¿Cuál es el acesulfame de potasio, y si es buena o mala para usted?

Las personas que están tratando de perder peso a menudo sustituir el azúcar con edulcorantes artificiales.

Uno de los más comunes de los que hoy se llama el acesulfame de potasio.

Como la mayoría de los edulcorantes, es controvertido.

Algunas personas piensan que es seguro, mientras que otros afirman que es perjudicial para su salud e incluso provoca aumento de peso (1).

Se trata de una revisión detallada de acesulfame de potasio y sus efectos sobre la salud.

¿Cuál es acesulfame de potasio?

El acesulfame de potasio (también conocido como acesulfamo K, o ace K) es un edulcorante artificial, a veces se hace referencia en Europa como E950.

Es en torno a 200 veces más dulce que el azúcar y se utiliza para dar alimentos y bebidas un sabor dulce sin añadir calorías (2).

Funciona mediante la estimulación de los receptores del sabor dulce en la lengua, para que pueda disfrutar el sabor de la dulzura sin consumir azúcar.

Acesulfame K se encuentra generalmente en una mezcla con otros edulcorantes tales como aspartamo y sucralosa. Estos son a menudo mezclados juntos para enmascarar el sabor amargo causado cuando se utilizan edulcorantes por su propia cuenta.

Curiosamente, se cree que el acesulfamo K no se descompone o se almacena en el cuerpo. En cambio, es absorbido en su sistema y luego se pasa sin cambios en la orina.

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Línea de fondo: El acesulfame de potasio es un edulcorante artificial que es 200 veces más dulce que el azúcar. También se conoce como acesulfamo K o ace K.

¿Qué alimentos lo contienen?

El acesulfame de potasio es un edulcorante artificial altamente versátil que se utiliza en una amplia gama de alimentos y bebidas.

A diferencia de los edulcorantes similares (tales como aspartamo), es estable cuando se calienta. Esta propiedad explica por qué se encuentra en muchos productos horneados.

Ejemplos de alimentos que contienen acesulfamo de potasio incluyen:

Bebidas (incluyendo refrescos, zumos de fruta, bebidas no carbonatadas y alcohol).
edulcorantes de mesa.
Productos lácteos.
Helado.
Postres.
Jam, jaleas y mermeladas.
Los productos horneados.
Pasta de dientes y enjuague bucal.
Chicle.
Adobos.
Yogur y otros productos lácteos.
Cereales de desayuno.
aderezos para ensaladas y salsas.
Condimentos.

Puede aparecer en las etiquetas de los alimentos en un número de maneras, por lo que los vigilantes a la siguiente:

Acesulfamo K.
Acesulfamo de potasio.
Ace-K.
E950 (en Europa).

Línea de fondo: El acesulfame de potasio se puede encontrar en una gama de alimentos procesados, de las bebidas de dieta a postres congelados y productos horneados.

Al igual que otros edulcorantes artificiales, acesulfame de potasio es objeto de controversia

edulcorantes artificiales como el acesulfamo K son controvertidos. Se ha afirmado que sea nocivo por muchas personas (1, 3, 4).

Por ejemplo, algunos afirman que pueden interrumpir procesos metabólicos e interferir con la regulación del apetito, el peso corporal y el control de azúcar en la sangre.

Además, los críticos de acesulfamo K plantean preocupaciones específicas acerca de su potencial de causar cáncer y afectan el desarrollo temprano de los bebés durante el embarazo (5, 6).

Sin embargo, a pesar de estas preocupaciones, tanto en los Estados Unidos y Europa han declarado acesulfamo K como seguro para su uso en seres humanos.

La FDA recomienda que el acesulfamo K es seguro hasta una ingesta diaria admisible de 15 mg / kg / día de peso corporal en los EE.UU. En Europa, la ingesta diaria aceptable es ligeramente inferior, en 9 mg / kg / día de peso corporal.

Usted tendría que consumir una gran cantidad de edulcorante a superar esta cantidad. En Estados Unidos, que es equivalente a 20 latas de 12 oz de coque cero para una persona de 150 lb (68 kg), en un solo día (7).

A pesar de su aceptación en algunos países, algunos académicos siguen siendo críticos de la decisión de declarar acesulfamo K segura.

Dicen que los estudios utilizados para demostrar su seguridad no cumplen con los estándares científicos normalmente requeridos para tomar tales decisiones (6).

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Línea de fondo: Al igual que otros edulcorantes artificiales, acesulfame de potasio es criticado por los posibles efectos adversos sobre la salud. Sin embargo, las autoridades reguladoras en los EE.UU. y Europa han declarado a lo seguro.

Efectos sobre el azúcar en la sangre y la insulina

La investigación ha encontrado que los edulcorantes artificiales causan sólo cambios mínimos en los niveles de azúcar en la sangre, y que se consideran seguros para los diabéticos (8).

Sin embargo, varios estudios de observación (que no pueden probar causa y efecto) han puesto de manifiesto una relación entre el consumo de bebidas de dieta y el desarrollo de la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico (9, 10, 11, 12).

Este hallazgo ha llevado a la especulación de que los edulcorantes artificiales podrían interrumpir el control de azúcar en la sangre y la secreción de insulina (13).

En tubos de ensayo, acesulfamo K se ha demostrado que aumentar la cantidad de azúcar absorbida por las células del intestino (14).

Además, un estudio en animales mostraron que la inyección de dosis elevadas de acesulfamo K directamente en ratas causó que liberan cantidades masivas de insulina - un aumento 114-210% sobre la línea base (15).

Sin embargo, hay que señalar que en este experimento los animales fueron alimentados con grandes dosis de edulcorantes en condiciones inusuales. Como resultado de ello, los resultados no pueden aplicarse a los seres humanos.

Los estudios en humanos no han encontrado que el acesulfame de potasio aumenta azúcar en la sangre o insulina, pero se carece de estudios sobre el uso a largo plazo (16).

Línea de fondo: A corto plazo, el acesulfame de potasio no eleva el nivel de azúcar en la sangre o insulina. Sin embargo, los efectos a largo plazo del uso consistente de los seres humanos son desconocidas.

Plantea acesulfame de potasio Su Riesgo de Cáncer?

Uno de los más graves afirmaciones sobre el acesulfame de potasio es que podría aumentar el riesgo de cáncer.

Puesto que se ha aprobado para su uso en bebidas no alcohólicas, más personas que nunca están expuestos a acesulfame K.

Al mismo tiempo, algunos científicos cuestionan la validez de los estudios utilizados para determinar su seguridad.

De hecho, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) cuestionó abiertamente la calidad de la ciencia utilizada para aprobar este edulcorante para su uso generalizado (6).

Sin embargo, la FDA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) no están de acuerdo con la posición del CSPI. Afirman que el acesulfamo K es seguro y que la evidencia actual es suficiente para estar seguro de que no va a causar cáncer (17).

Acesulfame K se ha estudiado en ambos tubos de ensayo y los animales para determinar si se plantea un riesgo de cáncer.

En tubos de ensayo, los científicos buscar signos de que una sustancia podría ser “genotóxico” - en otras palabras, que tiene el potencial de dañar el ADN y causar mutaciones que pueden conducir al cáncer.

Muchos estudios en busca de acesulfamo K no pudieron detectar cualquier signo de genotoxicidad. Además, los estudios que obtengan resultados que indican riesgo potencial de cáncer no se replicaron en estudios de seguimiento (18).

Uno de los mayores estudios con animales que evaluaron los efectos de acesulfamo K en la dieta se llevó a cabo por el Programa Nacional de Toxicología.

Se dieron a los ratones hasta el 3% de su dieta total como acesulfame K de más de 40 semanas. Esto es equivalente a una persona beber más de 1.000 latas de refrescos cada día. Ellos no encontraron evidencias de un aumento del riesgo de cáncer en las ratas (19).

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Línea de fondo: Los estudios en tubos de ensayo y animales de laboratorio sugieren que el acesulfamo K no causa cáncer. Aunque algunos no están de acuerdo, las principales autoridades reguladoras en los EE.UU. y Europa han llegado a la misma conclusión.

Otros efectos secundarios

Los críticos han planteado una serie de otros problemas de salud alrededor de los edulcorantes artificiales, incluyendo el acesulfame K.

Por ejemplo, algunos piensan que un alto consumo diario de bebidas endulzadas artificialmente podría causar a las mujeres embarazadas dan a luz antes de tiempo (20, 21, 22).

Algunos también sugieren que si está embarazada o amamantando, la exposición a acesulfamo K podría influir en la preferencia de su bebé por los alimentos dulces (23).

Un estudio a largo plazo en ratones demostró que el acesulfamo K está ligada a los trastornos neurológicos y una disminución en la función cerebral. Sin embargo, se necesita más investigación en seres humanos antes de que podamos saber si va a afectar a las personas de la misma forma (24).

Línea de fondo: Acesulfamo K puede causar un parto prematuro o afectar las preferencias de sabor de los bebés cuyas madres comer una gran cantidad del edulcorante. Un estudio en animales sugiere que el uso a largo plazo puede afectar a la función cerebral.