Los alcoholes de azúcar: bueno o malo?

Durante muchas décadas, los alcoholes de azúcar han sido una alternativa popular a azúcar.

Ellos aspecto y sabor como el azúcar, pero tienen menos calorías y menos efectos negativos para la salud.

De hecho, muchos estudios muestran que los alcoholes de azúcar pueden conducir realmente a la salud mejoras.

Este artículo se echa un vistazo detallado a los alcoholes de azúcar y sus efectos sobre la salud.

¿Cuáles son los alcoholes de azúcar?

Los alcoholes de azúcar (o “polioles”) son tipos de carbohidratos dulces.

Como su nombre indica, son como los híbridos de moléculas de azúcar y moléculas de alcohol.

A pesar de la parte de “alcohol” del nombre, que no contienen etanol, el compuesto que te emborracha. Los alcoholes de azúcar son seguros para los alcohólicos.

Varios alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en frutas y verduras.

Sin embargo, la mayoría son producidas industrialmente, donde se procesan a partir de otros azúcares, como la glucosa en el almidón de maíz.

Esto es lo que los alcoholes de azúcar se parecen (cristales blancos, igual que el azúcar):

Debido a que los alcoholes de azúcar tienen una estructura química similar como el azúcar, que son capaces de activar los receptores del sabor dulce en la lengua.

A diferencia de los edulcorantes artificiales y baja en calorías, alcoholes de azúcar contienen calorías, apenas menos que el azúcar normal.

Línea de fondo: Los alcoholes de azúcar son tipos de carbohidratos dulces que se encuentran naturalmente o procesados ​​a partir de otros azúcares. Son ampliamente utilizados como edulcorantes.

Los alcoholes de azúcar comunes en la dieta moderna

Existen muchos tipos de alcoholes de azúcar que se utilizan comúnmente como edulcorantes.

Hay varias diferencias entre ellos, incluyendo su sabor, contenido de calorías y efectos sobre la salud (1).

xilitol

El xilitol es el alcohol más común y bien documentada de azúcar.

Tiene un sabor a menta distinta, y es un ingrediente común en las gomas de mascar sin azúcar, mentas y productos de cuidado oral como pasta de dientes.

Es casi tan dulce como el azúcar regular, pero tiene 40% menos calorías. Aparte de algunos síntomas digestivos cuando se consume en grandes cantidades, el xilitol es bien tolerado (2).

eritritol

El eritritol es otro alcohol de azúcar que se considera que tiene un excelente sabor.

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Se procesa por la fermentación de la glucosa en el almidón de maíz. Tiene el 70% de la dulzura del azúcar, pero sólo el 5% de las calorías.

Junto con la stevia edulcorante de bajas calorías, el eritritol es el principal ingrediente en la mezcla edulcorante popular conocido como Truvia.

Eritritol no tiene los mismos efectos secundarios digestivos como la mayoría de otros alcoholes de azúcar, ya que no llega al intestino grueso en cantidades significativas.

En cambio, la mayor parte de ella es absorbida en el torrente sanguíneo y luego se excreta sin cambios en la orina (3).

Sorbitol

El sorbitol se afirmó tener una sensación en la boca suave y sabor fresco.

Es un 60% más dulce que el azúcar, con alrededor del 60% de las calorías. Es un ingrediente común en alimentos y bebidas sin azúcar, incluidos los diferenciales de jalea y caramelos blandos.

Tiene muy poco efecto sobre el azúcar en la sangre y la insulina, pero puede causar malestar digestivo significativo.

maltitol

El maltitol es procesada desde la maltosa de azúcar, y tiene un sabor muy similar y la boca se sienten como el azúcar regular.

Es un 90% más dulce que el azúcar, con casi la mitad de las calorías. Mientras que los productos que contienen maltitol puede afirmar que es “sin azúcar”, que es bien absorbido por el cuerpo y no causa los picos de azúcar en la sangre.

Si usted tiene diabetes, a continuación, ser escéptico de los productos “bajos en carbohidratos” que están endulzados con maltitol, y asegúrese de controlar el azúcar en sangre con cuidado.

Otros alcoholes de azúcar

Otros alcoholes de azúcar que se encuentran comúnmente en algunos productos alimenticios incluyen manitol, isomalt, lactitol e hidrolizados de almidón hidrogenados.

Línea de fondo: Muchos alcoholes de azúcar diferentes son comunes en la dieta moderna. Esto incluye xilitol, eritritol, sorbitol, maltitol y muchos otros.

Alcoholes de azúcar tienen un índice glucémico bajo y No alza azúcar en la sangre o insulina

El índice glucémico es una medida de la rapidez con alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre.

El consumo de alimentos que son altos en el índice glucémico se asocia con la obesidad y numerosos problemas de salud metabólicos (4, 5, 6).

El siguiente gráfico muestra el índice glucémico durante varios alcoholes de azúcar, en comparación con el azúcar y la glucosa pura:

Fuente de la foto.

Como se puede ver, la mayoría de los alcoholes de azúcar tienen un efecto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre. En el caso de eritritol y manitol, el índice glucémico es cero.

La única excepción es el maltitol, que tiene un índice glucémico de 36. Esto es todavía muy bajo en comparación con el azúcar y los carbohidratos refinados.

Para las personas con síndrome metabólico, prediabetes o diabetes, alcoholes de azúcar (excepto quizá maltitol) puede ser considerado como una excelente alternativa al azúcar.

Línea de fondo: La mayoría de los alcoholes de azúcar tienen poco o ningún efecto sobre los niveles de azúcar e insulina en sangre, con la excepción de maltitol.

Alcoholes de azúcar pueden mejorar la salud dental

La caries dental es un efecto secundario bien documentado de exceso de consumo de azúcar.

Video: EL AZÚCAR Y EDULCORANTES | PELIGROS Y CUIDADOS | ¿CUÁL ES LA MEJOR OPCIÓN?

El azúcar alimenta ciertas bacterias en la boca, que se multiplican y secretan ácidos que erosionan el esmalte protector sobre los dientes.

Por el contrario, los alcoholes de azúcar como xilitol, eritritol y sorbitol realmente protegen contra la caries dental (7). Esa es una de las principales razones por las que son tan populares en muchos chicles y pastas dentales.

El xilitol es bien conocida por sus efectos beneficiosos sobre la salud dental, y se ha estudiado muy a fondo (8, 9).

Las “malas” bacterias en la boca en realidad se alimentan de xilitol, pero son incapaces de metabolizar, por lo que termina obstruyendo su maquinaria metabólica y la inhibición de su crecimiento (10).

Eritritol no se ha estudiado tan extensamente como xilitol, pero un estudio de 3 años en 485 niños en edad escolar encontró que era más protección contra la caries dental que xilitol y sorbitol (11).

Línea de fondo: Xilitol, eritritol y sorbitol plomo a la mejora de la salud dental. El xilitol se ha estudiado la mayoría, pero hay alguna evidencia de que el eritritol es el más eficaz.

Otros beneficios saludables de alcoholes de azúcar

Los alcoholes de azúcar pueden tener una serie de otros efectos beneficiosos que son dignos de destacar.

prebiótica: Los alcoholes de azúcar pueden alimentar a las bacterias en el intestino, que tiene un efecto prebiótico como fibra dietética (12, 13, 14).

La salud ósea: Muchos estudios en ratas han demostrado que el xilitol puede aumentar el volumen óseo y el contenido mineral del hueso, que debe ayudar a proteger contra la osteoporosis (15, 16).

salud de la piel: El colágeno es la principal proteína estructural en la piel y los tejidos conectivos. Los estudios en ratas han demostrado que el xilitol puede aumentar la producción de colágeno (17, 18).

Línea de fondo: Los alcoholes de azúcar pueden alimentar a las bacterias en el intestino, y se ha demostrado que es beneficioso para los huesos y la piel en estudios con animales.

Los alcoholes de azúcar Puede causar problemas digestivos

El principal problema con alcoholes de azúcar, es que pueden causar problemas digestivos, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.

El cuerpo no puede digerir la mayoría de ellos, por lo que viajar al intestino grueso donde son metabolizados por las bacterias intestinales.

Si usted come una gran cantidad de alcoholes de azúcar en un corto período de tiempo, esto puede conducir a síntomas como gases, distensión abdominal y diarrea.

Si usted tiene el síndrome del intestino irritable (SII) o una sensibilidad a FODMAPs, entonces es posible que desee considerar evitar los alcoholes de azúcar por completo.

Sorbitol y maltitol parecen ser los delincuentes más grandes, mientras que el eritritol hace que los síntomas mínimos.

Línea de fondo: Cuando se consume en grandes cantidades, la mayoría de los alcoholes de azúcar pueden causar malestar digestivo significativo. Esto depende de la persona, así como el tipo de alcohol de azúcar.

El xilitol es tóxico para los perros

El xilitol es bien tolerado por los seres humanos, pero es Altamente toxico a los perros.

Cuando los perros se comen el xilitol, el cuerpo piensa que es el azúcar y comienzan a producir grandes cantidades de insulina.

Cuando la insulina aumenta, las células del perro empieza a tirar de azúcar del torrente sanguíneo.

Esto puede llevar a la hipoglucemia (azúcar en sangre) y puede ser francamente fatal (19).

Si usted es dueño de un perro, xilitol mantener fuera del alcance, o fuera de su casa por completo.

Esto probablemente no se aplica a otros animales, y probablemente sólo se aplica a xilitol, no otros alcoholes de azúcar.

¿Qué Alcohol de azúcar es la más saludable?

De todos los alcoholes de azúcar, eritritol parece ser el claro ganador.

Casi no tiene calorías, sin efecto sobre el azúcar en la sangre y causa significativamente menos problemas digestivos que los demás.

También es bueno para los dientes, y no va a terminar perjudicando a su perro.

Además, su sabor es bastante impresionante. Es básicamente igual que el azúcar sin las calorías.