedades del corazón y derrame cerebral.

Glicemia

La melaza también pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre en adultos sanos.

Un estudio encontró que el consumo junto con alimentos que contienen carbohidratos dio como resultado bajos niveles de azúcar en sangre y de insulina que cuando los alimentos se comían solo (9).

Dicho esto, la melaza ha marcado 55 en el índice glucémico, que mide la rapidez con alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre. Eso no es mucho más bajo que el azúcar refinado, que es de alrededor de 60.

Las personas con diabetes pueden querer elegir un edulcorante de bajas calorías como la stevia o eritritol.

Los antioxidantes

Según la investigación, la melaza contiene aún más antioxidantes que la miel, así como otros edulcorantes naturales como el jarabe de arce y miel de agave (10).

Los estudios también muestran que los antioxidantes en que pueden ayudar a proteger las células del estrés oxidativo asociado con el cáncer y otras enfermedades (11).

Línea de fondo: La melaza contiene varios nutrientes que proporcionan beneficios para la salud. Es también más alta en antioxidantes que otros edulcorantes comunes.

Efectos secundarios de la seguridad y

La melaza es seguro para la mayoría de la gente cuando se consume con moderación.

Sin embargo, si bien puede ser una buena alternativa al azúcar refinado, un exceso de ingesta alguna azúcar puede tener efectos negativos para la salud.

Las personas con diabetes también pueden querer evitarlo.

Además, la melaza pueden causar problemas digestivos. El consumo de grandes cantidades puede causar heces sueltas o diarrea.

Si usted tiene el síndrome del intestino irritable (SII) o experiencia molestias digestivas, es posible que desee evitar este jarabe.

Línea de fondo: La melaza es seguro para la mayoría de la gente, pero debe consumirse con moderación. Las personas con diabetes o problemas digestivos pueden querer evitarlo.

Es un poco “menos malo” que el azúcar

La melaza contiene varios nutrientes y antioxidantes importantes, por lo que es una opción mejor que el azúcar refinado.

Sin embargo, sigue siendo muy alta en azúcar, que puede ser perjudicial cuando se consume en exceso.

Al final del día, la melaza es sólo una forma un poco “menos malo” de azúcar.