Puede “dieta” hacer que la grasa? La verdad sobre los edulcorantes artificiales

El azúcar añadido es un desastre y muchas personas están tratando de evitar.

Pero la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a los alimentos dulces, y no quieren vivir nuestra vida sin ellos.

Por esta razón, diversos productos químicos artificiales se han inventado para replicar los efectos del azúcar.

Se trata de sustancias que pueden estimular los receptores del sabor dulce en la lengua.

Por lo general, no tiene calorías y no tienen los efectos metabólicos nocivos del azúcar añadido.

Estos productos químicos son conocidos como edulcorantes “artificiales” ... a diferencia de los edulcorantes “naturales” como el azúcar o miel.

Estos productos químicos son muy dulces, y que a menudo se añaden a los alimentos y bebidas que luego se comercializan como la pérdida de peso fácil ... lo cual tiene sentido ya que son prácticamente libre de calorías.

Sin embargo, a pesar de un mayor uso de estos edulcorantes bajos en calorías y alimentos de la dieta (en general), la epidemia de la obesidad sólo ha empeorado.

La evidencia con respecto a los edulcorantes artificiales es en realidad bastante mixta y el uso de estas sustancias es muy controvertido.

Entonces ... ¿cuál es la verdad edulcorantes artificiales sobre? ¿Cómo afectan el apetito, el peso corporal y nuestro riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad?

Echemos un vistazo…

Hay muchos diferentes tipos de edulcorantes artificiales

Hay numerosos edulcorantes artificiales disponibles y la estructura química varía entre ellos.

Lo que todas tienen en común, es que son muy eficaces en la estimulación de los receptores del sabor dulce en la lengua.

De hecho, la mayoría son cientos de veces más dulce que el azúcar, gramo por gramo.

Algunos de ellos (por ejemplo, aspartamo) sí contienen calorías, pero la cantidad total que se necesita para proporcionar un sabor dulce es tan poco que las calorías que ingieren son insignificantes (1).

Aquí hay una tabla que muestra los edulcorantes artificiales más comunes, lo dulces que son en relación con el azúcar, y marcas que se venden en:

Luego hay otros edulcorantes de bajas calorías que se procesan a partir de ingredientes naturales y por lo tanto no cuentan como “artificial”.

Esto incluye el natural de stevia edulcorante sin calorías, así como alcoholes de azúcar como el xilitol, eritritol, sorbitol y manitol. Los alcoholes de azúcar tienden a tener dulzor similar al azúcar, pero menos de la mitad de las calorías.

Este artículo es estrictamente sobre el artificial edulcorantes ... pero se puede leer acerca de los naturales aquí.

Línea de fondo: Hay muchos tipos diferentes de edulcorantes artificiales. Los más comunes son aspartamo, sucralosa, sacarina, neotamo y acesulfamo potásico

Los edulcorantes artificiales y Regulación del apetito

Animales, incluidos los seres humanos, no solo buscan alimentos para satisfacer las necesidades de energía.

También buscamos los llamados “recompensa” de los alimentos.

alimentos azucaradas desencadenan productos químicos del cerebro y hormonas para ser liberados, parte de lo que se conoce como la vía “comida recompensa” (2, 3, 4, 5).

“Recompensa de comida” es crucial para sentirse satisfecho después de comer y circuitos acciones cerebro con las conductas adictivas, incluidos los medicamentos (6, 7, 2).

Mientras que los edulcorantes artificiales proporcionan sabor dulce, muchos investigadores creen que la falta de calorías previene la activación completa de la vía de recompensa de comida.

Esta puede ser la razón edulcorantes artificiales están vinculados con el aumento del apetito y los antojos de alimentos azucarados en algunos estudios (8).

resonancia magnética en 5 hombres mostró que el consumo de azúcar disminuye la señalización en el hipotálamo, el regulador del apetito del cerebro (9).

Esta respuesta no se observó con el consumo de aspartamo, lo que sugiere que el cerebro no registra los edulcorantes artificiales como teniendo un efecto saciante.

Puede ser que la dulzura sin las calorías conduce a una mayor conducta de búsqueda de alimento, añadiendo a su ingesta calórica total.

Pero ... también ha habido estudios en los que los edulcorantes artificiales hicieron no afectar el apetito o la ingesta de calorías de otros alimentos (10, 11).

En un estudio de 6 meses de 200 individuos, en sustitución de las bebidas azucaradas con cualquiera de bebidas endulzadas artificialmente o agua no tuvo efecto sobre la ingesta de alimentos (12).

Línea de fondo: Algunos investigadores creen que los edulcorantes artificiales no satisfacen nuestros antojos de azúcar biológicos de la misma manera como el azúcar, y por lo tanto podrían conducir a un aumento de la ingesta de alimentos. Sin embargo, la evidencia es mixta.

Los edulcorantes y los antojos de azúcar

Otro argumento opuesto edulcorantes artificiales es que la dulzura natural estimula los antojos de azúcar y la dependencia de azúcar.

Esta idea es lógico teniendo en cuenta que las preferencias de sabor en los seres humanos pueden ser entrenados con la exposición repetida (13).

Por ejemplo, sabemos que la reducción de sal o grasa durante varias semanas conduce a una preferencia por los niveles más bajos de estos nutrientes (14, 15). Dulzor no es diferente.

Si bien esto no está probado, no parece tener sentido. Cuanto más comemos los alimentos dulces, más queremos.

Línea de fondo: La fuerte dulzura de los edulcorantes artificiales puede ser la causa de que nos volvemos dependientes de sabor dulce. Esto podría aumentar nuestro deseo de alimentos dulces en general.

Los estudios observacionales sobre los edulcorantes artificiales y el peso corporal

Se han realizado muchos estudios de observación relativa a los edulcorantes artificiales.

Este tipo de estudios tienen un grupo de personas y les pregunta acerca de diversos factores, tales como lo que comen.

Entonces, muchos años después, que pueden ver si una variable en particular (como el uso de edulcorantes artificiales) se asociaba con un riesgo aumentado o disminuido de la enfermedad.

Este tipo de estudios no prueban nada, pero pueden ayudar a encontrar patrones que requieren más investigación.

Varios de estos estudios han encontrado paradójicamente que las bebidas endulzadas artificialmente están relacionados con el peso ganancia en lugar de pérdida de peso (16).

Sin embargo, la revisión más reciente, que resume los resultados de los estudios observacionales 9, se encontró que los edulcorantes artificiales se asociaron con un IMC ligeramente superior, pero no con el peso corporal o la masa grasa (17).

Debo señalar que este estudio fue patrocinado por la industria. Esto no significa que los resultados no son válidos, sólo que hay que ser muy escéptico porque la fuente de financiación de un estudio a menudo puede sesgar los resultados y la interpretación de los datos (18).

Después de haber dicho ... correlación no implica causalidad, por lo que estos estudios no prueban nada de un modo u otro.

Afortunadamente, los efectos de los edulcorantes artificiales sobre el peso corporal también se han estudiado en numerosos ensayos controlados (real ciencia).

Línea de fondo: Algunos estudios observacionales han encontrado los edulcorantes artificiales para ser vinculados con el aumento de peso, pero la evidencia es mixta.

Los ensayos controlados sobre los edulcorantes artificiales

Muchos ensayos clínicos han llegado a la conclusión de que los edulcorantes artificiales son favorables para el control del peso (19, 20, 21, 22).

Uno de los ensayos más grandes miraron a 641 niños de 4-11 años que tuvieron que beber de 250 ml (8,5 onzas) de una bebida endulzada artificialmente, o la misma cantidad de una bebida azucarada todos los días durante 18 meses.

Los niños que fueron asignadas las bebidas endulzadas artificialmente ganaron significativamente menos peso y menos grasa que los niños con azúcar beber (19).

La revisión más reciente de 15 ensayos clínicos encontró que la sustitución de las bebidas azucaradas con sus versiones endulzadas artificialmente puede resultar en la pérdida modesta de peso de alrededor de 1,8 lbs (0,8 kg), en promedio (17).

otras dos revisiones recientes llevaron a conclusiones similares (23, 24).

Así que ... de acuerdo con el mejor evidencia disponible, los edulcorantes artificiales parecen ser moderadamente efectivo para la pérdida de peso.

Ciertamente no parecen causar peso ganancia, al menos no en promedio.

Línea de fondo: Numerosos ensayos controlados han estudiado los efectos de los edulcorantes artificiales sobre el peso corporal. En promedio, en sustitución de las bebidas azucaradas con las bebidas de dieta puede causar pérdida de peso de alrededor de 2 libras.

Los edulcorantes artificiales y salud metabólica

Todo esto se dice, la salud se trata de mucho más que sólo el peso.

Hay algunos estudios observacionales (de nuevo, los estudios que no lo hacen probar nada) que vincula el consumo de edulcorantes artificiales a la enfermedad metabólica.

Esto incluye un mayor riesgo de síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.

A veces los resultados son bastante asombroso ... por ejemplo, un estudio encontró que los refrescos de dieta estaban vinculados a un 121% mayor riesgo de diabetes tipo 2 (25).

Otro estudio encontró que estas bebidas estaban vinculados a un 34% mayor riesgo de síndrome metabólico (26).

Esto es apoyado por un reciente estudio de alto perfil en edulcorantes artificiales, mostrando que causaron una interrupción en el ambiente bacteriano intestinal y intolerancia a la glucosa inducida en ratas y seres humanos (27).

Se sabe que las bacterias en el intestino (flora intestinal) son muy importantes para la salud (28, 29, 30).

Ya sea edulcorantes artificiales causan problemas mediante la interrupción de las bacterias del intestino necesita ser más estudiado, pero parece que hay mayo haber alguna causa de preocupación.

Llevar el mensaje a casa

Sustituir el azúcar con edulcorantes artificiales puede ser útil en la reducción de peso corporal, pero sólo muy ligeramente en el mejor.

Su ingesta sin duda no parece causar aumento de peso, al menos no en el corto plazo.

Al final del día, los edulcorantes artificiales no son “tóxicos” como algunas personas les hacen ser, pero no estoy convencido de que son perfectamente seguros tampoco.

La investigación va en ambos sentidos ... y la decisión sobre el uso de ellos tiene que bajar al individuo.

Si estás sano, feliz y satisfecho con los resultados que está obteniendo y le sucede a usar edulcorantes artificiales ... entonces no hay necesidad de cambiar nada. Si no está roto, no lo arregles.

Sin embargo ... si usted sufre de la ansiedad, mal control de azúcar en la sangre o cualquier problema de salud misteriosa, evitando edulcorantes artificiales puede ser una de las muchas cosas a considerar.

Diferentes estilos para diferentes personas.