Cero vientre libros de cocina receta: sopa de calabaza

Esta sopa de calabaza salados por Chris Jaeckle, que dirige la cocina en NYC`s Ai Fiori en el Setai Fifth Avenue, es menos de 200 calorías por porción!

Sirve: 4

Tiempo de cocción: 10 minutos

LO QUE NECESITARÁS

aceite de oliva virgen extra de 1 cucharada
6 cabezas de camarón primas
2 palitos de canela, pequeña
anís 1 estrella
2 dientes
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 cucharadita de semillas de hinojo
1/4 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 taza chalota finamente picada
4 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de jengibre fresco picado
4 1/2 lbs calabaza, pelado y picado (alrededor de 1 calabaza pequeña)
1 agua qt
caldo de pollo 1 qt baja en sodio
Vinagre de jerez al gusto
sal kosher al gusto
El azúcar granulado al gusto

COMO HACERLO

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande sobre las cabezas de calor medio y camarón asado, aproximadamente 5 minutos.

2. Retire las cabezas de la sartén y reservar.

3. Añadir la canela, anís y clavo de olor. Añadir las semillas de mostaza y saltear hasta que comienzan a aparecer. Añadir las semillas de hinojo y semillas de comino hasta que se convierten aromático. A continuación, añadir las semillas de cilantro.

4. Añadir las cabezas de camarón asado de nuevo en la olla con la cebolla, el ajo y el jengibre. Sudar éstos hasta que se convierten ablandada.

5. Añadir la calabaza y el sudor hasta que se ablanden. Añadir el caldo de pollo y agua.

6. Cocinar hasta que estén tiernos. Press través de una tapa o de malla china colador.

7. Sazone al gusto con vinagre de jerez, sal y azúcar.

POR PORCIÓN 196 calorías / 4 g de grasa / 36 g de carbohidratos / 3 g de fibra / 6 g de proteínas

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