Mijo Panicum miliaceum

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Mijo común es nativa de Asia. Otros nombres para las especies incluyen mijo común, mijo Broomtail, mijo común, mijo rojo, mijo cerdo, mijo blanco, mijo broomcorn, mijo salvaje, mijo pánico, negro sin semillas de mijo proso, mijo y mijo cerdo escoba. Se le conoce como ji en China-commun mijo en francés y borona en España.

Historia

Tanto la domesticación y el antepasado salvaje de mijo común es desconocida, pero surgieron como un cultivo en China y Transcaucasia unos 7.000 años antes. Todavía se cultiva extensamente en la India, Rusia, Ucrania, Oriente Medio, Turquía y Rumanía. En Estados Unidos, mijo común se cultiva ampliamente por alpiste. Debido al bajo contenido de gluten, se vende como un alimento saludable. Podría ser consumidas las personas que no son tolerables para el trigo.

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Este mijo se encuentra en los sitios neolíticos en Georgia y el este de China. Mijo común llegó a Europa después de haber alcanzado a Georgia. Es en primer lugar, apareció en Europa Oriental y Central. Se cultiva en el Cercano Oriente en ruinas de Nimrud, Iraq, que datan de alrededor de 700 antes de Cristo.

Se domesticado en Manchuria y consiguió introdujo hace más de 3000 años en Europa. Durante los últimos 10.000 años, fue cultivada en el Este de Asia. Desde el año 3000 antes de Cristo, esto mijo se cultiva en China. Mijo común se cultiva extensamente en el norte de China, Corea, Mongolia, el sureste de Rusia, Pakistán, Afganistán, el sur de Europa y la India.

Planta

Mijo común es una hierba anual con verde luz, erguido, redondo o aplanado tallos que pueden alcanzar una altura de 20-60 pulgadas (0,5-1,5 m) que tienen 6-8 mm como un espesor. Las hojas son verde brillante y 1 pie. (30 cm) de largo. Posee granos glabros que son de color blanco a marrón rojizo, ovoide o amplia elipsoide y 3 mm de largo. Las pequeñas semillas son de 2-3 mm o 0,1 pulgadas de tamaño y los rangos de color de amarillo, crema, naranja a rojo o marrón.

Valor nutricional

En una taza de 200 g de mijo crudo, que otorga 17,34 g de agua, 22,04 g de proteínas, 8,44 g de grasa de lípidos, 6,5 g de cenizas, 145,7 g de hidratos de carbono y 17 g de fibra dietética total. Las concesiones de tamaño misma porción 166.67% de cobre, 141.91% de manganeso, 112.08% de hidratos de carbono, 81,43% de fósforo, 75.76% de leucina, 75,25% de hierro, 70,17% de vitamina B1, 59,08% de vitamina B6, 59% de vitamina B3, 55,62% de isoleucina, 54,73% de valina, 54,29% de magnesio, 54,09% de triptófano, 44,74% de fibra dietética total, 44,62% ​​de vitamina B2, 44,08% de proteínas, 42,50% de vitamina B9, 40,11% de treonina, 38,31% de histidina, 33.92% de la vitamina B5, 30,55% de zinc, 24.11% de grasa total y 12,68% de lisina.

Beneficios para la salud de mijo

Mijo común está libre de gluten y tiene numerosas cantidades de ácidos grasos y carbohidratos. También contiene los minerales tales como magnesio, manganeso, fósforo etc. Es útil para las mujeres post-menopáusicas. Se evita que la presión arterial alta y proporciona zinc adecuada, vitamina B6 y hierro para el funcionamiento diario. Se digiere fácilmente, ya que son no-ácido forming.They son ricos en fibra que ayuda a que el estómago lleno por un largo período de tiempo y evita comer en exceso.

1. Corazón saludable

El mijo es rico en magnesio, que ayuda a bajar la presión arterial y también disminuye las posibilidades de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y la aterosclerosis. Es una buena fuente de potasio que ayuda a mantener la presión sanguínea baja, ya que actúa como un vasodilatador. Ayuda a optimizar el sistema circulatorio que ayuda a proteger la salud cardiovascular. Además, mijo posee lignanos que se convierte en lignanos animales por la microflora en el sistema digestivo que ayuda a prevenir las dolencias crónicas tales como enfermedades del corazón y el cáncer. (1)

1. nivel de colesterol equilibrio

El equilibrio en los niveles de colesterol se asocia directamente con la salud del corazón. La alta cantidad de fibra que se encuentra en el mijo ayuda a bajar el colesterol. La fibra dietética ayuda a eliminar el colesterol malo del cuerpo y promueve el nivel de colesterol bueno. (2)

1. prevenir la diabetes

La mayoría de las personas que las sufren de diabetes en la actualidad. El mijo se utiliza como alimento básico en los países en desarrollo. Ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ya que posee una cantidad adecuada de magnesio. El magnesio es el mineral vital que ayuda a aumentar la eficiencia de los receptores de insulina y glucosa en el cuerpo y evita que esta enfermedad se produzca. (3)

1. ayudar a la digestión

Los alimentos ricos en fibra ayudan a mejorar la salud gastrointestinal y erradicar las dolencias Duch como exceso de gases, estreñimiento, calambres y distensión abdominal. La regulación de proceso de la digestión ayuda a promover la retención de nutrientes y reduce las probabilidades de problemas gastrointestinales como el cáncer de colon y úlceras gástricas. La eliminación de residuos y la digestión, ayuda a mejorar el hígado, el riñón y la salud inmune, ya que está estrechamente relacionado con las actividades metabólicas. (4)

1. Prevenir el cáncer

La investigación muestra que la fibra es la forma más sencilla para evitar el brote de cáncer de mama en las mujeres. Las mujeres que consumen mijo, el riesgo de cáncer de mama conseguir se redujeron en un 50%. El cáncer de mama se ha convertido en la enfermedad común en las mujeres. (5)

1. desintoxicación

Mijo contiene antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres que pueden conducir al cáncer y también elimina las toxinas del hígado y el riñón. La curcumina, quercetina, ácido elágico y catequinas ayudar al sistema para eliminar las toxinas y agentes extranjeros mediante la mejora de la excreción y neutralizar la actividad enzimática en los órganos. (6)

1. salud respiratoria

La investigación muestra que el mijo ayuda a mejorar el asma y también prevenirlo. La evidencia muestra que ayuda a reducir los ataques de asma y sibilancias con alto consumo de mijo. El trigo es el alergeno que se relaciona con sibilancias y asma, pero mijo no tiene efecto negativo y los mismos componentes. (7)

1. propiedades anti-envejecimiento

Mijo común es rico en antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres se producen en el cuerpo que daña las células y la fatiga. Estos resultados en las arrugas, pérdida de la tez, etc. La ingesta diaria de mijo común ralentiza el proceso de envejecimiento.

1. fortalecer los huesos

El mijo es una excelente fuente de calcio que ayudan en el mantenimiento y crecimiento de los huesos. Ayuda a los niños pequeños que se encuentran en el período de crecimiento y requiere una cantidad adecuada de calcio.

1. dolencias cardiacas

El consumo regular de Mijos ayuda a reducir las posibilidades de enfermedades del corazón. El estudio muestra que el nivel de triglicéridos se redujo en la rata que fue alimentado Millets. Mijo ayuda a bajar el nivel de proteína C reactiva que ayuda a reducir las posibilidades de enfermedades del corazón.

Los usos tradicionales

• La semilla se utiliza como agente demulcente y enfriamiento.
• semillas cocidas se utilizan en forma de cataplasma para llagas, abscesos, etc.
• El jugo de las semillas masticadas se aplica para los niños `llagas.
• La semilla incinerados se mezcla con el aceite y se usa como una cataplasma que ayuda a curar llagas y sin cicatriz.
• La raíz de la decocción se utiliza como antídoto para la intoxicación por el Momordica spp.
• Se utiliza para curar la hematuria en las mujeres y también se utiliza como un baño para tratar las erupciones de la piel.

precauciones

• Aunque mijo no contiene gluten, que tiene goitrógenos que suprimen la actividad de la tiroides y los resultados en el bocio.
• El que tiene problemas de tiroides no debe consumir una cantidad excesiva de los aperitivos a base de mijo o el pan de mijo.
• Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas.

Cómo comer

• Las semillas se cocinan como un grano entero y también muelen en un polvo que se utiliza para hacer panes, alimentos fermentados y pasta.
• Las semillas germinadas se añaden a sopas, ensaladas, etc.
• El mijo se utiliza para hacer productos horneados y también consume cruda.
• Se utiliza para hacer Kasha y avena.
• En Rusia, el mijo se consume dulces o salados con guisos de verduras o carne.
• En China, se consume sin azúcar o leche y con camote, frijol o el squash.
• En Alemania, se consume dulce.
• Las manzanas se añaden a la ebullición mijo común y miel después de que se enfría.
• Mijo puede ser servido en lugar de patatas o arroz.
• Revuelva freír el mijo con las verduras picadas.
• Mijo podría añadirse a la ensalada.
• La papilla se podría hacer con mijo cocido mediante la adición de frutas y nueces.
• mijo planta podría añadirse a muffins y pan recetas.
• El mijo es utilizado por Hunzas como un cereal o en sopas y para hacer pan.
• harina de mijo se utiliza en pan plano indio que se llama roti.
• En Europa del Este, mijo se utiliza en Kasha y las gachas o fermenta como bebida.
• En África, que se utiliza para hacer las gachas de avena del desayuno y la comida del bebé.
• Se utiliza como un ingrediente de relleno para los rollos de col.
• También se añade en la cazuela, panqueques, avena y batidos.
• Se arrojó en ensaladas o con salteado de tofu y verduras o consumidos con miel y leche.

otros Datos

• Antes de arroz, mijo fue considerado como el principal grano en China.
• En Europa y América del Norte, el mijo se cultiva como forraje para animales, semillas para pájaros y pasto.
• China, India y Nigeria son los productores comerciales de mijo en el mundo.
• Mijo crece en los tallos de hasta 1-10 pies de altura.
• Es resistente a la sequía y crece en áreas infértiles.
• El mijo es considerado como el sexto grano más importante en el mundo.
• Se utiliza como la dieta en el norte de China, Manchuria, Japón, Unión Soviética, India, África y Egipto.
• En Estados Unidos, el mijo se utiliza como alimento para las aves.
• En África, los tallos se utilizan como material para techos de casas.
• Las semillas utilizadas como cargas para las bolsas de frijoles multifunción.
• Mijo está aprobado para la persona sensible al gluten.
• Mijo ayuda en el funcionamiento de los nervios, los músculos y también regula el nivel de nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes.
• También ayuda a calmar las inflamaciones.
• En África y en la India, harina de mijo es muy popular.

Tipos de mijo

Las especies que crecen en su mayoría de mijo se clasifican en el orden de la producción mundial que son los siguientes:

1. mijo perla | Bajra | kambu

El mijo perla es ampliamente cultivado tipo de mijo. La India es el mayor productor de mijo perla. Esta mijo es una excelente fuente de fósforo que es esencial para la estructura de las células del cuerpo. La ingesta de mijo perla ayuda a minimizar las posibilidades de que la diabetes tipo 2. Como es una gran fuente de magnesio, mijo es cofactor en las reacciones enzimáticas.

2. Mijo | Nachani | Kezhvaragu

También se conoce como el mijo africano, ragi y mijo rojo. Es bien conocido en el sur de la India. Esta mijo es rico en proteína y calcio con buena fuente de hierro y otros minerales también. Ragi tiene una alta cantidad de antioxidantes y aminoácidos esenciales (EAA) que son vitales para el cuerpo humano.

3.Foxtail mijo | Kangni | Thinai

mijo cola de zorra son ricos en hierro y libre de plagas. Cola de zorra actúa como agentes anti plagas que ayuda a almacenar los delicados legumbres como frijol mungo. Controla el nivel de los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y aumentar el colesterol HDL.

4. Kodo mijo | Kodra | Varagu

Kodo mijo contiene alta cantidad de polifenoles que actúa como antioxidantes. es rica en fibra y baja en grasa. Kodo mijo inhibe la glucosilación, así como la reticulación del colágeno. Es útil para la diabetes.

5. mijo pequeño | kutki | Saamai

Las semillas son más pequeños en comparación con otros mijo como el mijo cola de zorra. Mijo pequeño tiene una gran cantidad de contenido de hierro y fibra, como Kodo. Es rico en propiedades antioxidantes. Es útil para la diabetes y las dolencias estomacales.

6. corral mijo | Jhangora | Kuthiravali

hierba de corral son buena fuente de fibra, fósforo, así como de calcio. Bardyard es baja en el índice glucémico y ayudar a la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares con su ingesta diaria.

7. El sorgo | jowar | cholam

El sorgo se cultiva principalmente debido a su alto valor forrajero. El sorgo es rico en nutrientes con alta cantidad de proteínas, grasas insaturadas, fibra y minerales como el fósforo, calcio, potasio y hierro. Además, se carga con calorías, así como macro nutrientes. El sorgo ayuda a promover el metabolismo.
8. mijo

Mijo común también se conoce como el mijo típica, mijo blanco o mijo de puerco. El ancestro silvestre y el cultivo sitio de mijo común no se conocen. proso amarillo se encuentra en la forma envasada o en los contenedores a granel en tiendas de alimentos saludables.

Receta de mijo

1. molletes Millet

ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina de trigo integral
• 1/3 taza de mijo
• polvo de hornear 1 cucharadita
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• sal 1 cucharadita
• 1 taza de suero
• 1 huevo, ligeramente batido
• aceite vegetal 1/2 taza
• 1/2 taza de miel de abeja

Direcciones

• Caliente el horno a 400 grados F. Engrase tazas de dieciséis años para muffins. En un bol, mezclar la harina de trigo, harina de mijo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, mezclar el suero de leche, aceite vegetal, huevo y miel. A continuación, mezclar la mezcla de suero de leche en una mezcla de harina hasta que es uniformemente húmedo. bateador poner en moldes preparados.
• Hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena vuelve limpia.

2. Pie mijo

Podría ser servir con la salsa de tomate, salsa picante de cebolla y frutas.

ingredientes:

receta original hace 8 porciones

• 1 taza de agua
• 1 taza de avena
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 taza de mijo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria en cubitos
• 1/2 taza de apio en cubitos
• 1/2 taza de patatas en dados
• aceite de cártamo 1/4 taza
• salsa tamari 1/4 taza
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 dientes enteros
• sal y pimienta molida al gusto negro
• pastelería 1 receta para un pastel de doble corteza de 9 pulgadas
• 1 huevo batido (opcional)

Direcciones

• Hervir una taza de agua y avena en una cacerola. Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que el agua es absorbida por cerca de 10 minutos. Hervir 1 1/2 tazas de agua y el mijo en una cacerola individual. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua y el mijo se vuelve a licitar durante unos 20 minutos.
• Calentar el horno a 350 grados F o 175 grados C.
• Mezclar la avena, la cebolla, el mijo, apio, zanahoria, patata, tamari, aceite de cártamo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor, sal y pimienta negro en un tazón grande.
• Pasteles de la prensa corteza de un pastel en un molde para pay de nueve pulgadas. Verter el relleno en la corteza de pastel. Cubrir con la segunda pastelería corteza de pastel. Luego pellizque un bordes juntos. La corteza superior debe ser perforan para permitir pastel con el fin de ventilar durante la cocción. Cepillar la corteza superior con el huevo batido.
• Hornee el pastel en el horno precalentado hasta que la masa se dore durante unos 40 minutos.

3. Al horno Granos pilaf

ingredientes

receta original hace 8 porciones

• aceite vegetal 1 cucharada
• 1 cebolla picada
• 3 tallos de apio, picado
• 1/2 taza campana picado pimienta
• 1/2 taza de granos de maíz
• 3/4 taza de mijo
• 3/4 taza de quinoa
• sal 1 cucharadita
• 3 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo

Direcciones

• Calentar el horno a 350 grados F o 175 grados C.
• Añadir el aceite en una sartén en el fuego medio. Cocinar y revolver una cebolla, pimiento, apio y maíz en un aceite caliente hasta suavizar durante unos 10 minutos.
• Mezclar la cebolla, quinoa, mijo y la sal en una cazuela 8 x 8 pulgadas. A continuación, vierta en un caldo de pollo. Cubrir un plato con una hoja de aluminio.
• Luego hornear en un horno precalentado hasta que los granos se vuelven a licitar y el líquido es absorbido por cerca de 30 minutos.