6 Razones por qué el gluten es malo para algunas personas

Conciencia sobre los efectos negativos para la salud de gluten se ha incrementado en los últimos años.

Una encuesta de 2013 muestra que un tercio de los estadounidenses están tratando activamente para eliminar el gluten de su dieta.

Aquí hay 6 razones por las que el gluten es malo para algunas personas.

1. La enfermedad celíaca es en la subida y la mayoría de la gente está sin diagnosticar

El gluten es una proteína que se encuentra compuesto en varios tipos de granos, incluyendo trigo, espelta, centeno y cebada.

El gluten se compone de dos proteínas ... gliadina y glutenina. Es la parte gliadina que las personas reaccionan negativamente a.

Cuando la harina se mezcla con agua, gluten forma una red reticulada pegajosa de las proteínas, dando propiedades elásticas a la masa de pan y permitiendo a subir cuando al horno (1).

En realidad, el nombre gludiez se deriva de estos pegamento-como propiedades.

Cuando el gluten alcanza el tracto digestivo y se expone a las células del sistema inmune, que erróneamente creen que proviene de una especie de invasor extranjero, como una bacteria.

En ciertas personas que son sensibles al gluten, esto hace que el sistema inmune para montar una ataque En contra.

En la enfermedad celíaca (la forma más grave de la sensibilidad al gluten), el sistema inmune ataca a las proteínas del gluten, pero también ataca a una enzima en las células del tracto digestivo llamado transglutaminasa tisular.

Por lo tanto, la exposición al gluten en los celíacos hace que el sistema inmunológico para atacar ambos el gluten, así como la propia pared intestinal. Por esta razón, la enfermedad celíaca se clasifica como una enfermedad autoinmune.

La reacción inmune puede causar la degeneración de la pared intestinal, que conduce a deficiencias de nutrientes, diversos problemas digestivos, anemia, fatiga, falta de crecimiento, así como un mayor riesgo de muchas enfermedades graves.

La enfermedad celiaca se cree que afligen a aproximadamente 1% de las personas, pero puede ser más común (más de 2%) en los ancianos (2, 3, 4). También hay estudios que muestran que la tasa de la enfermedad celíaca está aumentando rápidamente en la población (5, 6).

Tenga en cuenta que un gran porcentaje de los celíacos no tienen ni siquiera síntomas abdominales, haciendo que el diagnóstico por motivos clínicos muy difícil.

Los síntomas pueden manifestarse de diferentes maneras, como fatiga, anemia ... o algo mucho peor, como un riesgo dos veces mayor de muerte en varios estudios (7, 8).

De acuerdo con un estudio, más del 80% de las personas con enfermedad celíaca ni siquiera saben que lo tienen (9).

Línea de fondo: La enfermedad celíaca actualmente afecta a alrededor del 1% de la población, pero la prevalencia está aumentando. 80% de las personas con enfermedad celíaca no son conscientes de ello.

2. La sensibilidad al gluten es mucho más común y puede también tener graves consecuencias

No es necesario tener la enfermedad celíaca en toda regla a tener reacciones adversas al gluten.

Hay otro trastorno llamado sensibilidad al gluten (o intolerancia al gluten), que es mucho más común.

Aunque no existe una definición clara de la sensibilidad al gluten, que básicamente significa tener algún tipo de reacción adversa al gluten y una mejora de los síntomas en una dieta libre de gluten.

Si usted tiene reacciones adversas al gluten, enfermedad celíaca, pero se descarta, entonces se le llama no celíaca sensibilidad al gluten.

En la sensibilidad al gluten no celíaca, no hay ningún ataque contra los propios tejidos del cuerpo. Sin embargo, muchos de los síntomas son similares a los de la enfermedad celíaca, incluyendo hinchazón, dolor de estómago, fatiga, diarrea, así como dolor en los huesos y las articulaciones.

Por desgracia ... porque no hay una forma clara de diagnóstico de la sensibilidad al gluten, los números fiables sobre cuán común es que son imposibles de encontrar.

Hay dos fuentes que muestran que hasta un 6-8% de las personas pueden tener la sensibilidad al gluten, basado en anticuerpos anti-gliadina encuentran en la sangre (10, 11).

Sin embargo, un gastroenterólogo encontrado que 11% de las personas tenían anticuerpos contra el gluten en su sangre y 29% de las personas tenían anticuerpos contra en muestras de heces (12).

Alrededor del 40% de las personas llevan los genes HLA-DQ2 y HLA-DQ8, que hacen que las personas susceptibles a la sensibilidad al gluten (13).

Dado que no existe una definición clara de la sensibilidad al gluten, o una buena manera de diagnosticarla, el solamente verdadera forma de saber es eliminando el gluten de su dieta temporalmente, a continuación, reintroducir el sistema para ver si tiene síntomas.

Línea de fondo: La sensibilidad al gluten es mucho más común que la enfermedad celíaca, también conduce a varios efectos adversos. Sin embargo, no hay una forma clara de diagnóstico todavía.

3. El gluten puede causar efectos adversos, incluso en personas que no tienen sensibilidad al gluten

También hay estudios que muestran que las personas con enfermedad celíaca ni tampoco la sensibilidad al gluten diagnosticados tienen reacciones adversas al gluten.

En uno de estos estudios, 34 individuos con síndrome de intestino irritable fueron asignados aleatoriamente a un gluten que contiene o una dieta libre de gluten.

El grupo de la dieta que contiene gluten tenía más dolor, hinchazón, inconsistencia heces y la fatiga en comparación con el otro grupo (14).

También hay estudios que muestran que el gluten puede causar inflamación en el intestino y un forro degenerado intestinal (15, 16).

Gluten también puede tener efectos negativos en la función de barrera del intestino, permitiendo que las sustancias no deseadas a “fuga” a través de en el torrente sanguíneo (17, 18, 19, 20).

Sin embargo, de acuerdo con un estudio, esta “falta de estanqueidad” del intestino sólo ocurre en los pacientes celíacos (21).

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síndrome del intestino irritable (IBS) implica diversos problemas digestivos con una causa desconocida, que afecta a alrededor del 14% de las personas en los EE.UU. Según los estudios anteriormente, algunos casos de IBS pueden ser causadas o exacerbadas por gluten (22, 23, 24).

A pesar de esto debe ser estudiado mucho más, parece muy claro que muchas más personas que sólo los pacientes celíacos reaccionan negativamente al gluten (25, 26, 27).

Línea de fondo: Varios estudios muestran que los individuos (especialmente los pacientes con SII) que no tienen sensibilidad al gluten diagnosticados pueden tener reacciones adversas al gluten.

4. Muchos trastornos cerebrales están asociados con gluten y los pacientes ven mejoras dramáticas en una dieta sin gluten

A pesar de que el gluten trabaja sobre todo su “magia” en el intestino, sino que también puede tener efectos graves en el cerebro.

Muchos casos de enfermedad neurológica pueden ser causados ​​y / o exacerbados por el consumo de gluten. Esto se denomina neuropatía idiopática sensible al gluten.

En un estudio de pacientes con enfermedad neurológica de una causa desconocida, 30 de 53 pacientes (57%) tenían anticuerpos contra el gluten en la sangre (28).

El trastorno neurológico principal se cree que es al menos parcialmente causada por el gluten es ataxia cerebelar, una enfermedad grave del cerebro que implica una incapacidad para coordinar equilibrio, movimientos, problemas hablando, etc.

Ahora se sabe que muchos casos de ataxia están directamente relacionados con el consumo de gluten. Esto se llama ataxia gluten y consiste en un daño irreversible en el cerebelo, una parte del cerebro que es importante en el control del motor (29).

Muchos estudios muestran una fuerte asociación estadística entre el consumo de gluten, la sensibilidad al gluten y ataxia cerebelosa (30, 31). También hay un ensayo controlado que demuestra que los pacientes con ataxia mejoran significativamente en una dieta libre de gluten (32).

Hay varios otros trastornos del cerebro que responden bien a una dieta libre de gluten:

• Esquizofrenia: Un subconjunto de pacientes con esquizofrenia ve enormes mejoras mediante la eliminación de gluten (33, 34, 35).
• Autismo: Varios estudios sugieren que las personas con autismo ver mejoras en los síntomas en una dieta libre de gluten (36, 37).
• Epilepsia: Hay varios informes de los pacientes con epilepsia mejora significativamente cuando la eliminación de gluten (38, 39, 40).

Si usted tiene algún problema neurológico y su médico no tiene ni idea de lo que está causando ellos ... entonces tiene sentido para tratar de eliminar el gluten de su dieta.

Línea de fondo: Varios trastornos del cerebro responden bien a una dieta libre de gluten, incluyendo el autismo, la esquizofrenia y una forma rara de epilepsia.

5. Gluten de trigo Puede ser Addictive

Hay muchas personas que creen que el trigo puede ser adictivo.

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Conseguir antojos no naturales para cosas como el pan o rosquillas es muy común.

A pesar de que esto es lejos de ser probada, hay algunos estudios que sugieren que el gluten puede tener propiedades adictivas

Cuando gluten se descompone en un tubo de ensayo, los péptidos que se forman pueden activar los receptores de opioides (41).

Estos péptidos (pequeñas proteínas) se denominan exorfinas gluten.

Exorphin = péptido que no está formado en el cuerpo, que puede activar los receptores opioides en el cerebro.

Dado que el gluten pueden causar un aumento de la permeabilidad en el intestino (por lo menos en los pacientes celíacos), algunos creen que estos exorfinas pueden encontrar su camino en el torrente sanguíneo, y luego llega al cerebro y causar adicción.

exorfinas gluten se han encontrado en la sangre de pacientes celíacos.

También hay alguna evidencia de estudios en animales que estos péptidos opioides como derivados de gluten puede hacer que sea en el cerebro (42, 43, 44).

Es bien conocido en todos los sectores de la adicción a la comida que el trigo es uno de los alimentos más adictivos que hay (justo después de azúcar).

Esto no prueba nada, por supuesto, pero es algo a tener en cuenta.

Línea de fondo: Muchas personas reportan cada vez antojos no naturales para el trigo y hay cierta evidencia de gluten tener efectos tipo opioide. Sin embargo, este es, sin duda no está probado y es sobre todo especulación en este momento.

6. El gluten se asocia con enfermedades autoinmunes

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Las enfermedades autoinmunes son causadas por el sistema inmunitario ataca las cosas que se encuentran naturalmente en el cuerpo.

Hay muchos tipos de enfermedades autoinmunes que afectan a diversos órganos y sistemas.

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Todos ellos combinados afligen aproximadamente el 3% de la población (45, 46).

La enfermedad celíaca es un tipo de pacientes y la enfermedad celíaca autoinmunes se encuentran en un incrementado drásticamente riesgo de contraer otras enfermedades autoinmunes, así (47).

Muchos estudios han encontrado fuertes asociaciones estadísticas entre la enfermedad celíaca y otras enfermedades autoinmunes, incluyendo la tiroiditis de Hashimoto, diabetes tipo 1, la esclerosis múltiple y varios otros (48, 49, 50).

Además, la enfermedad celíaca se asocia con una tonelada de otras enfermedades graves, muchos de los cuales no tienen nada que ver con la digestión.