Glutamato monosódico

Glutamato monosódico Datos interesantes
Nombre:	Glutamato monosódico
Origen	En primer lugar, se preparó por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda en 1908.
Colores	Blanco
Gusto	umami

El glutamato monosódico es también conocido como MSG, glutamato de sodio, Agi-no-moto, E621, Ve-tsin, L-glutamato monosódico, extracto de levadura y glutamato de sodio Mono. Se utiliza como aditivo alimentario que se utiliza en los alimentos procesados comercialmente. Se utiliza como un potenciador del sabor. Se asemeja al sabor de umami. Naturalmente se encuentra en el queso, los tomates, así como otros alimentos. Se utiliza para mejorar el sabor de las mezclas, los saldos y las rondas percepción de otros gustos. Es un excitotoxinas que daña las células, el cerebro y empeora las discapacidades de aprendizaje. La ingesta de glutamato monosódico se asocia con el aumento de peso así como la obesidad. El estudio muestra que el consumo moderado de GMS es seguro, pero el consumo excesivo es perjudicial para la salud.

Historia

En primer lugar se preparó por el bioquímico japonesa Kikunae Ikeda en 1908. Se trató de duplicar el sabor salado kombu`s que se utiliza como base para hacer sopas japonesas. Mejora las mezclas y los saldos.

Video: Qué es y por qué debemos evitar el glutamato monosódico

Video: ¿SABES LO QUE COMES? El glutamato monosódico E-621 una droga legal y adictiva en nuestros alimentos

Video: AVISO - GLUTAMATO MONOSÓDICO SABOR X SAÚDE X INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

En 1866, el ácido glutámico se identificó por el químico alemán llamado Karl Heinrich Ritthausen que utiliza gluten de trigo y ácido sulfúrico. En 1908, el ácido glutámico fue confinado por Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio como su sabor umami. Dashi, kombu y el caldo japonesa de katsuobushi poseen sabor único que fue notado por Ikeda. Estudió las propiedades de sabor de potasio, calcio, glutamato de magnesio y de amonio con el fin de verificar que el glutamato ionizado era responsable de umami. En comparación con otros, glutamato de sodio era el más agradable al paladar, soluble y fácil de cristalizar. Ikeda siempre que el glutamato monosódico nombre a este producto y presentado en exclusiva para la producción de glutamato. Luego, en 1909, Suzuki hermanos comenzaron a producir comercialmente como MSG Aji-no-moto que significa esencia de sabor.

precauciones

Podría causar los síntomas como dolor de cabeza, sudoración, enrojecimiento de la cara de presión, ardor en la cara, el cuello, el ritmo cardiaco rápido, entumecimiento, dolor en el pecho, náuseas y debilidad.
Podría resultar en la irritación y la inflamación en el sistema circulatorio.
Se podría empeorar la presión arterial alta.
La ingesta diaria de MSG conduce a daños en los ojos, la obesidad, fatiga, dolores de cabeza, depresión y desorientación.
Que daña el cerebro y empeora las discapacidades de aprendizaje.
Podría causar ataques de asma en personas sensibles.
También provoca aumento de peso.

Cómo comer

Se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos chinos, sopas, carnes procesadas y conservas vegetales.
Se utiliza en salchichas y patatas chips.
Se utiliza en las carnes procesadas y alimentos enlatados.
Se utiliza como agente saborizante en platos chinos.
Proporciona sabor a condimentos, salsas, aperitivos y sopas.

hechos de glutamato monosódico

Video: El peligro del Glutamato Monosodico

MSG es un aditivo farmacéutico que es una neurotoxina perjudicial que daña las células cerebrales en el hipotálamo y se asocia con convulsiones, migrañas, problemas del corazón, la obesidad y diversos trastornos. MSG contiene aproximadamente 12% de sodio, 78% de glutamato y 10% de agua. Contiene tanto el ácido ácido y L-glutámico D-glutámico. MSG simula azúcar o sal y no tiene sabor cuando se consume sin compañía. Es bien tolerado, pero las personas sensibles podría obtener algunas reacciones alérgicas como hinchazón, problemas para respirar, sudoración y prurito.

Nombre	Glutamato monosódico
Nativo	En primer lugar se preparó por el bioquímico japonesa Kikunae Ikeda en 1908. Se trató de duplicar el sabor salado kombu`s que se utiliza como base para hacer sopas japonesas. Mejora las mezclas y los saldos.
Nombre Común / Inglés	MSG, glutamato de sodio, Agi-no-moto, E621, Ve-tsin, L-glutamato monosódico, extracto de levadura, glutamato de sodio Mono
Tipo	sustancia cristalina blanca
Color	Blanco
Sabor / aroma	Único (ni amargo, dulce, ácido o salado)
Gusto	umami
usos medicinales	Médicamente, se utiliza para el tratamiento de coma hepático.
precauciones	MSG síntomas son dolor de cabeza, sudoración, enrojecimiento de la presión, la cara, el ritmo cardiaco rápido, entumecimiento, ardor en la cara, el cuello, náuseas, dolor en el pecho y debilidad. Algunos pueden experimentar irritación e inflamación en el sistema circulatorio. Se empeora condición de presión arterial alta. El consumo regular de MSG causa daños en los ojos, la obesidad, fatiga, dolores de cabeza, depresión y desorientación. Se daños cerebrales y ataques de asma causa.
Cómo comer	Se realza el sabor de sopas, carnes procesadas y conservas vegetales. Se utiliza para hacer salchichas y papas fritas. Se agrega a las carnes procesadas y alimentos enlatados. Es un agente saborizante para los platos chinos. Se añade sabor a condimentos, salsas, aperitivos y sopas.

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