6 Los problemas potenciales con trigo integral

Nuevos estudios muestran que incluso todo el trigo puede contribuir a algunos problemas de salud.

Aquí hay 6 posibles problemas con el trigo integral.

1. El trigo se carga con Gluten

El gluten es la principal proteína presente en el trigo y algunos otros granos como el centeno, espelta y cebada.

Su nombre se deriva de su similar al pegamento (glu-diez) propiedades.

Esta proteína da masa sus propiedades elásticas y hace que sea flexible. Si alguna vez has manejado masa húmeda en su vida, entonces usted sabrá lo que estoy hablando.

El problema con el trigo moderno es que muchas personas son incapaces de digerir adecuadamente el gluten en ella.

Video: Integral TRIGONOMETRICA 01 BACHILLERATO unicoos

El sistema inmunológico “ve” las proteínas del gluten en el tracto digestivo, piensa que son los invasores extraños y monta un ataque ... no sólo contra el gluten, sino también la digestivos pared misma.

Esta es la característica de la enfermedad celíaca, una enfermedad grave que puede afectar hasta el 1% de la población (1, 2).

Video: INTEGRALES TRIGONOMÉTRICAS - Ejercicio 1

Sin embargo, hay evidencia de que un porcentaje mucho mayor de personas puede ser “sensibles” al gluten. Ellos no tienen la enfermedad celíaca en toda regla, pero tienen síntomas cuando ingieren gluten (3, 4, 5).

Hay estudios en personas que no tienen la enfermedad celíaca mostrando que el gluten puede dañar el revestimiento intestinal y causar síntomas como dolor, anemia, distensión abdominal, heces inconsistencia, cansancio, entre otros (6, 7, 8, 9).

También hay evidencia de que el gluten puede hacer que el revestimiento del intestino más permeable, permitiendo potencialmente sustancias parcialmente digeridos a “fuga” desde el tracto digestivo en el torrente sanguíneo (10).

Video: 10 alimentos para fortalecer sua tireoide e melhorar o metabolismo

Por supuesto, es importante señalar que no todo personas son sensibles al trigo. Algunas personas parecen tolerar bien.

Línea de fondo: Hay una creciente evidencia de que un porcentaje significativo de la población puede ser “sensibles” al gluten. La sensibilidad al gluten puede causar varios efectos adversos.

2. trigo Spikes azúcar en la sangre rápidamente

productos de granos refinados como el pan blanco se digieren rápidamente, lo que conduce a grandes picos de azúcar en la sangre.

Los grandes picos son seguidos por gotas rápidas que tienden a estimular el hambre y llamar para otra comida alta en carbohidratos.

Este fenómeno se conoce comúnmente como la “montaña rusa azúcar en la sangre.”

Sin embargo, los productos elaborados con cereales integrales que contienen más fibra son supone conducir a un aumento más lento de azúcar en la sangre.

El problema es que los granos enteros no siempre son lo que deben ser. A menudo, se han pulverizado en forma de harina muy fina, que también se digiere rápidamente, dando lugar a picos rápidos de azúcar en la sangre.

El índice glucémico es un marcador de la rapidez con alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre. El pan promedio de trigo integral tiene un índice glucémico de 71, lo mismo que el pan blanco (11).

Comer una dieta que incluye una gran cantidad de alimentos con IG alto se asocia con la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso cáncer (12, 13, 14).

azúcar en la sangre elevados también causan complicaciones cuando la glucosa reacciona con las proteínas en el cuerpo. Esto se llama la glicación y es uno de los componentes del envejecimiento (15).

Línea de fondo: La mayoría de los productos de granos enteros en realidad han sido pulverizado en forma de harina muy fina, que tiende a elevar los niveles de azúcar rápidamente y puede causar todo tipo de problemas en la línea.

3. El trigo contiene sustancias que “robar” los nutrientes del cuerpo

Video: LÍMITES TRIGONOMÉTRICOS - Ejercicio 1

Caloría por caloría, trigo no es muy nutritivo en comparación con otros alimentos como verdaderos animales y vegetales.

También pasa a contener sustancias que “roban” los nutrientes de otros alimentos.

• Una sustancia en el trigo llamado ácido fítico puede unirse minerales como calcio, zinc, hierro y magnesio y evitar que sean absorbidos. El trigo integral contiene ácido fítico aún más que el trigo refinado (16, 17, 18).
• El trigo no contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas y por lo tanto no es una muy buena fuente de proteínas para los seres humanos (19).
• En individuos sensibles al gluten, el revestimiento digestivo puede resultar dañado, lo que reduce la absorción de todas nutrientes (20).
• Un estudio muestra que la fibra de trigo puede hacer que la gente quema a través de sus reservas de vitamina D 30% más rápido, lo que aumenta el riesgo de deficiencia (21).

Línea de fondo: El trigo contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede reducir la absorción de minerales importantes. También puede hacer que las personas se queman a través de sus tiendas de vitamina D más rápido, lo que contribuye a la deficiencia.

4. El consumo de trigo se asocia con varias enfermedades cerebrales

Los estudios demuestran que el consumo de trigo se asocia con trastornos graves del cerebro.

Gluten y cerebelosa Ataxia

ataxia cerebelosa es un trastorno motor causado por lesiones en el cerebelo, una parte del cerebro que controla las funciones motoras.

Una forma de esta enfermedad puede ser causada o agravada por el consumo de gluten. Se llama ataxia de gluten e implica un ataque autoinmune en el cerebelo.

Múltiples estudios muestran una asociación entre gluten, la sensibilidad al gluten y ataxia cerebelosa (22, 23, 24, 25). Un ensayo controlado también ha demostrado una mejoría en los pacientes con ataxia que iban en una dieta libre de gluten (26).

El gluten y la esquizofrenia

La esquizofrenia es un trastorno mental grave que afecta aproximadamente al 0,3-0,7% de las personas en algún momento de su vida (27).

Hay fuertes asociaciones estadísticas entre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y la esquizofrenia. Muchos individuos esquizofrénicos tienen anticuerpos contra el gluten en su torrente sanguíneo (28, 29, 30, 31, 32).

También hay un ensayo controlado y varios informes de casos que muestran que algunos (no todos) de los pacientes esquizofrénicos ver mejora en una dieta libre de gluten (33, 34, 35, 36).

Otros trastornos cerebrales

Otros trastornos del cerebro que puede estar asociada con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten son el autismo y la epilepsia (37, 38, 39, 40).

Estos son sólo algunos de los trastornos que se han demostrado para viajar con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.

Por supuesto, no estoy sugiriendo que el trigo o gluten causas estos trastornos, solo que algunas evidencias sugieren que el gluten puede ser un factor que contribuye en algunos pacientes.

Esto sin duda necesita ser estudiado más a fondo, pero dado que no hay ningún beneficio real a comer trigo, entonces yo personalmente prefiero estar en el lado seguro y evitarlo.

Línea de fondo: Ser sensible al gluten se asocia con muchos trastornos del cerebro, tales como la esquizofrenia, ataxia cerebelosa, el autismo y la epilepsia.

5. trigo puede ser adictivo

Hay algunos que creen que el trigo puede ser adictivo.

Definitivamente no es probado sin embargo, aunque hay algunas observaciones interesantes que permiten una cierta especulación.

Cuando las proteínas del gluten se descomponen en un tubo de ensayo, los péptidos que forman son capaces de estimular los receptores de opioides. Estos péptidos se denominan exorfinas gluten (41).

Los receptores opioides son los receptores en el cerebro que son estimulados por drogas como la heroína y la morfina, así como endorfinas que se liberan de forma natural cuando hacemos algo como correr.

La teoría es la siguiente ... el gluten que comemos se descompone en estos péptidos opioides, que luego viajan en la sangre y, finalmente, en el cerebro, donde causan adicción al trigo.

exorfinas gluten se han encontrado en la sangre de pacientes celíacos. También hay alguna evidencia de que los animales en exorfinas gluten lo hacen en el cuerpo (42, 43).

En este punto, se trata de solamente teórica. No hay pruebas contundentes de trigo demuestra ser adictivo.

Personalmente, creemos que la idea de ser plausible. De vuelta en el día en que yo solía comer trigo menudo me lo anhelan. Casi todos los alimentos que iba a obtener los antojos de gran alcance para los alimentos que incluían tanto el azúcar y el trigo.

Línea de fondo: Los productos digestivos de gluten pueden ser capaces de estimular los receptores opioides y contribuir a la adicción. Sin embargo, esto debe ser estudiado más antes de poder sacar conclusiones.

6. El trigo integral aumenta drásticamente Pequeño colesterol, LDL densas

Los niveles elevados de colesterol LDL (el “colesterol malo”) se asocian con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Sin embargo, los estudios muestran que no hay un solo tipo de LDL. El tamaño de las moléculas de LDL parece ser importante.

Las personas que tienen en su mayoría partículas pequeñas y densas de LDL (también llamado Patrón B) están en un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

La asociación no es tan fuerte para personas que tienen partículas de LDL principalmente grandes, conocidos como patrón A (44, 45, 46, 47, 48).

Un ensayo controlado aleatorio dividió a 36 hombres con sobrepeso en dos grupos.

Un grupo recibió instrucciones para comer avena entera, la otra de trigo integral. El estudio se prolongó durante 12 semanas y se midió importantes factores de riesgo para enfermedades del corazón (49).

El grupo de avena tenían reducciones en LDL total, el pequeño, el número de partículas de LDL y LDL densa (LDL-p - otro factor de riesgo importante).

Sin embargo, el grupo de trigo tuvo aumentos en LDL en un 8%, aumento en el número de partículas de LDL en un 14,2% y un aumento del 60,4% en las partículas de LDL pequeñas y densas.

El grupo de trigo también tuvo aumentos en el colesterol total y los triglicéridos, pero la diferencia no fue estadísticamente significativa.