Hamburguesas de garbanzos condimentados con salsa de remolacha

Dar a esta hamburguesa vegie un toque sabroso con pimentón, guindilla y una salsa de remolacha

Ingredientes (para 4)

aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
3 cebollas en rodajas,
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón dulce
polvo de chile 1 cucharadita
100 g de espinacas
400 g de garbanzos de lata, escurridos y enjuagados
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de hojas de cilantro
100-150 g (1-1 ½ taza) pan rallado
Sal y pimienta recién molida negro
4 rebanadas de pan
2 tomates en rodajas
Ensalada mixta deja de servir
Salsa de remolacha
½ cucharada de mostaza de Dijon
jugo de limón 2 cucharadas
2 remolachas, peladas y ralladas
2 cebolletas cucharadas fresco, picado
Sal y pimienta recién molida negro

Método

1. medio de calor del aceite en una cacerola grande a fuego medio y añadir la cebolla, el comino, el cilantro, el pimentón y chile en polvo. Bajar el fuego y cocinar por 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden. Añadir las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

2. Combinar la mezcla de cebolla, garbanzos, huevos, hojas de cilantro y suficientes migajas de pan para llevar la mezcla juntos. Sazone al gusto. Divida la mezcla en ocho bolas y se aplanan en las empanadas de hamburguesa.

3. Calentar el aceite restante en una sartén de fondo grueso a fuego medio y cocinar las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente cinco a seis minutos por cada lado.

4. Para la salsa de remolacha, combine la mostaza y el jugo de limón en un tazón pequeño y verter sobre la remolacha. Agitar a través de las cebolletas y se sazona con sal y pimienta.

5. Para montar, las rodajas de tomate y un puñado de hojas de ensalada en cada rebanada de pan. Coloque dos hamburguesas de garbanzos calientes en cada rebanada y la parte superior con una cucharada de salsa de remolacha.

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