Tres exclusivos, sorprendentes recetas Spiralizer

Aquí están tres de nuestras recetas favoritas en este extracto exclusivo de Williams-Sonoma El libro de cocina Spiralizer, disponible ahora.

Carne con ajo Brócoli con brócoli Fideos

ingredientes

Para 4 personas
almidón de maíz 1 cucharada
1/2 cucharadita de azúcar
sal kosher 1/4 cucharadita
flanco 1 lb o bistec de falda, parcialmente congelado, cortado a lo largo en rebanadas de 2 por 1/3 pulgadas
2 cabezas de brócoli (peso aproximadamente 2 lb total), tallos intactos
8 oz gruesos fideos de arroz marrón
5 cucharadas de aceite de canola
1 diente de ajo picado, más 3 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 cucharadita de pimienta roja copos
vino blanco 3 cucharadas seca
2 cucharadas de tamari

Como hacerlo

PASO 1
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, el azúcar, la sal y 2 cucharadas de agua. Añadir la carne, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.

PASO 2
Retire la parte superior de los tallos de brócoli. Cortar las tapas en ramilletes de 1 pulgada. Recorte la parte inferior 2 pulgadas de los tallos, a continuación, pelar la capa externa dura. Spiralize los tallos de la hoja utilizando el Shredder y dejar de lado.

PASO 3
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría a un lado.

ETAPA 4
En un gran sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos. Añadir los tallos de brócoli y saltear hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Agregar los fideos y mezclar hasta que esté caliente. Ponga a un lado y mantener caliente.

PASO 5
En un gran sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite. Añadir las rodajas de ajo y hojuelas de pimienta. Saltear hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Retire el ajo con un drenaje de cuchara ranurada sobre toallas de papel.

PASO 6
Vuelva a calentar el aceite. Añadir el brócoli y saltear hasta que estén tiernos y crujientes, 1-2 transferencia minutos- a un plato. Se debe limpiar la sartén, añadir 2 cucharadas de aceite, y re-caliente. Añadir la mitad de la carne y saltear hasta-medio raro, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a la placa con el brócoli y repetir para cocinar la carne restante. Añadir el vino y tamari a la sartén y remover durante 30 segundos, raspando los residuos dorados. Añadir el brócoli y la carne a la sartén y mezclar bien. Espolvorear con las rebanadas de ajo crujiente.

PASO 7
Divida los fideos de arroz y brócoli en 4 platos. Cubra con la carne y el brócoli y servir.

Calabacín espagueti con albóndigas de Turquía

INGREDIENTES

4-6 porciones
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla, espiralizado utilizando la cuchilla recta, entonces picado más o menos
sal Kosher y pimienta recién molida
1 libra de carne molida de pavo
11/2 tazas de migas de pan secas
1 huevo, batido
2 cucharadita de salvia fresca picada
2 latas (28 oz / 875 g cada una) tomates enteros, preferiblemente San Marzano, con jugos
2 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de orégano seco
4 calabacín medianas
de queso parmesano rallado para servir

COMO HACERLO

PASO 1
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un tazón grande y dejar enfriar. Añadir la carne de pavo molida, el pan rallado, huevo, salvia, 1 cucharadita de sal, y pimienta 1/2 cucharadita a la taza y el uso de las manos para mezclar los ingredientes suavemente pero a fondo. Formar la mezcla en 12 albóndigas de igual tamaño y lugar en un plato.

PASO 2
En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadir las albóndigas y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transferencia a un plato.

PASO 3
Ponga los tomates y sus jugos en un procesador de alimentos. Si bien pulsante, añadir lentamente 1/4 taza de aceite a través del tubo de alimentación hasta que los tomates se puré pero todavía un poco grueso. Agregue el ajo, la salsa de soja, y el orégano y sazonar al gusto con sal y pimienta. Verter la salsa de tomate en la sartén, colocar a fuego medio y llevar a fuego lento. Añadir las albóndigas, y reducir el fuego al mínimo. Cook, revolviendo una vez o dos veces, hasta que las albóndigas se cocinan a través de, aproximadamente 30 minutos.

ETAPA 4
Mientras que las albóndigas se cocinan, spiralize el calabacín utilizando el Shredder Blade. Mezcle con una pizca de sal y colocar en un colander- dejar que el drenaje de líquido desde el calabacín.

PASO 5
Cuando las albóndigas están listos, en una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite 1 cucharada restante. Cuando el aceite esté caliente, añadir el calabacín y saltear hasta que esté el calabacín está caliente, a unos 30 segundos- No cocine.

PASO 6
Divida los espaguetis de calabacín, albóndigas y salsa de pasta entre los cuencos individuales. Espolvorear con el queso y servir.

Oro Remolacha Remolacha pasta con verduras y queso de cabra

INGREDIENTES

Para 4 como un plato principal
2 lb remolacha de oro con hojas de remolacha (4-6)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre Champagne
1/2 chalote, picado (alrededor de 1 cucharada)
6 cucharadas de aceite de oliva
sal Kosher y pimienta recién molida
4 oz queso de cabra desmenuzado
1/2 taza de nueces picadas, tostadas

COMO HACERLO

PASO 1
Precalentar el horno a 400 ° F.

PASO 2
Torcer los tallos de las remolachas. Separar las hojas de los tallos y desechar los tallos. Remojar las hojas en un recipiente con agua fría para eliminar la suciedad, a continuación, enjuagar y secar en una centrifugadora de ensaladas.

PASO 3
En un tazón pequeño, mezcle la miel y el vinagre. Agregue la chalota. Mientras bate, se vierte lentamente en 1/4 taza del aceite. Temporada con una pizca generosa de sal y un poco de pimienta molida para hacer una vinagreta. Dejar de lado.

ETAPA 4
Cortar las hojas de remolacha en rodajas 1/2 pulgadas. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Añadir las hojas de remolacha junto con una pizca de sal y saltear hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. La transferencia de los verdes en un bol y dejar enfriar.

PASO 5
Recortar cualquier restante se deriva de la remolacha, a continuación, se pelan. Spiralize las remolachas utilizando el Shredder Blade, parando para romper o cortar las hebras cada 3-4 vueltas. La transferencia de las remolachas a un recipiente grande. Mezcle las remolachas con el aceite 1 cucharada restante y una pizca de sal. Divida la remolacha entre 2 hojas para hornear y asar hasta que los bordes son apenas marrón, 8-10 minutos. A mitad de camino a través de asar, mover la bandeja de horno inferior a la rejilla superior y viceversa. Cuando haya terminado, la remolacha todavía deben tener un pequeño bocado para ellos.

PASO 6
Coloque las remolachas asadas en un tazón grande. Añadir dos tercios de la vinagreta, las hojas de remolacha, queso de cabra y nueces. Mezclar bien, añadir más vinagreta si es necesario, junto con la sal y la pimienta adicional, y servir.

Extraído exclusivamente de Williams-Sonoma de la Spiralizer libro de cocina disponible para su compra aquí.