Es el nuevo sorgo quinua?

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Mientras que sus padres pueden sólo han oído hablar de estos granos en la Biblia pasajes, que es exactamente como alimento para la vida consiguió la receta de Ezequiel 4: 9 brotó el pan-we`ve acostumbrado a ver los granos como la quinua, el amaranto, el mijo, el teff, trigo sarraceno y en nuestras barras de granola, cereales, pan, patatas fritas, e incluso galletas. Entonces ¿por qué todo el bombo? granos modernos, como el trigo, el maíz y el arroz, han sido criados selectivamente a lo largo de milenios aspecto y un sabor muy diferente de sus lejanos antepasados, y también para insertar genes resistentes a los pesticidas. Por otro lado, "antiguos" granos han cambiado poco desde la antigüedad. Uno de estos granos nutritivos ha logrado volar en silencio bajo el radar: sorgo.

Hasta ahora, sorgo principalmente se ha utilizado en los EE.UU. en tres aplicaciones: El grano se utiliza para alimentar al ganado, para hacer combustible de etanol, y para proporcionar jarabe de dulce similar a la melaza. Su reputación como alimento para animales (o su requisito de larga cocción tiempo- lo veremos más adelante) puede haber evitado que ser abrazado como alimento en América. Pero su popularidad en todo el mundo, el perfil nutricional completo, y el estado libre de gluten es suficiente prueba de que este grano se debe agregar a su dieta.

El sorgo es una hierba de cereales que se recogió por primera vez hace 8.000 años en el sur de Egipto. A partir de ahí se trasladó a través de África, la India, y, por último, a los Estados Unidos en el 1800. Tiene un perfil nutricional muy similar a quinua de, incluyendo ser alta en proteínas con más de 5 gramos por ¼ de taza seco pero donde se diferencia es que `s también alta en fibra: 3,2 gramos de fibra por ¼ de taza en comparación con 0 de quinoa. El sorgo también cuenta con una gran cantidad de micronutrientes, de hierro y de zinc-nutrientes importantes para las personas que siguen dietas-a 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada de buen colesterol-impulsar, vitamina B niacina de origen vegetal.

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el sorgo de grano entero tiene una apariencia similar a los granos de maíz sin reventar cuando se seca (de hecho, incluso pueden hacer estallar como las palomitas!) y cuscús perla israelí cuando se cocina. Sin embargo, ese proceso de cocción requiere paciencia- sorgo perlados toma alrededor de 35 minutos para cocinar y toda sorgo dura aproximadamente una hora. Este largo tiempo de cocción tiene un lado positivo, el sorgo es una gran adición a recetas-olla de cocción lenta. Y si tu eres en una dieta libre de gluten, o simplemente quieren dar a sus panqueques, panes, galletas o un impulso de fibra, harina de sorgo es un complemento esencial para su despensa.

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