Caldo de hueso: cómo hacerla y 6 razones por las que debe

caldo de hueso se ha vuelto muy popular recientemente, especialmente entre las personas conscientes de la salud. Esto es porque se cree que tiene muchos beneficios para la salud.

Aunque no hay ninguna investigación publicada el caldo de hueso en sí, hay un montón de evidencia que sugiere que beber puede ser muy beneficioso.

Este artículo se echa un vistazo más de cerca a caldo de hueso, cómo hacerlo y sus beneficios potenciales.

Qué es el hueso caldo?

caldo de hueso se hace a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de los animales.

Esta población de alto valor nutritivo se utiliza comúnmente en sopas, salsas y jugos. También recientemente ha ganado popularidad como una bebida de salud.

caldo de hueso se remonta a tiempos prehistóricos, cuando los cazadores-recolectores se convirtieron partes de animales de lo contrario no comestibles como huesos, pezuñas y los nudillos en un caldo que podían beber.

Puede hacer caldo de hueso utilizando los huesos de casi cualquier animal - carne de cerdo, carne de res, ternera, pavo, cordero, bisonte, búfalo, carne de venado, pollo o pescado.

Ósea y conectivos tejidos como los pies, pezuñas, picos, molleja o aletas pueden ser utilizados.

Resumen: caldo de hueso se hace hirviendo abajo huesos de animales y el tejido conectivo. Esta población rica en nutrientes se utiliza para sopas, salsas y bebidas saludables.

Cómo hacer caldo de hueso

Haciendo caldo de hueso es muy simple.

Hay muchas recetas en línea, pero la mayoría de la gente ni siquiera utilizan una receta.

Todo lo que realmente necesita es una olla grande, agua, vinagre y huesos.

Para empezar aquí es una receta fácil que puede seguir:

ingredientes

• 1 galón (4 litros) de agua
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana
• 2-4 libras (alrededor de 1-2 kg) de huesos de animales
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Colocar todos los ingredientes en una olla grande o olla de cocción lenta.
2. Llevar a ebullición.
3. Reducir a fuego lento y cocine durante 12-24 horas. Cuanto más tiempo se cocina, mejor será el sabor y más nutritivos que habrá.
4. Permitir que el caldo se enfríe. Colar en un recipiente grande y desechar los sólidos.

Con el fin de hacer el caldo más nutritiva, lo mejor es utilizar una variedad de huesos - huesos de caña, rabo de toro, los nudillos y los pies. Incluso se puede mezclar y combinar los huesos en el mismo lote.

La adición de vinagre es importante porque ayuda a extraer todos los nutrientes valiosos de los huesos y en el agua, que es en definitiva lo que se consume.

También puede agregar verduras, hierbas o especias a su caldo para mejorar el sabor.

adiciones comunes incluyen el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y el tomillo. Estos se pueden agregar de inmediato en el paso uno.

Como se puede ver, el caldo de hueso es muy fácil de hacer. Las siguientes secciones se enumeran seis razones es posible que desee probarlo.

Resumen: caldo de hueso se hace a fuego lento huesos en agua y vinagre. También se pueden añadir otros ingredientes para crear más sabor.

1. Contiene muchas vitaminas y minerales importantes

En general, el caldo de hueso es muy nutritiva.

Sin embargo, el contenido de nutrientes no depende de los ingredientes que utiliza, ya que cada uno aporta algo diferente a la mesa.

huesos de animales son ricos en calcio, magnesio, potasio, fósforo y otros minerales - los mismos minerales necesarios para construir y fortalecer sus propios huesos.

Las espinas de pescado también contienen yodo, que es esencial para la función saludable de la tiroides y el metabolismo.

El tejido conectivo que da la glucosamina y condroitina, compuestos naturales que se encuentran en el cartílago que son conocidos para apoyar salud de las articulaciones.

Ósea proporciona vitamina A, vitamina K2, minerales como el zinc, hierro, boro, manganeso y selenio, así como ácidos grasos omega-3 y omega-6 grasos.

Todas estas partes de animales también contienen la proteína colágeno, que se convierte en gelatina cuando se cocina y produce varios aminoácidos importantes.

Como los ingredientes a fuego lento, sus nutrientes se liberan en el agua en forma de su cuerpo puede absorber fácilmente.

Muchas personas no reciben suficiente de estos nutrientes en su dieta, por lo que beber caldo de hueso es una buena manera de conseguir más.

Por desgracia, es imposible saber la cantidad exacta de cada nutriente contenido en el caldo ya que cada lote de huesos es tan diferente.

Resumen: caldo de hueso es rica en minerales que ayudan a construir y fortalecer los huesos. También contiene muchos otros nutrientes saludables, incluyendo vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales.

2. Se pueden beneficiar al sistema digestivo

Los científicos han descubierto que su salud en general depende en gran medida de la salud de su tracto intestinal.

No sólo es el caldo de hueso fácil de digerir, sino que también puede ayudar en la digestión de otros alimentos.

La gelatina que se encuentra en el caldo de hueso natural atrae y retiene líquidos. Esta es la razón por caldo preparado adecuadamente congela en la nevera.

La gelatina puede unirse también al agua en su tracto digestivo, lo que ayuda a los alimentos se mueven a través de su intestino con mayor facilidad.

También se ha demostrado para proteger y curar el revestimiento de la mucosa del tracto digestivo en ratas. Se cree que tienen el mismo efecto en los seres humanos, pero más investigación que hay que hacer para mostrar su eficacia (1).

Un aminoácido en gelatina llamado glutamina ayuda a mantener la función de la pared intestinal, y se ha sabido para prevenir y curar una condición conocida como “intestino permeable” (2).

intestino permeable es una condición peligrosa en la que la barrera entre el intestino y el resto de su cuerpo no está funcionando correctamente.

Sustancias que su cuerpo normalmente no permite a través de fugas en el torrente sanguíneo, lo que conduce a la inflamación y otros problemas.

Por todas estas razones, el consumo de caldo de hueso puede ser beneficioso para las personas con intestino permeable, síndrome del intestino irritable (IBS) o enfermedad del intestino irritable (IBD), como la colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.

Resumen: La gelatina en el caldo de hueso favorece la digestión saludable. Puede ser beneficioso para las personas con intestino de fugas u otras enfermedades inflamatorias del intestino.

3. Se puede ayudar a combatir la inflamación

Los aminoácidos que se encuentran en caldo de huesos, incluyendo la glicina y arginina, tienen efectos anti-inflamatorios fuertes (3).

Arginina, en particular, puede ayudar a combatir la inflamación asociada con la obesidad.

Un estudio muestra mayores niveles de arginina en la sangre están asociados con la inflamación disminuida en mujeres obesas (4).

Otro estudio en ratas sugiere que la suplementación con arginina podría ayudar a combatir la inflamación en personas obesas, pero más investigación que hay que hacer en los seres humanos para apoyar estos resultados (5).

Mientras que algunos inflamación es necesario, la inflamación crónica puede conducir a una serie de enfermedades graves.

Estas incluyen enfermedades del corazón, diabetes, síndrome metabólico, enfermedad de Alzheimer, artritis y muchos tipos de cáncer.

Debido a esto, es importante comer un montón de alimentos anti-inflamatorios.

Resumen: Los aminoácidos en el caldo de hueso pueden ayudar a combatir la inflamación. Debido a esto, comer puede ayudar a proteger contra la enfermedad.

4. Sus nutrientes se ha demostrado para mejorar la salud de las articulaciones

El colágeno es la principal proteína que se encuentra en los huesos, tendones y ligamentos.

Durante el proceso de cocción, el colágeno de los huesos y el tejido conectivo se descompone en otra proteína llamada gelatina.

La gelatina contiene importantes aminoácidos que apoyan la salud de las articulaciones.

Contiene prolina y glicina, que su cuerpo utiliza para construir su propio tejido conectivo. Esto incluye tendones, que conectan los músculos a los huesos y los ligamentos que conectan los huesos entre sí.

caldo de hueso también contiene glucosamina y condroitina, que son compuestos naturales que se encuentran en el cartílago.

Múltiples estudios han encontrado que la glucosamina y condroitina pueden disminuir dolor en las articulaciones y disminuir los síntomas de la osteoartritis (6, 7, 8, 9).

Las proteínas en el caldo de hueso también han demostrado ser beneficioso para las personas con artritis reumatoide, que es una enfermedad autoinmune crónica que causa daño dolorosa de los tendones y ligamentos.

En un estudio, 60 personas con artritis reumatoide consumen colágeno de pollo de tres meses. Los síntomas mejoraron significativamente en todos los 60 participantes, con cuatro mostrando la remisión completa de la enfermedad (10).

Resumen: Los aminoácidos de ayuda apoyo caldo de hueso salud de las articulaciones, y consume puede ayudar a disminuir los síntomas de la artritis.

5. ¿Es la pérdida de peso friendly

caldo de hueso es normalmente muy baja en calorías, pero aún así puede satisfacer el hambre.

Los estudios han encontrado que el consumo de sopa a base de caldo en una base regular puede aumentar la saciedad, reducir la ingesta de calorías y conducir a la pérdida de peso con el tiempo (11, 12).

Lo que es más, el caldo de hueso contiene gelatina, que específicamente se ha demostrado para promover la sensación de saciedad (13).

Un estudio encontró que la gelatina fue más eficaz en la reducción del hambre que la proteína caseína, que se encuentra en los productos lácteos (14).

Otro estudio en 53 hombres encontró que, cuando se combina con entrenamiento de resistencia, el colágeno ayudó a aumentar la masa muscular y reducir la grasa corporal (15).

Resumen: La gelatina en caldo de hueso se ha demostrado para promover la sensación de saciedad. Consumirlo de forma regular puede reducir la ingesta de calorías y dar lugar a la pérdida de peso con el tiempo.

6. Se puede mejorar el sueño y la función cerebral

El aminoácido glicina, que se encuentra en caldo de hueso, puede ayudar a relajarse. Múltiples estudios han encontrado que la glicina ayuda a promover el sueño (16, 17, 18).

Un estudio encontró que tomar 3 gramos de glicina antes de acostarse mejoró significativamente la calidad del sueño en personas que tienen dificultad para conciliar el sueño (16).

Tomando glicina antes de acostarse ayudó a los participantes a dormirse más rápido, mantener un sueño más profundo y despertar a un menor número de veces durante la noche. Este estudio también encontró que la glicina redujo la somnolencia diurna y mejora la función mental y la memoria.

Por lo tanto, el consumo de caldo de hueso podría tener beneficios similares.

Resumen: Glicina se ha demostrado para promover el sueño. Si lo toma antes de acostarse puede mejorar la calidad del sueño, la función mental y la memoria.

Consejos para el uso de hueso Caldo

Estos son algunos consejos adicionales para hacer y consumir caldo de hueso.

Dónde obtener Huesos

En lugar de tirar los huesos y cadáveres sobrantes de las comidas en la basura, guardarlos para hacer caldo.

Usted puede recoger los huesos en una bolsa y guardarlos en el congelador hasta que esté listo para cocinar.

Sin embargo, si usted no es una persona que normalmente compra y come pollos enteros y carne con hueso, usted puede preguntarse donde puedes encontrar huesos de animales para hacer caldo.

Puede preguntar por ellos a su carnicero o agricultores mercado local. El departamento de la carne en la mayoría de tiendas de alimentos a menudo tienen ellos también.

La mejor parte es que son muy barato para comprar. Su carnicero puede incluso darles a usted de forma gratuita.

Haga todo lo posible para encontrar el pollo pastoreo o huesos de ganado alimentado con pasto, ya que estos animales serán los más saludables y proporcionar el máximo de beneficios de salud para usted.

Cómo almacenarlo

Si bien es más fácil de hacer caldo en grandes lotes, sólo se puede almacenar de forma segura en el refrigerador hasta por cinco días.

Para ayudar a su caldo de durar más tiempo, se puede congelar en recipientes pequeños y calentar porciones individuales según sea necesario.

¿Con qué frecuencia a la beba

Desafortunadamente, no hay una respuesta directa a esta. Muchas personas recomiendan beber 1 taza (237 ml) de caldo de hueso diaria para los máximos beneficios para la salud.

Algunos es mejor que nada, por lo que ya sea una vez a la semana o una vez al día, beber tan a menudo como sea posible.

Maneras de comerlo

Se puede beber el caldo de hueso por sí mismo, pero no a todos les gusta la textura y la sensación en la boca.

Por suerte, hay otras maneras de disfrutar de ella. Puede ser utilizado como la base para sopas, o para hacer salsas y jugos.

He aquí una receta simple salsa de tomate usando caldo de hueso.

ingredientes

• 2 tazas (473 ml) de caldo de hueso
• 2 latas de pasta de tomate orgánico
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) orégano, picado
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) albahaca, picada
• 2 dientes de ajo picado
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola mediana.
2. Calentar a fuego medio-alto durante 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Reducir a fuego lento y la cubierta, lo que permite la salsa a fuego lento durante 5 minutos más.
4. Sirva sobre la pasta, pastel de carne o en una variedad de recetas.

Resumen: Obtener los huesos de su carnicero o agricultores mercado local para hacer su caldo. Sólo una taza al día proporciona buenos beneficios para la salud.

La línea de fondo

caldo de hueso contiene muchos nutrientes importantes, algunos de los cuales se sabe que tienen beneficios para la salud increíble.

Sin embargo, la investigación sobre el caldo de hueso en sí está todavía emergiendo.

Lo que se sabe con certeza es que el caldo de hueso es muy nutritivo y es posible que la adición a su dieta puede proporcionar una gran cantidad de beneficios para la salud.