¿Por qué hay que probar el pan de color púrpura

Entre en cualquier tienda de sandwiches y la primera pregunta `re siempre es preguntado, "blanco o trigo?" clientes conscientes de la salud no tienen que pensar dos veces, la respuesta es siempre la última. Y que `ya que, en la batalla de los panes, el blanco es siempre el perdedor. Se digiere rápidamente y los picos de los niveles de azúcar en la sangre, lo que acelera el hambre y el almacenamiento de grasa, por lo que es uno de los peores carbohidratos para la pérdida de peso. Pero como muchos carbohidratos Los amantes de señalar, cuando se elige el pan de trigo como su base de sándwich, que pongan en peligro la textura suave white`s. Uf! ¡Muy molesto! Pero lo que si hay una tercera opción? Un pan que era suave como el pan blanco, pero libre de sus cualidades más amplio de la cintura?

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El profesor Zhou Weibao, un científico de alimentos de la Universidad Nacional de Singapur, se propuso crear precisamente eso. "El reto era ver si podíamos cambiar la fórmula de pan sin cambiar la suave textura del pan blanco que la gente realmente les gusta," él dijo. Para crear esta mezcla demasiado buenas para ser verdad, Zhou extrae antocianos (pigmentos de origen natural de los alimentos que prevenir la enfermedad, la obesidad y la diabetes) a partir de arroz negro y les infunden en el pan blanco.

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El pan resultante era uno con un tinte púrpura, rica en antioxidantes que combaten el cáncer y libre de aditivos de miedo. Las antocianinas también se desaceleró la tasa de digestión en un 20 por ciento. Esto significa que el pan no pico niveles de azúcar en la sangre y el hambre como el pan blanco normal. (Leer: El `s impresionante para aquellos con una dieta!) Y mejor aún, Weibao fue capaz de conservar el 80 por ciento de las cualidades antioxidantes en la corteza de pan rallado y post-hornear, lo que es uno de los más potentes superalimentos en el pasillo del pan.

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Curiosidad por las calorías? Estábamos, también. Debido a que el pan tiene la misma cantidad de almidón y harina de trigo, que tiene el mismo número de calorías en forma de pan normal. Pero de acuerdo con Weibao, no que`s la parte importante. "La idea clave aquí está desacelerando la liberación de energía, por lo que utilizar esas calorías durante un período de tiempo más largo," dice Weibao. Más lenta digestión = menos hambre = menos calorías consumidas durante el transcurso del día. (Así se hace, Weibao!)

Aunque el pan ISN `t actualmente disponible en el mercado, los principales fabricantes de alimentos han puesto en contacto con el fabricante de pan cerebrito de traer su producto púrpura al mercado. Cuando se llegue a las estanterías de los supermercados, puede apostar a que `ll ser los primeros en probarlo!