9 Beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de kéfir

El kéfir es el último grito en la comunidad de la salud natural.

Tiene un alto contenido en nutrientes y probióticos, y es increíblemente beneficioso para la digestión y la salud intestinal.

Muchas personas consideran que es una versión más saludable y más potente de yogur.

Aquí hay 9 beneficios para la salud de kéfir que son compatibles con la investigación.

1. El kéfir es una fantástica fuente de muchos nutrientes

El kéfir es una bebida fermentada, hace tradicionalmente con leche de vaca o de cabra.

Se hace mediante la adición de kéfir “granos” a la leche.

Estos no son los granos en el sentido convencional, pero los cultivos de levadura y bacterias del ácido láctico que se asemejan a una coliflor en apariencia.

Durante un período de 24 horas o menos, los microorganismos en los granos de kéfir se multiplican y fermentan los azúcares de la leche, convirtiéndose en kéfir.

A continuación, los granos se retiran del líquido, y se pueden utilizar de nuevo.

Esto es lo que el kéfir (JAR) y granos de kéfir (cuchara) el siguiente aspecto:

Así que, básicamente, kéfir es la bebida, pero los granos de kéfir son el “kit de inicio” que se utiliza para producir la bebida.

El kéfir se originó a partir de partes de Europa del Este y el sudoeste de Asia. El nombre se deriva de la palabra turca keyif, lo que significa “sentirse bien” después de comer (1).

Las bacterias de ácido láctico se convierten la lactosa en la leche en ácido láctico, por lo kefir tiene un sabor amargo como el yogur, pero tiene una consistencia más delgada.

A 175 ml (6 oz) de la porción de kéfir leche contiene (2, 3):

• Proteína: 6 gramos.
• Calcio: 20% de la RDA.
• Fósforo: 20% de la RDA.
• Vitamina B12: 14% de la RDA.
• Riboflavina (B2): 19% de la RDA.
• Magnesio: 5% de la RDA.
• Una buena cantidad de vitamina D.

Esto viene con alrededor de 100 calorías, 7-8 gramos de hidratos de carbono y 3-6 gramos de grasa, dependiendo del tipo de leche que se utiliza.

Kefir también contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos, que incluyen ácidos orgánicos y péptidos que contribuyen a sus beneficios para la salud (1).

versiones sin leche de kefir se pueden hacer con el agua de coco, leche de coco u otros líquidos dulces. Estos no tendrán el mismo perfil de nutrientes como el kéfir basada en productos lácteos.

Línea de fondo: El kéfir es una bebida de leche fermentada, cultivadas a partir de granos de kéfir. Es una rica fuente de calcio, proteínas y vitaminas B.

2. El kéfir es un motor más potente que el yogur probiótico

Algunos microorganismos pueden tener efectos beneficiosos sobre la salud cuando se ingiere (4).

Conocidos como probióticos, estos microorganismos pueden influir en la salud de muchas maneras, incluyendo la digestión, control de peso y la salud mental (5, 6, 7).

El yogur es el alimento probiótico más conocido en la dieta occidental, pero kéfir es en realidad una fuente mucho más potente.

granos de kéfir contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, por lo que es una fuente de probiótico muy rica y diversa.

Otros productos lácteos fermentados están hechos de un número mucho menor cepas, y no contienen ningún levaduras.

Línea de fondo: Kefir contiene alrededor de 30 microorganismos diferentes, por lo que es una fuente mucho más potente de los probióticos que otros productos lácteos fermentados.

3. El kéfir tiene propiedades antibacterianas potentes

Ciertos probióticos en el kéfir se cree que protege contra las infecciones.

Esto incluye el probiótico Lactobacillus kefiri, que es única para kéfir.

Los estudios muestran que este probiótico puede inhibir el crecimiento de diversas bacterias dañinas, incluyendo Salmonella, Helicobacter pylori y E coli (8, 9).

Kefiran, un tipo de carbohidrato presente en kéfir, también tiene propiedades antibacterianas (10).

Línea de fondo: Kéfir contiene el probiótico Lactobacillus kefiri, y la kefiran hidratos de carbono, los cuales pueden proteger contra las bacterias dañinas.

4. El kéfir puede mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis

Osteoporosis (huesos “porosas”) se caracteriza por el deterioro del tejido óseo, y es un enorme problema en los países occidentales.

Es especialmente común entre las mujeres de edad avanzada, y dramáticamente aumenta el riesgo de fracturas.

Asegurando una ingesta adecuada de calcio es una de las maneras más eficaces para mejorar la salud de los huesos, y retrasar la progresión de la osteoporosis (11).

Kefir hecho de lácteos ricos en grasa no sólo es una gran fuente de calcio, pero también la vitamina K2. Este nutriente juega un papel central en el metabolismo del calcio, y la suplementación con que se ha demostrado para reducir el riesgo de fracturas por tanto como 81% (12, 13).

Recientes estudios en animales han demostrado que el kéfir puede aumentar la absorción de calcio por las células óseas. Esto conduce a la mejora de la densidad ósea, lo que debería ayudar a prevenir las fracturas (14).

Línea de fondo: Kefir hecha de lechería es una excelente fuente de calcio. En el caso de los productos lácteos con toda la grasa, sino que también contiene la vitamina K2. Estos nutrientes tienen importantes beneficios para la salud ósea.

5. El kéfir puede ser protector contra el cáncer

El cáncer es una de las causas más importantes del mundo de la muerte.

Se produce cuando hay un crecimiento descontrolado de células anormales en el cuerpo, tales como un tumor.

Los probióticos en productos lácteos fermentados se cree que inhiben el crecimiento del tumor mediante la reducción de la formación de compuestos cancerígenos, así como mediante la estimulación del sistema inmune (15).

Esta función protectora se ha demostrado en varios estudios tubo de ensayo (16, 17).

Un estudio encontró que el extracto de kéfir redujo el número de células de cáncer de mama humano en un 56%, en comparación con sólo el 14% de extracto de yogur (18).

Video: Alergias y enfermedades autoinmunes se curan mejorando flora intestinal, Dr Javier E Moreno

Sin embargo, tomar todo esto con un grano de sal, ya que esto está lejos de ser probado en la vida, la respiración los seres humanos.

Línea de fondo: Algunos estudios de laboratorio y en animales han demostrado que el kéfir puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Esto no se ha estudiado en personas.

6. Los probióticos en Puede ayudar con diversos problemas digestivos

Los probióticos, como el kéfir puede ayudar a restaurar el equilibrio de bacterias beneficiosas en el intestino.

Es por eso que son muy eficaces para muchas formas de diarrea (19, 20).

También hay una gran cantidad de evidencia de que los probióticos y alimentos probióticos pueden ayudar con todo tipo de problemas digestivos (5)

Esto incluye el síndrome de intestino irritable (IBS), las úlceras causadas por H. pylori infección, y varios otros (21, 22, 23, 24).

Por esta razón, el kéfir puede ser útil si tiene problemas con la digestión.

Línea de fondo: Los probióticos como el kéfir pueden tratar varias formas de diarrea. También pueden dar lugar a importantes mejoras en diversas enfermedades digestivas.

7. El kéfir es generalmente bien tolerado por las personas que no toleran la lactosa

alimentos lácteos regulares contienen un azúcar natural llamado lactosa.

Muchas personas, especialmente adultos, son incapaces de descomponer y digerir la lactosa adecuadamente. Esta condición se llama intolerancia a la lactosa (25).

Las bacterias de ácido láctico en alimentos lácteos fermentados (como kéfir y yogur) gire a la lactosa en ácido láctico, por lo que estos alimentos son mucho más bajos en lactosa que la leche.

También contienen enzimas que pueden ayudar a descomponer la lactosa aún más.

Debido a esto, kefir es generalmente bien tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa, al menos en comparación a la leche normal (26).

También hay que tener en cuenta que es posible hacer kéfir que es 100% libre de lactosa, mediante el uso de agua de coco, jugo de frutas o algún otro fluido no láctea.

Línea de fondo: Las bacterias de ácido láctico han ya pre-digerido la lactosa de kéfir. Las personas con intolerancia a la lactosa a menudo pueden comer el kéfir sin problemas.

8. El kéfir puede mejorar los síntomas de la alergia y el asma

Las reacciones alérgicas son causadas por respuestas inflamatorias contra sustancias ambientales inocuos.

Las personas con un sistema inmunológico hipersensible son más propensos a las alergias, que pueden provocar enfermedades como el asma.

En estudios con animales, kefir se ha demostrado para suprimir las respuestas inflamatorias relacionadas con la alergia y el asma (27, 28).

Se necesitan estudios en humanos para explorar mejor estos efectos.

9. El kéfir es fácil de hacer en casa

El último no es un beneficio para la salud, pero importante, no obstante.

Si no está seguro acerca de la calidad de kéfir comprado en la tienda, entonces usted puede hacer fácilmente en casa usted mismo.

Combinado con un poco de fruta fresca, que tiene uno de los postres más saludables y más sabrosos que he encontrado.

Usted puede comprar granos de kéfir en algunas tiendas de alimentos y supermercados, así como en línea.

Hay algunos buenos blogs y videos sobre cómo hacer que el kéfir, pero el proceso es muy simple:

• Poner 1-2 cucharadas de granos de kéfir en un frasco pequeño. Cuanto más se utiliza, más rápido se va a la cultura.
• Añadir alrededor de 2 tazas de leche, de preferencia orgánicos o incluso primas. La leche de vacas alimentadas con pasto es más saludable. Deja una pulgada de espacio en la parte superior de la jarra.
• Se puede añadir un poco de crema de grasa completa si desea que el kéfir a ser más grueso.
• Poner la tapa y se deja durante 12-36 horas, a temperatura ambiente. Eso es.

Una vez que empieza a verse grumoso, está listo. Entonces usted se esfuerza suavemente el líquido, lo que deja detrás de los granos de kéfir originales.

Ahora ponga los granos en un nuevo frasco con un poco de leche, y el proceso comienza de nuevo.

Delicioso, nutritivo y altamente sostenible.