14 Los alimentos fermentados para encajar en su dieta

Durante siglos, antes de que tuviéramos la accesibilidad de los congeladores y productos enlatados, alimentos fermentados fueron alrededor para ayudar a preservar los vegetales comestibles y mantenerlos durante más tiempo. Pero la fermentación no sólo es bueno para la conservación de alimentos también se ha encontrado para mejorar el valor nutricional general de los alimentos y tienen enormes beneficios en su salud intestinal. Los alimentos fermentados están floreciendo en un enorme movimiento de la salud, en-el-momento.

En cuanto a un poco de fermentación 101: Para decirlo en breve, los alimentos fermentados pasan por el proceso en el que las bacterias naturales se alimenta del azúcar y almidón y genera ácido láctico. Esto ayuda a la digestión en el cuerpo y conduce a un mejor soporte para su sistema inmunológico y puede incluso ayudarle perder peso. Los estudios sugieren que el consumo de estos alimentos también a mejorar la salud de la piel, estado de ánimo, y puede aliviar los síntomas de IBS.

Sobre la base de que la información 101, es importante saber que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y las bacterias causantes de enfermedades en el intestino es esencial para una buena salud. Una de las mejores maneras de eliminar las bacterias malas y mantener todo el bien es al comer y beber alimentos y bebidas fermentadas que se cargan con probióticos. Los alimentos que son fermentados se han demostrado para descomponer los alimentos en una forma más digerible debido a los inmensos beneficios de estos probióticos.

Los alimentos fermentados son fáciles de encajar en su dieta, pero algunos pueden ser más beneficiosos que otros. Por ejemplo, sauerkraut compró a la tienda de comestibles normalmente pasa por un proceso el uso de vinagre, que no tiene la misma reacción a los nutrientes. Además, todos los alimentos fermentados que han sido pasteurizados son un riesgo para la salud debido a las posibilidades de contaminación y la susceptibilidad a las infecciones bacterianas. Por lo tanto, al comprar cualquier cosa pre-envasados, asegúrese de leer la etiqueta!

Y si estos 14 alimentos a continuación no son suficiente para llegar a bordo del tren alimentos fermentados, echa un vistazo 37 Remedios IBS que cambiarán su vida.

1
YOGUR PRODUCTOS LÁCTEOS

¿Usted sabía que el yogur de la mañana usted ha estado comiendo desde hace años es en realidad un alimento fermentado? El yogur se hace mediante la adición de bacterias buenas (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) a la leche calentada. Se espesa arriba a partir del ácido láctico que se produce por la bacteria y se convierte en el producto que estás siempre tan familiarizados. Cuanto mayor sea el contenido de grasa en la leche, la más gruesa es la consistencia. Y la hora de comprar el yogur de la tienda de comestibles, asegúrese de comprobar los etiquetados `cultivos vivos y activos` y se mantenga alejado de los que tienen azúcar y jarabes añadido.

¡Come esto!: Arriba algunos de sus platos salados más queridos con yogur griego o hacer un licuado para quemar grasa con yogurt, frutas, verduras y semillas de chia!

2
KÉFIR

Kefir es básicamente yogur bebible, pero contiene diferentes tipos de bacterias beneficiosas y puede ser sorprendentemente más nutritivos. Kéfir en realidad puede colonizar el tracto intestinal de la toma de la digestión sea aún más fácil. También proporciona altos niveles de probióticos, proteína completa, vitamina B12 y otros minerales esenciales. Para hacer kéfir en casa, sólo necesita una taza de leche entera y una cucharadita de granos de kéfir, que es la bacteria y la levadura que se va a fermentar el kéfir. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas y luego colar los granos. (Consejo: Estos granos se puede usar de nuevo en el siguiente lote.) Antes de que se dé cuenta, tendrá una bebida ácida, espesa y cremosa que está listo para disfrutar.

¡Come esto!: Hacer panqueques de kéfir con 1 taza de harina de almendra, harina de coco 2 cucharadas, ½ taza de kéfir, 3 huevos, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite de coco, y una pizca de canela.

3
YOGUR no lácteos

No es un fan de la leche de vaca? Todavía se puede obtener su fermentación con yogures de otras fuentes no lácteas como cocos. Dado que la estructura de los cocos es diferente de yogur de leche de vaca, que tendrá que añadir el polvo y tapioca probiótico para obtener una puede comer con cuchara, textura cremosa. También puede hacer que la leche de coco kéfir la misma forma que lo haría hacer una kéfir leche animal!

¡Come esto!: Hacer un postre helado usando el yogur de coco, granola, nueces, virutas de coco, plátano y arándanos. Fácil, sencillo y delicioso!

4
MISO

El miso es un ingrediente muy conocido que puede haber visto en los menús en los restaurantes de sushi. Es una pasta tradicional japonés que ha hecho de la fermentación de la soja con sal y koji. No sólo es una proteína completa (Que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales), sino que también estimula el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo para varios cánceres. Esta pasta se ha utilizado durante siglos en las culturas asiáticas para proporcionar beneficios para la salud, pero es cada vez más conocido en los EE.UU. debido a sus propiedades nutrientes.

¡Come esto!: Los sabores de miso son a la vez dulce y salada (técnicamente considerada umami), por lo que es una manera impresionante para dar sabor a un aderezo para ensaladas al combinar aceite, vinagre luz, miso, y especias. Miso también va muy bien en la sopa o como salsa!

5
TEMPEH

hamburguesas tempeh o pepitas tempeh son la alternativa perfecta a base de plantas a una proteína de origen animal, y los vegetarianos y veganos a menudo delirio sobre él. El tempeh es un producto de soja fermentada que tiene un mordisco a carne tierna con un sabor al aceite. Piense en el tempeh como un lienzo en blanco listo para ser pintado situ puede agregar especias, condimentos, salsas o para el tempeh, ya que absorberá cualquier sabor se entregó y se le olvide usted no está comiendo carne! Y no nos olvidemos de los beneficios nutricionales que vienen junto con él: un estándar porción de 3 onzas de tempeh tiene cerca de 16 gramos de proteína y 8 por ciento de calcio recomendada del día.

¡Come esto!: Probar Lunes sin carne y altos unos fideos de calabacín (o Zoodles) con albóndigas tempeh veganos. Cubrir con una salsa marinara casera y disfrutar!

6
PAN DE MASA FERMENTADA

Puede encontrar pan de masa fermentada en casi todos los supermercados que hay. A diferencia de muchos pueden pensar, la masa madre no es un sabor, que es en realidad el proceso en el que la levadura salvaje y bacterias descomponen el gluten y azúcar que ocurre y se hace buena-para-usted proteínas, vitaminas y minerales. "Si usted está tratando de aumentar su ingesta de probióticos, cuando se trata de pan, pan de masa fermentada es el camino a seguir!" Los Mellizos de Nutrición, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT y Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT, y los autores de Los Mellizos de Nutrición Veggie Cure explique. Los almidones y granos del pan son pre-digerida por las bacterias y levaduras, por lo que es más fácil de digerir y una opción mucho más saludable que cualquier pan blanco procesado. También es típicamente más baja en la presión de la glucemia intencionados escala del índice que no pico en sangre tan dramáticamente como otros panes haría. El sabor del pan es semi-amargo (de ahí el nombre, y debe estar húmedo en el interior con una corteza exterior crujiente. (Nota: Esta no es una opción libre de gluten, así que asegúrese de que si usted tiene cualquier tipo de gluten la intolerancia, se evita este pan.)

¡Come esto!: Su sabor y textura esponjosa suculenta para hacer el pan perfecto para conseguir la inmersión en uno de estos 20 Best-Ever Sopas para quemar grasa!

7
CHUCRUT

Cuando se piensa en el chucrut, un perro caliente cargado o un sándwich Reuben grasos podrían ser lo que vienen a la mente. Y no hay a menudo un término medio entre ser un amante o un enemigo de estas cosas. Pero, para los amantes y enemigos que no se conocían, chucrut es en realidad un alto contenido en fibra, baja en calorías, nutritiva condimento, cuando está hecho bien, eso es. Chucrut debe hacerse con dos ingredientes simples: repollo rallado y sal marina. La col tiene un alto contenido de agua, por lo girando y triturando las hojas después de dejar que se sientan en la sal durante 10-15 minutos, los jugos son, naturalmente, van a empezar a extraer. (Traducción:. No hay necesidad de añadir ningún otro líquido) El líquido que las formas deben cubrir toda la mezcla, y la col y sal debe reposar a temperatura ambiente, completamente cubierta por al menos una semana para lotes pequeños (y por lo menos un mes para lotes más grandes). Antes de comprarlo en envases previos en la tienda de comestibles, asegúrese de comprobar la etiqueta-que a menudo contienen azúcar y conservantes.

¡Come esto!: Hacer champiñones rellenos rellenando el interior de setas con su chucrut hecho en casa, una pizca de pan rallado y queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

8
VEGETALES EN ESCABECHE

Las demás hortalizas, además de la col pueden fermentarse, también. "Pero es importante distinguir que no son fermentados todas las verduras en vinagre," Willow decir Jarosh MS, RD, y Stephanie Clarke, MS, RD, copropietarios de CJ Nutrición. "Con el fin de obtener los beneficios para la salud del consumo de alimentos fermentados, usted quiere estar seguro de que la verdura en escabeche que está comiendo es, de hecho, fermentado, y no sólo en escabeche." Utilizando el mismo proceso que el chucrut, puede fermentar las zanahorias, pepinos, coliflor, ajo, y un montón de otros vegetales. Dado que no todas las verduras tienen la misma cantidad de agua como la col, puede que tenga que hacer una salmuera para que la mezcla repose. Los métodos varían dependiendo del gusto, se está fermentado necesidades dietéticas especiales y que vegetal.

¡Come esto!: Rellenar sus sándwiches, empanadas arriba sus o simplemente disfrutar directamente de la jarra!

9
KIMCHI

El kimchi es otra variación de la fermentación de vegetales que se desarrollan en las culturas asiáticas. "Los beneficios nutricionales de kimchi serán ampliamente variar, dependiendo de qué ingredientes se utilizan," Jackie Ballou Erdos, dice R. D.. "Típicamente, se utilizan verduras como repollo, rábanos y cebolletas, que proporcionan nutrientes como la vitamina C, vitaminas del grupo B, calcio, vitamina K, hierro y fibra." (Jengibre, sal, azúcar, agua y especias están todos involucrados, también!) Al ver el azúcar en la lista de ingredientes que puede asustar al principio, pero la salmuera a matar bacterias malas y dejar buenas bacterias que convierten el azúcar en láctica ácido para preservar y sabor de las verduras.

¡Come esto!: Mezcle sus kimchi con patatas asadas experimentados y espárragos a la parrilla. Los diferentes perfiles de sabor se combinan para hacer una comida para morirse!

10
NATTO

Natto se hace hirviendo y la fermentación de semillas de soja con bacterias que aumenta su valor nutricional. Entre la variedad de alimentos fermentados procedentes de Japón, esto encabeza la lista de beneficios para la salud. Hay una enzima única en natto, Nattokinase, que se reconoce debido a su propiedad de disolver coágulos de sangre. También, ya que está hecho de soja, hay una tonelada de proteína, fibra, vitaminas K2 y B2, calcio y hierro. El olor y el aspecto de natto pueden girar apagado en primera tiene una interesante, aroma único y un aspecto fibroso, pegajosa a la misma. No dejes que te impida, sin embargo. El sabor es excelente y los beneficios son bien vale la pena!

¡Come esto!: Comer natto en la parte superior de una cama de arroz integral o quinua con algunas cebolletas, hierbas y salsa de soja. Asegúrese de que al principio de los platos una vez que se enfrían porque va a perder su eficacia de salud después de ser calentada a más de 150 grados Fahrenheit.

11
kvas de remolacha

Si usted no ha oído hablar de Kvass antes, pronto lo sabrá. La bebida fermentada va recuperando terreno lentamente a la moda del Kombucha, muy probablemente debido a sus características probióticas que conducen a importantes beneficios para la salud. Esta bebida se originó en Rusia, tradicionalmente hecha con pan de masa fermentada rancio. Para D.I.Y. , mezclar sal con remolachas cortadas en un frasco de conservas y llenar con agua filtrada. Mezcle bien y deje reposar a temperatura ambiente, cubierto durante unos 2-7 días antes de colar y pasar a la nevera. Cuanto más larga sea la remolacha se dejan fermentar, más desarrollado el sabor será. Remolacha ya son una gran fuente de la dieta fibra, por lo que mediante la fermentación de ellos, las propiedades digestivas son positivos a través del techo!

¡Come esto!: Beberla o usarla como aderezo para ensaladas brillante mediante la combinación con vinagre y pimienta. También sabe muy bien sobre el pollo y la quinoa a la parrilla!

12
CERVEZA

Bueno, bueno, por lo que estamos no le dice a salir y beber un 12-Pack-que se acaba de dar lugar a la hinchazón del vientre y aumento de peso excesivo. Pero las bebidas alcohólicas fermentadas como la cerveza tienen en realidad algunos de los beneficios de fermentación cuando bebía con moderación. Las vitaminas de los granos que la cerveza están hechos de (tales como cebada, trigo, arroz y maíz) sobreviven al proceso de fermentación y el filtrado y pueden conducir a colesterol bueno y disminuir la formación de coágulos de sangre. Para ver de qué otra manera de beber su cerveza puede ser bueno para usted, echa un vistazo 23 sorprendentes beneficios para la salud de alcohol!

¡Come esto!: Combinar la mostaza de grano entero, cerveza y especias. Adobo que en sus proteínas favoritos como el pollo o tofu.

13
CONDIMENTOS

Desde la salsa a la mostaza, todos los condimentos clásicos que normalmente se compra en el supermercado pueden ser fermentados, también! Utilizar el suero (la parte líquida de yogurt) o jugo de col fermentada hecha en casa como el titular de la fermentación, y se combinan con los ingredientes habituales. Voila! Tan fácil como eso, y usted tiene que saltar el azúcar y aditivos falsos.

¡Come esto!: Nos encanta esta receta de la vida Antídoto para Mayo fermentada hecha en casa!

14
KOMBUCHA

Y lo que sería una historia de fermentación sin la altamente hablado de Kombucha? Así que, por último, pero no menos importante: Kombucha es una bebida fermentada hecha con té y un cultivo de bacterias y levaduras, y está rodeada por la controversia sobre sus beneficios para la salud. La bebida gaseosa por lo general tiene una semi-amargo sabor, pero dulce que puede ser desagradable para algunos, pero adictivo a los demás. El elixir se ha dicho para mejorar la función digestiva y eliminar las toxinas del cuerpo, pero no hay evidencia científica real detrás de estas afirmaciones. "Con el fin de mantener los beneficios probióticos, el té de Kombucha no debe ser pasteurizada-significa que aumenta el riesgo de contaminación," Los Mellizos de Nutrición, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT y la vergüenza Tammy Lakatos señalan. Pero también existe un vínculo entre las bebidas no pasteurizados con daños en el hígado y las infecciones bacterianas. Ahí es donde radica la confusión. Por lo tanto, si usted tiene cualquier deficiencia o están tratando por primera, vez, asegúrese de consultar con un especialista en primer lugar. (Psst! Y no se pierda estos 27 Los alimentos nutricionistas están obsesionados con!)

¡Come esto!: Añadir Kombucha a una salsa de tomates frescos, cebolla, cilantro, jalapeño, pimiento rojo y jugo de limón para darle un poco un perfil de sabor amargo adicional.