Huevos en el Purgatorio

Fue una noche larga, y se siente hasta la última gota de ella cuando sus pies tocaron el suelo a la mañana siguiente. Su cabeza está golpeando, su estómago se revolvía, su cuerpo necesita alimento. No es un montón de patatas grasientas, pero la comida real: proteínas, carbohidratos buenos, un poco de grasa saludable. Pero no sólo los nutrientes-sabores, también: picante, dulce, cremoso, salados. `S, donde estos huevos se ponen en juego. Ofrecen capas de sabores intensos construidos en torno a algunos de los ingredientes más saludables en la despensa (tomates, ajo, granos enteros). Nos gusta llamar a esta nuestra resaca ayudante.

ingredientes

4 porciones

Medio farro taza o cebada
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 oz panceta
o tocino, cortado en cubitos
1/2 cebolla mediana, cubos 2 dientes de ajo picados 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1 lata (28 oz) tomates triturados

Video: COCINA SALUDABLE HUEVOS EN PURGATORIO 05 10 17

COMO HACERLO

Paso 1

Llevar una olla de agua a hervir a fuego alto. Añadir el farro o cebada y cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Desagüe.

Paso 2

Mientras que los granos cocinar, calentar el aceite de oliva en la mayor sartén de hierro fundido o sartén saltear que tiene. Cocinar la panceta hasta que se dore, a continuación, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocinar durante unos 3 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Agitar en los tomates y la farro o cebada y cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que esté ligeramente reducida. Sazone con sal y pimienta negro.

Paso 3

Use el reverso de una cuchara grande que sirve para hacer 8 pozos pequeños en la salsa. Romper un huevo en cada pocillo. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que las claras de las yemas de los set, pero siguen siendo nasal. Puede utilizar su tenedor para romper los blancos para que se cocinen
mas rapido.

Etapa 4

Servir con tostadas de pan integral para recogiendo la salsa.