Es el pan malo para su salud?

“El blanco es el pan, más pronto que has muerto.”

Se ha sabido durante mucho tiempo que el pan blanco y cereales refinados en general no son muy nutritivos.

Los nutricionistas y dietistas de todo el mundo nos han animado a comer granos enteros en lugar.

Pero los granos, especialmente los granos de gluten como el trigo, han estado bajo intenso escrutinio en los últimos años.

Muchos profesionales de la salud respetadas ahora afirman que el pan y otras fuentes de granos de gluten son innecesarios en el mejor y potencialmente dañino.

El pan es alta en carbohidratos y poder atacar los niveles de glucemia

Incluso el pan de grano entero por lo general no se hace con granos enteros “” reales.

Ellos son los granos que han sido pulverizados en forma de harina muy fina. A pesar de que este proceso se reserva los nutrientes, hace que estos productos sean digeridos rápidamente.

Los almidones en el pan se descomponen rápidamente en el tracto digestivo y entran al torrente sanguíneo en forma de glucosa. Esto provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar e insulina en sangre.

Incluso el pan de trigo entero de azúcar en la sangre más rápido que los picos de muchas barras de chocolate (1).

Cuando el azúcar en la sangre sube rápidamente, tiende a bajar con la misma rapidez. Cuando el azúcar en sangre disminuye, nos volvemos hambre.

Esta es la montaña rusa de azúcar en la sangre que es familiar para las personas con dietas altas en carbohidratos. Poco después de comer, se convierten en hambre otra vez, que pide otra merienda alta en carbohidratos.

azúcar en la sangre elevados también pueden causar la glicación a nivel celular cuando los niveles de azúcar reaccionan con proteínas en el cuerpo. Este es uno de los componentes del envejecimiento (2).

Los estudios sobre dietas en carbohidratos restringida (que eliminan / reducen los almidones y azúcares) sugieren que los individuos que son diabéticos o tienen que bajar de peso debe evitar todos los granos (3, 4, 5).

Línea de fondo: La mayoría de los panes están hechos de trigo pulverizado. Que se digieren fácilmente y Spike rápidamente azúcar en la sangre y niveles de insulina, que puede conducir a la notoria azúcar en la sangre “montaña rusa” y estimular comer en exceso.

El pan contiene una gran cantidad de gluten

El trigo contiene una gran cantidad de una proteína llamada gluten.

Esta proteína tiene propiedades como pegamento (de ahí el nombre de glu-diez) responsable de las propiedades viscoelásticas de la masa.

Se están acumulando pruebas de que un porcentaje significativo de la población es sensible al gluten (6, 7, 8).

Cuando comemos pan que contiene gluten (trigo, espelta, centeno y cebada), el sistema inmune en nuestro aparato digestivo “ataques” las proteínas del gluten (9).

ensayos controlados en personas sin enfermedad celíaca muestran que el gluten daña la pared del tracto digestivo, causando dolor, hinchazón, heces inconsistencia y cansancio (10, 11).

La sensibilidad al gluten también está asociada con algunos casos de esquizofrenia (12, 13) y ataxia cerebelosa (14, 15) - ambos trastornos graves del cerebro.

El gluten es probablemente perjudicial para la mayoría de la gente, no sólo aquellos con enfermedad celíaca diagnosticada o sensibilidad al gluten.

La única manera de De Verdad saber si estás sensible al gluten es eliminar el gluten de su dieta durante 30 días y luego reintroducirlo y ver si le afecta.

Línea de fondo: La mayoría de los panes están hechos de granos de gluten. El gluten provoca una respuesta inmune en el tracto digestivo de individuos susceptibles. Esto puede causar problemas digestivos, dolor, hinchazón, cansancio y otros síntomas.

El pan puede contener otros ingredientes nocivos

La mayoría de los tipos comerciales de pan contienen azúcar o jarabe de maíz alto en fructosa, al igual que otros alimentos procesados.

El azúcar causa muchos efectos adversos y comer alimentos procesados ​​que contienen es probable que tengan efectos perjudiciales sobre la salud.

Video: Gluten: ¿Es bueno o malo para tu salud?

Video: ¿Qué grasas comer para bajar el colesterol malo?

La mayoría de los granos también incluyen el ácido fítico “Anti nutriente”.

El ácido fítico es una molécula que se une fuertemente minerales esenciales como el calcio, hierro y zinc, evitando que sean absorbidos (16).

Video: Pan bueno vs pan malo

Remojar los granos antes de la cocción puede degradar el ácido fítico, lo que debería mejorar la disponibilidad de minerales.

Línea de fondo: La mayoría de los panes contienen azúcar, que es malo para usted. También contienen “anti nutrientes” que bloquean la absorción de minerales como calcio, hierro y zinc.

El pan es baja en nutrientes esenciales

No hay ningún nutriente en el pan que no se puede obtener de otros alimentos en cantidades aún mayores.

Incluso el pan de trigo entero no es tan nutritiva como usted puede pensar.

No sólo es baja en nutrientes en comparación con otros alimentos reales, literalmente, que reduce la absorción de los nutrientes de otros alimentos.

• Caloría por caloría, panes integrales contienen una baja cantidad de nutrientes en comparación con los alimentos como las verduras reales.
• El fítico bloques de ácido absorción de minerales como hierro, zinc y calcio (17).
• Al dañar la mucosa intestinal, gluten disminuye la absorción de todos los nutrientes (18).
• Los granos no contienen todos los aminoácidos esenciales y por lo tanto son fuentes pobres de proteína para los seres humanos (19).
• La fibra de trigo puede causar su cuerpo a quemar a través de sus reservas de vitamina D mucho más rápido y contribuir a la deficiencia de vitamina D (20), que se asocia con el cáncer, la diabetes y la muerte (21, 22).

Línea de fondo: La mayoría de los panes no son muy nutritivos y las proteínas en ellos no son de mucha utilidad. Un revestimiento intestinal dañado junto con el ácido fítico reduce la disponibilidad de nutrientes. El trigo también puede exacerbar la deficiencia de vitamina d.

El trigo integral eleva el colesterol malo

En un estudio, 36 hombres fueron asignados al azar en dos grupos.

Se les instruyó para comer o cereales de avena integral o cereales de trigo integral (23).

Después de 12 semanas, los investigadores midieron los niveles de lípidos sanguíneos en ambos grupos.

El cereal de avena disminuye el colesterol LDL y, LDL pequeñas y densas. Básicamente, la avena integral mejoró significativamente el perfil de lípidos en sangre.

Video: ¿Es malo comer pan cada día?

Sin embargo, todo el cereal de trigo aumenta el colesterol total LDL en un 8% y, denso LDL pequeña en un 60%.

Pequeñas y densas de LDL, es el tipo de colesterol que está fuertemente asociada con las enfermedades del corazón (24, 25).

Línea de fondo: Comer trigo puede aumentar el colesterol LDL pequeñas y densas en un 60%. Este tipo de colesterol se asocia fuertemente con las enfermedades del corazón.

El trigo integral es mejor que el de trigo refinada

Es cierto que los panes integrales son mejores para usted que los panes hechos con granos refinados. Contienen más nutrientes y fibra.

Pan elaborado con granos germinados empapado y también puede ser menos malo para usted que el pan normal. Preparación de esta manera reduce la cantidad de ácido fítico.

Ezequiel pan, por ejemplo, está hecho de granos germinados. Probablemente esto hace que sea menos perjudicial que otros panes.

panes sin gluten también pueden ser más saludables que aquellos hechos con granos de gluten como el trigo.