8 Maneras empresas de alimentos ocultan el contenido de azúcar de los alimentos

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Comer una gran cantidad de azúcar añadido es muy malo para su salud.

Se ha ligado a enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón (1, 2, 3, 4).

Lo que es más, las investigaciones muestran que muchas personas ya están comiendo demasiada azúcar añadido (5, 6, 7, 8, 9).

El americano medio puede estar comiendo alrededor de 15 cucharaditas (60 gramos) de azúcar por día (10).

Sin embargo, la mayoría de las personas no están vertiendo toneladas de azúcar de sus alimentos.

Una gran parte del azúcar de la gente come es “oculto” dentro de diversos alimentos envasados y procesados, muchos de los cuales son comercializados como saludable.

Aquí están 8 maneras en que las compañías de alimentos ocultan el contenido de azúcar de sus alimentos.

1. Llamar a azúcar por un nombre diferente

El azúcar es el nombre general dado a los hidratos de carbono de cadena corta que dan su alimento un sabor dulce. Sin embargo, el azúcar tiene muchas formas y nombres diferentes.

Usted puede reconocer algunos de estos nombres, tales como glucosa, fructosa y sacarosa. Otros son más difíciles de identificar.

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El hecho de que las empresas utilizan estos diferentes tipos de azúcar, especialmente los que tienen nombres más inusuales, hace que la detección de azúcar en las etiquetas de los alimentos difícil.

El azúcar seca

Para parar de comer accidentalmente demasiado azúcar, mirar hacia fuera para estos azúcares añadidos en las etiquetas de los alimentos:

malta de cebada
Azúcar de remolacha
El azúcar moreno
de azúcar con mantequilla
Los cristales del jugo de caña
Caña de azucar
Azúcar glas
Azúcar de coco
edulcorante de maíz
fructosa cristalina
fecha de azúcar
Dextrano, polvo de malta
etilmaltol
concentrado de jugo de frutas
azúcar de oro
El azúcar invertido
maltodextrina
Maltosa
Melaza
Azúcar mascabado
panela
azúcar de palma
azúcar en bruto orgánica
azúcar rapadura
jugo de caña evaporado
(En polvo) El azúcar de pastelería

jarabes

Los fabricantes de alimentos también añadir azúcar a los alimentos en forma de jarabes. Los jarabes son líquidos generalmente gruesas que se componen de grandes cantidades de azúcar disueltos en agua.

Se utilizan para endulzar una gran variedad de alimentos, pero se encuentran con mayor frecuencia en bebidas frías u otros líquidos.

jarabes comunes a tener en cuenta en las etiquetas de los alimentos son:

Nectar de agave
jarabe de algarroba
miel de caña
Jarabe de maíz con alta fructuosa
Miel
jarabe de malta
miel de maple
jarabe de avena
jarabe de salvado de arroz
jarabe de arroz

Por desgracia, la lista de nombres diferentes para el azúcar es aún más larga. Para una revisión más detallada de los nombres que el azúcar puede pasar, echa un vistazo a este artículo.

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Línea de fondo: El azúcar tiene muchos nombres y formas diferentes, que pueden hacer que sea difícil de azúcar en lugar de en las etiquetas de los alimentos.

2. El uso de muchos tipos diferentes de azúcar

Los ingredientes se enumeran en peso, con los principales ingredientes enumerados primero. Esto significa que cuanto más de algo que hay en un alimento, cuanto más arriba en la lista que aparece.

Los fabricantes de alimentos a menudo se aprovechan de esto. Para hacer que sus productos aparezcan más saludable, algunos utilizan cantidades menores de tres o cuatro diferentes tipos de azúcar en un solo producto.

Estos azúcares continuación aparecen más abajo en la lista de ingredientes, haciendo parecer un producto como el que es baja en azúcar cuando el azúcar es en realidad uno de los ingredientes principales.

Por ejemplo, algunas barras de proteína - a pesar de que se considera saludable - son muy altos en azúcar. Puede ser tanto como 7,5 cucharaditas (30 gramos) de azúcar añadida en una sola barra.

A continuación se muestra un ejemplo de una lista de ingredientes tomada de una barra de proteína. Los diferentes azúcares se indican en negrita.

Mezcla de proteínas (proteína de aislado de soja, concentrado de proteína de suero de leche, caseinato de calcio)
Jarabe de maíz
Fructosa
Chocolate
recubrimiento de sabores (azúcar, aceite fraccionado de almendra de palma, cacao, suero de leche, leche sin grasa, lecitina de soja, aroma natural)
Cacao
Agua
Aceite de coco
Sabor natural
Lecitina de soya
maltodextrina
Goma de guar
sal
carragenina

La lista de ingredientes hace que este bar parezca que contiene más proteína que el azúcar, ya que el primer ingrediente en la lista es una mezcla de proteínas.

Sin embargo, hay cuatro tipos diferentes de azúcar en este bar.

Esto significa que, a pesar de que contiene 20 gramos de proteína, esta barra contiene 29 gramos de azúcar. Eso es más de dos gramos de azúcar que una barra de Snickers.

Así que si usted está buscando en las etiquetas de alimentos, tenga en cuenta que puede haber más de un tipo de azúcar que aparece en la etiqueta.

Línea de fondo: Los fabricantes de alimentos a veces pueden usar tres o cuatro tipos diferentes de azúcar. Estos a menudo se añaden en cantidades más pequeñas y pueden hacer que un producto se vea más bajo en azúcar de lo que es.

3. La adición de azúcar a los alimentos menos te lo esperarías

Es de sentido común que un pedazo de pastel o una barra de chocolate probablemente tiene una gran cantidad de azúcar en ella.

Sin embargo, algunos fabricantes de alimentos añaden grandes cantidades de azúcar a los alimentos que generalmente no son dulces. Los ejemplos incluyen cereales para el desayuno, la salsa de espaguetis y yogur.

Algunos yogures pueden contener tanto como 6 cucharaditas (29 gramos) de azúcar en un solo contenedor.

Incluso las barras de desayuno de grano entero, que puede parecer como una opción saludable, pueden contener hasta 4 cucharadas (16 gramos) de azúcar en una barra.

Muchas personas no se dan cuenta que estos alimentos contienen azúcar añadido, por lo que son conscientes de lo mucho que está consumiendo.

Así que si usted va a comprar alimentos o ingredientes que han sido pre-envasados o procesados, asegúrese de leer la etiqueta y comprobar el contenido de azúcar - incluso si la comida está etiquetado como saludable.

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Línea de fondo: El azúcar puede ser añadido a todo tipo de alimentos, incluso los que no saben dulce. Asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos envasados o procesados.

4. El uso de azúcares “sanos” en lugar de sacarosa

Las compañías de alimentos también hacen algunos de sus productos no se presenta más saludable mediante el canje de azúcar para una alternativa edulcorante “más saludable”.

Estos edulcorantes no refinados son generalmente hechas de la savia, frutas, flores o semillas de plantas. También se pueden hacer por los animales - como la miel, por ejemplo.

Los productos que contienen estos edulcorantes a menudo tienen demandas en sus etiquetas, como por ejemplo, “no contiene azúcar refinado” o “sin azúcar refinada.”

Esto significa que no contienen azúcar blanco, que ha sido procesado para eliminar la melaza.

Estos azúcares pueden aparecer más saludable, ya que algunos se cree que tienen un índice glucémico ligeramente inferior que el azúcar regular y puede proporcionar unos nutrientes.

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Sin embargo, la cantidad de nutrientes que estos azúcares proporcionan suele ser muy baja y “sin refinar” azúcar añadido todavía se le añade azúcar.

También existe actualmente ninguna evidencia de que el canje de una forma de azúcar para otro proporcionará beneficios para la salud, sobre todo si todavía está comiendo demasiada azúcar.

Aquí hay algunos ejemplos de edulcorantes comunes que son altos en azúcar, pero a menudo etiquetado como saludable:

Jarabe de agave
jarabe de abedul
Azúcar de coco
Miel
miel de maple
Azúcar en bruto
Caña de azucar
jarabe de remolacha azucarera

Si ves estos edulcorantes en una etiqueta de los alimentos, recuerde que todavía son el azúcar y se deben comer con moderación.

Línea de fondo: Los fabricantes de alimentos a veces reemplazan el azúcar de mesa blanco con el azúcar sin refinar o “cruda”. Esto puede hacer que el producto parezca más sana, pero el azúcar sin refinar aún azúcar.

5. La combinación Azúcares añadidos con azúcares naturales en la Lista de Ingredientes

Ciertos alimentos, tales como frutas, verduras y productos lácteos, contienen azúcares naturales. A diferencia del azúcar añadido, estos no son realmente un problema de salud.

Esto es debido a los azúcares de origen natural son difíciles de comer en grandes cantidades. Además, los alimentos enteros alimenticios que las contienen proporciona otros nutrientes beneficiosos.

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Por ejemplo, una taza de leche contiene 3 cucharaditas (13 gramos) de azúcar. Sin embargo, también puede obtener 8 gramos de proteína y alrededor de una cuarta parte de sus necesidades diarias de calcio y vitamina D (11).

La misma porción tamaño de Coke contiene casi el doble de la cantidad de azúcar y no hay otros nutrientes (12).

Uno de los problemas con las etiquetas de los alimentos es que no la lista de la cantidad de azúcar en un producto que se añade azúcar y cuánto es el azúcar natural. Combinan todo el azúcar juntos y lista como una sola cantidad.

Esto hace que sea muy difícil de identificar la cantidad de azúcar que se encuentra naturalmente en los alimentos y cuánto se añade.

Desafortunadamente, no hay una manera infalible para identificar la cantidad de azúcar en los alimentos proviene de azúcar añadido.

Línea de fondo: Añadido y azúcares naturales a menudo se muestran juntos en las etiquetas de los alimentos. Por esta razón, puede ser difícil calcular la cantidad de azúcar proviene de azúcar perjudiciales.

6. Adición de una declaración de salud a los productos

No siempre es fácil saber qué productos en el estante son saludables y cuáles no lo son.

Los fabricantes de alimentos a menudo ponen demandas de la salud en el frente de los alimentos. Esto puede hacer que algunos alimentos parecen como una opción saludable, cuando en realidad están llenos de azúcar.

Los ejemplos más comunes de esto se encuentran en productos que están etiquetados como “saludable”, “bajo en grasa”, “dieta” o “luz”.

Estos productos son de hecho a menudo más bajos en grasa y calorías que las versiones regulares. Sin embargo, los fabricantes de alimentos a menudo añaden más azúcar para hacerlos buen sabor.

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Línea de fondo: Los productos con declaraciones de propiedades saludables, tales como baja en grasas, la dieta o la luz pueden tener más azúcar que las versiones regulares.

7. Tener un alto número de porciones por paquete

envasado de alimentos a menudo viene con la información nutricional que aparece prominentemente por 3,5 onzas (100 gramos) y también por porción.

Un truco común en la industria alimentaria es hacer que el tamaño de la porción que aparece muy pequeña.

Por lo general, esto significa que puede haber varias porciones en un paquete.

La cantidad de azúcar en cada una de estas pequeñas porciones puede parecer baja cuando, en realidad, la mayoría de la gente comer dos o tres veces esa cantidad en una porción.

Para evitar esta trampa, mira el tamaño de la porción que aparece y el peso total del producto.

Si hay una gran cantidad de porciones de una pequeña cantidad de comida, es posible decir que termina comiendo más azúcar de lo planeado.

Línea de fondo: Los fabricantes de alimentos pueden hacer que los productos parecen que contienen menos azúcar que lo hacen haciendo una lista de pequeños tamaños de las porciones.

8. Hacer versiones dulces de una marca baja en azúcar

Es posible saber que algunas de sus marcas favoritas de los alimentos son bastante bajos en azúcar.

Sin embargo, los fabricantes de alimentos a veces llevan a cuestas en una marca establecida y la liberación de una nueva versión que contiene mucho más azúcar.

Esto es bastante común con cereales para el desayuno, donde un cereal de grano entero que es baja en azúcar puede aparecer con sabores añadidos o diferentes ingredientes.

Esto puede confundir a las personas que asumen que la nueva versión es tan saludable como su elección habitual.

Línea de fondo: Marcas de alimentos que son bajos en azúcar pueden tener otros productos que son mucho más altos en azúcar. Esto atrae a los clientes leales que no se dan cuenta la nueva versión no es tan saludable como el original.