Hechos de atún y beneficios para la salud

Apariencia física

Tunas son alargadas, robusto, elegante y aerodinámico fishes- que tienen un cuerpo redondeado que se estrecha a una base de cola delgada y una cola bifurcada o forma de media luna. En color, atunes son generalmente oscuro por encima y plateado por debajo, a menudo con un brillo iridiscente. Tienen una quilla conspicuo a cada lado de la cola base- una fila de pequeña aleta permite detrás de aletas dorsal y anal, y una faja de escamas agrandadas en la región del hombro. Otra característica notable es una red bien desarrollada de los vasos sanguíneos debajo de la piel que actúa como un dispositivo de regulación de la temperatura asociado con a largo plazo, natación lenta.

Sin embargo, este aspecto varía entre los diferentes tipos de atún. El atún de aleta amarilla, como su nombre lo indica, es más amarillo que las otras especies. Hay una raya de oro que corre a lo largo del lado de la aleta amarilla. La segunda aletas dorsal y anal y la aleta permite también son de color amarillo brillante. El listado, por otro lado, la espalda de color púrpura-azul oscuro, mientras que sus lados inferiores y vientres son de plata con cuatro a seis bandas oscuras.

Historia

El atún ha sido pescado por los pueblos del Pacífico desde hace milenios. En el Mediterráneo, el atún ha sido una parte de su dieta desde los griegos y romanos. No hay mucho atún fue comido por el mundo de habla Inglés, sin embargo, antes de la década de 1910. La pesca de atún blanco para venderse fresco comenzó frente a la costa del sur de California a finales de 1800.

Atún realmente llegó a estar disponible, sin embargo, con el advenimiento de atún enlatado. Canning resultó ser una manera perfecta de preservar atún y para llegar a los mercados del interior. Una fábrica de conservas de atún se estableció en Olhão, Portugal en 1882. Por la década de 1880, los EE.UU. estaba importando atún enlatado procedente de Francia. En 1903, un ensayo de blanco en conserva en California resultó exitosa y la industria del atún enlatado estadounidense despegó. La demanda condujo al enlatado de atún listado, aleta azul y amarillo de la aleta en Estados Unidos por la década de 1920.

En Estados Unidos, en la década de 1920, las conservas de atún era considerablemente más caro que el salmón.

Valor nutricional

Aparte de su sabor suave, atún es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 85 gramos de atún ofrece 9,25 g de vitamina B-12, 643 mg de vitamina A, 39,8 g de selenio, 8,959 mg de vitamina B3, 25,42 g de proteína, 277 mg de fósforo, 0.446 mg de vitamina B6 y 1,165 mg de La vitamina B5. Además muchos aminoácidos 0.285 g de triptófano, 1,114 g de treonina, 1,171 g de isoleucina, 2,066 g de leucina, 2.335 g de lisina, 0.752 g de metionina, 0,273 g de cistina y 0,993 g de fenilalanina también se encuentran en 85 gramos de atún.

Tipos de atún

El atún no es una sola especie de pez, sino más bien numerosas especies. Los científicos a menudo usan el término "el atún y pez afines", que incluye un total de 61 especies, catorce de los cuales son considerados "verdadero atún". Cuatro especies son de gran importancia comercial en las Islas del Pacífico: barrilete, aleta amarilla, ojo grande, y el atún blanco. A continuación se enumeran algunas de las variedades más populares de atún

1. atún rojo

El atún rojo se encuentra normalmente en aguas subtropicales y templadas de los océanos Atlántico y Pacífico norte, también en los mares Mediterráneo y Negro. Su carne de alta calidad tiene un precio elevado en el mercado "sashimi" en Japón.

2. atún rojo del sur

Atún del sur tiene una excelente dulzura por lo que es popular para sushi, que un aspecto similar al atún de aleta azul, pero que son más pequeñas y el tamaño es sólo 2,2 m de longitud y 160 kg de peso. Su principal característica es la pequeña aleta amarilla cerca de la cola. Su carne se compone de ricos cantidades de hierro y por el color rojo `s fácil ver la frontera entre la carne roja y la parte grasa (Toro). La parte Toro de los peces es gruesa y muy dulce, además de `s agradable y graso por lo que se utiliza tanto como el atún de aleta azul como el atún de alta calidad en las tiendas de sushi.

3. Atún Ojo grande

atún ojo azul tiene una gran cantidad de distribución en la región de Kanto, Japón oriental y sus alrededores, que el sushi de entrega, restaurantes y supermercados tienen tren de sushi de atún ojo grande en su mayoría. La carne tiene menos grasa en comparación con el atún de aleta azul y el atún de aleta azul del sur por lo que `s No.3 cuando se trata de sushi y sashimi. El sabor es ligero, pero tanto la carne roja y la media de grasa es delicioso también, así que hay numerosos platos que se pueden disfrutar como carpaccio, encurtidos, platos de madera frito y cocido a fuego lento con los globos oculares. atún ojo grande de la región de Sanriku en Japón costera es muy valorado como sashimi sobre todo en otoño.

4. atún de aleta amarilla

atún de aleta amarilla es del agrado de la región de Kansai, Japón occidental. La carne es de color rojo claro cerca de la rosa y el sabor es una luz sin nitidez. La grasa es baja por lo que la parte Toro no se puede sacar, pero la carne es firme, por lo que `s perfecto para el sashimi o carne. El `s llama gripe aviar y humana en Hawai, y` s populares. La temporada es desde la primavera hasta el verano y este atún de aleta amarilla capturado en las zonas costeras de Japón tiene una gran reputación como un sashimi también. Además, se utilizan para los productos de atún en conserva mucho.

5. El atún blanco

atún blanco se consume a menudo como productos-procesado `s un ingrediente ampliamente conocida por conservas de atún. rosa pálido y carne de color casi blanco tiene un pollo como textura más de atún. Ellos son amados en Europa y los EE.UU., y hay demandas globales. El tamaño es de 140 cm de largo y 60 kg en peso de la aleta pectoral es considerablemente largo. Ellos ampliamente habitan en las zonas templadas y tropicales del mundo.

6. El listado

Barrilete son un atún superficie-escolarización que son simplemente distingue de otras especies de atún debido a su pequeño tamaño, las pequeñas aletas pectorales oscuro y de tres a seis líneas longitudinales oscuras distintas (rayas). Se encuentra durante todo el año concentrado en aguas tropicales cálidas del Pacífico occidental y central, con el que la distribución de la ampliación de la temporada en aguas subtropicales al norte y al sur.

7. Bonito

Bonito es una especie relacionada con la familia de atún, pero no puede ser promovido como atún en muchos países. Bonito es muy popular como un pescado frito con aceite de oliva, especialmente en la región mediterránea. Debido a su pequeño tamaño y la carne oscura firma es así apto para este propósito. La especie se captura principalmente en las aguas costeras de los pequeños vasos locales. Las capturas tienden a ser bastante estacional.

8. Bacoreta

La bacoreta se distingue por una dispersión de las manchas oscuras, comúnmente 4-5, se asemejan a las huellas dactilares entre las aletas pectorales y ventrales. Esta especie también tiene marcas onduladas que se encuentran en la parte posterior por encima de la línea lateral, que se encuentra dentro de una frontera bien marcado que no varía más hacia delante que el medio de la primera aleta dorsal. El aletas pectorales y ventrales son corta y ancha, y las dos aletas dorsales se separan en la base por un pequeño espacio intermedio. Los dientes son pequeños y cónica. Sin vejiga natatoria está presente. Hay 37-43 branquiespinas en el primer arco branquial.

Beneficios para la salud de atún

Todos sabemos que el consumo de pescado es saludable y que debemos comer por lo menos dos veces a la semana. Los beneficios de comer el atún son muchos, y el atún es saludable, todos deberíamos comer más atún. Hoy nosotros `con referencia echar un vistazo más de cerca a ellos, y llevar los beneficios de atún en detalle. buceo en let`s.

1. Prevención del Cáncer

Como todos sabemos que, atún tiene muy buenas propiedades antioxidantes gracias a selenio y varios otros componentes nutricionales, por lo que es eficaz en la prevención de algunos tipos de cáncer. Numerosas investigaciones están en curso, pero los que ya han llevado a cabo conectados atún a una reducción en la aparición de cáncer de mama, mientras que otros estudios también han revelado un beneficio contra el cáncer de riñón también. El selenio es un potente antioxidante que neutraliza los radicales libres antes de que puedan causar mutaciones en las células sanas, convirtiéndolas en células cancerosas. Otros resultados prometedores han demostrado una reducción en el cáncer de colon, gracias a los altos niveles de ácidos grasos omega-3. (1)

2. Crecimiento y Desarrollo

Cuando la gente renunciar a la carne roja o convertirse en vegetariano, uno de los retos más peligrosos de la dieta es la obtención de una cantidad adecuada de proteínas. Afortunadamente, para pescatarians, atún está cargada de proteínas. Una sola porción de sólo 165 gramos (casi 1 lata de atún) consiste en más de 80% de su requerimiento diario de proteínas. Las proteínas son los bloques de construcción de nuestro cuerpo y con cantidades adecuadas de proteínas en nuestro sistema, estamos seguros de tener un mayor crecimiento y desarrollo, recuperación más rápida de heridas y enfermedades, mejora el tono muscular y el crecimiento, y la eficiencia metabólica global. Se puede aumentar nuestros niveles de energía y hacer que nuestro cuerpo trabaje de manera más eficiente. (2)

Circulation 3. Blood

atún es muy beneficioso para el corazón, así como para la sangre! Es rica fuente de hierro, junto con las vitaminas del complejo B que juegan un papel importante en la formación de glóbulos rojos. Sin el hierro, las personas se vuelven anémicos, y la sangre no es capaz de oxigenar adecuadamente las extremidades del cuerpo `s o sistemas de órganos vitales que necesitan oxígeno fresco para funcionar con soltura. Se prevé que importante fuente de hierro, mantener nuestro cuerpo funcionando a niveles óptimos. (3)

Enfermedades del Riñón 4.

El potasio y el sodio contenido que se encuentra en el atún es bien equilibrada, que ayuda a gestionar el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Cuando su cuerpo mantiene correctamente el balance de fluido entre sales y de potasio, a continuación, los riñones pueden funcionar de manera adecuada y sin una tensión indebida, reduciendo así las posibilidades de desarrollar y condiciones renales graves.

5. Impulsado sistema inmunológico

atún consiste en buenas cantidades de vitamina C, zinc, y manganeso, todos los cuales se consideran antioxidante en la naturaleza. Los antioxidantes son uno de los mecanismos de defensa del cuerpo `s contra los radicales libres, los subproductos nocivos del metabolismo celular que pueden causar cáncer y otras enfermedades crónicas. Sin embargo, el verdadero campeón de tuna`s inmunológico potencial para reforzar el sistema es el selenio. Este mineral relativamente raro se encuentra en grandes cantidades en el pescado de atún, casi el 200% de los requerimientos diarios en una sola porción. Esto hace que el pescado de atún un poderoso antioxidante y fuente de alimento estimulante del sistema inmunológico. (4)

6. reducir la inflamación

atún consiste en colesterol saludable y vitaminas y minerales anti-inflamatorios, lo que ayuda a mantener los niveles generales de estrés del cuerpo `s abajo. Una reducción en la inflamación en todo el cuerpo ayuda a todos los sistemas de órganos sin desviar recursos de las funciones esenciales. También ayuda a prevenir contra las enfermedades inflamatorias como la artritis y la gota, los cuales afectan a millones de personas en todo el mundo. (5)

7. Depresión

El consumo frecuente de atún es una buena cura para la depresión. estudio de investigación recomienda que el consumo de pescado puede ser beneficioso para las mujeres `s de salud mental y reducir el riesgo de desarrollar depresión en mujeres. (6)

8. Bueno para la salud ocular

La degeneración macular que causa la visión se deteriore es la principal causa de ceguera en personas mayores de 50. El ácido graso omega-3 presente en el atún previene la aparición de esta condición. El atún también protege a los individuos de síndrome de ojo seco, que es una queja ocular significativa.

9. Salud del Corazón

atún tiene su impacto significativo en la salud del corazón. atún consiste en buena cantidad de ácidos grasos omega-3 que ayuda a reducir la enfermedad coronaria y también reducir los ácidos grasos omega-6 y colesterol en las arterias y los vasos sanguíneos. Además, a menudo se sustituye alimentos con alto contenido de grasa saturada, bajando aún más el riesgo de enfermedades del corazón de varios tipos. (7)

10. Fortalece los huesos

La vitamina D contenida en el pescado de atún es el principal componente de construcción de los huesos. Los beneficios de esta vitamina se manifiestan en la prevención del cáncer, huesos fuertes y sanos, y no hay fracturas.

11. Niveles de Energía

del complejo B de vitaminas se ha asociado con una amplia gama de aspectos de salud, pero en su conjunto, que se dedican principalmente a mejorar el metabolismo y aumentar la eficacia de nuestros sistemas de órganos, al tiempo que protege la piel y aumentar la energía. Por el consumo de atún con frecuencia, usted puede garantizar que usted está activo, enérgico y saludable. (8)

12. Membrana Celular daños

Las proteínas presentes en el pescado de atún comienzan a descomponerse en fragmentos, llamados péptidos, cuando se calienta, y estos fragmentos pueden de hecho ser potentes antioxidantes que se dirigen específicamente a las membranas celulares, manteniéndolos sanos, fuertes y que funcionen correctamente. Los radicales libres atacan con frecuencia a las membranas por todo el cuerpo, incluyendo las del cerebro, así que cocinar el atún y el impulso de nuestra protección de la membrana es una muy buena idea! (9)

13. Salud del Cerebro

Haciendo atún por parte de la dieta regular le ayudará a prevenir el deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer. Esto es porque el ácido graso omega-3 previene la inflamación y estimula el suministro de sangre al cerebro. La niacina presentes en el atún también juega un papel importante en el retraso de la disminución cognitiva relacionada con la edad y disminuye la probabilidad de contraer la enfermedad de Alzheimer.

14. Reduce el estrés

Como hemos mencionado antes atún es rico en ácidos grasos omega-3 y ayuda a reduce el estrés. Un estudio reciente ha demostrado que la relación entre el consumo de atún-rico en ácidos grasos omega-3 y la disminución de los niveles de agresión entre los jóvenes es enorme. Otros estudios similares indican que el DHA disminuirá el grado de agresividad y mejorar la capacidad de lidiar con el estrés. Además de todo esto, se ha demostrado que las personas agresivas se han incrementado las cantidades de omega-3 en el plasma sanguíneo.

Presión 15. Blood

La combinación de los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir la presión arterial, junto con el potasio, un vasodilatador, haciendo atún muy bueno para bajar la presión arterial. La reducción de la hipertensión puede aumentar considerablemente su salud al disminuir la tensión en su sistema cardiovascular. Esto ayudará a prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como enfermedades como la aterosclerosis, que puede conducir a una serie de complicaciones de salud. (10)

16. Pérdida de peso y obesidad

La obesidad es una de las situaciones más penosas que están en aumento en las últimas décadas actuales. Afortunadamente, el atún es baja en calorías y grasa, pero sobrecargado con nutrientes beneficiosos y proteínas. Además, los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el atún estimulan una hormona llamada leptina, que equilibra la ingesta de alimentos `s del cuerpo con el deseo interno a comer más. Esto puede disminuir la sobrealimentación y asegurarse de que su cuerpo sólo está consumiendo lo que realmente necesita, ayudando a obtener rápidamente su dieta y el apetito de nuevo en marcha. (11)

17. El mercurio y selenio Equilibrio

Muchos peces se compone de pequeños niveles de metil-mercurio, y cuando se consumen en pequeñas cantidades, no hace daño a los seres humanos. Sin embargo, en grandes cantidades, puede ocurrir envenenamiento por mercurio, que es difícil y peligroso. Por lo tanto, los estudios opuestos han recomendado a ciertas cantidades de atún que pueden comer, pero que podrían llevar el nivel de mercurio a un punto poco saludable. La investigación más reciente ha demostrado que existe una forma única de selenio, llamado selenoneine. En realidad, esto se une al mercurio y actúa como un antioxidante, cambiando ligeramente la composición de mercurio para que sea menos peligroso. Esto ha sido testigo de que ocurren en el cuerpo tuna`s, pero los estudios en curso mostrará si podemos recibir los mismos beneficios. (12)

18. Mejora la salud de la piel

Tuna consiste en mineral traza, que previene el daño a las células sanguíneas debido a la intoxicación y estado Heath del cuerpo. En segundo lugar, una proteína llamada elastina proporciona reparaciones de tejido adicionales y da la suavidad a la piel.

19. lucha la enfermedad renal

mineral de potasio presente en Tuna ayuda con el equilibrio de fluidos y el funcionamiento regular de los riñones. El cáncer de riñón es uno de los tipos de cáncer más frecuentes en el mundo, y se desarrolla a partir del inadecuado funcionamiento de los órganos. Incluyendo el atún en su dieta es una de las mejores opciones para combatir la enfermedad renal.

20. Evita el derrame cerebral

Con cinco porciones de atún a la semana, los adultos pueden disminuir el riesgo de la carrera en un 30%. La prevención de coágulos de sangre y la mejora de las paredes de las arterias, gracias a la vitamina del complejo B y ácido fólico en el atún.

21. construye el músculo

Uno de los ingredientes principales de la carne de atún es la proteína. El atún es uno de los más ricos en proteínas-carnes, convirtiéndolo en el compañero perfecto en el desarrollo muscular y la pérdida de grasa. Los músculos crecen a partir de proteínas, se recuperan más rápido, y mejorar la tasa de metabolismo del cuerpo.

22. Mejora tu estado de ánimo

El selenio se encuentra en el pescado de atún ayuda a controla el apetito y el estado de ánimo en los seres humanos. La investigación muestra que la falta de selenio en el cuerpo va a causar ansiedad. Otro de los beneficios de omega-3 los ácidos proceso de mejora es el estado de ánimo que se desencadenan.

Cómo comer

• El atún es un ingrediente muy popular en algunas cocinas.
• El atún enlatado se come en sándwiches, ensaladas, encurtidos y en las cocinas americanas.
• atún fresco se sirve como sashimi o utilizar en sushi de la cocina japonesa.
• También es popular en las regiones costeras donde los peces hecha por freír, asar a la parrilla, currying o ensartar la carne de pescado.
• Tuna, ya sea fresca o enlatada, son ricos en ácidos proteína, vitaminas y omega 3 grasos que proporcionan una gama de beneficios para la salud.
• El atún enlatado se sirve como parte de un plato de antipasto y se utiliza para hacer ensaladas, bocadillos y cazuelas.

otros hechos

• atún de aleta amarilla, es capaz de alcanzar velocidades de hasta 75 km / h (47 mph).
• Atunes se pescan-otra vez en diferentes partes del mundo, especialmente en Japón y Australia.
• (Más grandes jamás registradas) ejemplar de atún era de 21 pies de largo, con un peso de 1600 libras.
• A pesar de su gran tamaño, los atunes son nadadores muy rápidos. Pueden alcanzar la velocidad de entre 44 y 62 millas por hora.
• El atún puede nadar cerca de la superficie o puede sumergirse a una profundidad de 3000 pies mientras se busca para el alimento.
• El atún es un carnívoro. Se alimenta de diferentes tipos de pescado (caballa, arenque, merluza ...), calamares y crustáceos.
• Atunes puede viajar grandes distancias en un corto período de tiempo. Se puede pasar a través de toda Atlántico en 30 días viajando 16 millas por hora.
• Una hembra puede liberar 30 millones de huevos. Sólo 2 de los 30 millones sobrevivirán hasta la edad adulta. huevos restantes serán comidos por otras criaturas marinas.
• Atún generalmente nadar a una velocidad de unos 40 kilómetros por hora.
• Para obtener suficiente oxígeno que deben mover una longitud de cuerpo por segundo.
• Atún obtienen su oxígeno del agua, no desde el aire.
• Un atún típico puede comer un cuarto de su propio peso en comida en un día!
• Pueden sumergirse a una profundidad de 3000 pies para buscar su próxima comida.

Selección

bonito fresco está generalmente disponible desde la primavera hasta el otoño, mientras que la aleta amarilla está disponible durante todo el año, pero es más abundante en verano. Los diferentes tipos de atún fresco son intercambiables por platos cocinados, aunque amarillas filetes de aletas suelen ser más favorecidos de la parrilla y asado cacerola. Para sushi y sashimi, busque el pescado más fresco-posible, normalmente con la indicación "sushi de calidad", "sashimi", "lomo de atún" o "ventresca."

Al seleccionar el atún enlatado, atún importado de Italia envasado en aceite de oliva se considera el tipo de prima para el antipasto, ensaladas y sándwiches, aunque es posible que prefiera un atún baja en calorías envasados ​​en agua de manantial. atún doméstica también es envasado en aceite vegetal. atún blanco sólido es el atún enlatado doméstico más caro seguido de atún claro trozo y luego en copos atún claro. albacora sólido puede ser un poco seco, sin embargo, y algunos cocineros prefieren el atún ligero trozo. "Dolphin-safe" o "de anzuelo" el atún ha sido capturado por métodos que no ponen en peligro a los delfines.

almacenar

Secar con atún fresco con toallas de papel y lo puso en una bolsa de plástico con cremallera de alta resistencia. Coloque la bolsa en la parte superior de un recipiente con cubitos de hielo o hielo picado y refrigere. Cocinar el pescado del día que usted lo compre. Si tiene que esperar, cabe no más de 24 horas mantuvo. La congelación se degrada la textura y el sabor del pescado es un tanto, pero si tiene que congelar el atún, colocarlo en una bolsa de plástico para congelador y congelar hasta por 1 mes. Descongelar en el refrigerador. atún enlatado sin abrir puede mantenerse indefinidamente.

inconvenientes

comer pescado en general es una actividad muy saludable que puede hacer. carne de pescado tiene aceites positivos y normalmente es bastante saludable para su sistema digestivo en general. Un par de cosas a tener en cuenta, sin embargo:

Algunos peces se ha gustado a los niveles más altos de mercurio en las personas que la consumen. Normalmente, esto sólo ocurre cuando las personas consumen diariamente y durante varias comidas al día (dependiendo de su consumo es posible que desee considerar).

A partir de un nivel del medio ambiente, la sobrepesca se ha convertido en amplia y muchas poblaciones de atún se han pescado hasta casi la extinción. Si usted está consumiendo una gran cantidad de atún, y suena como si, es posible que desee buscar marcas y están más conscientes del medio ambiente para minimizar su impacto sobre el medio ambiente.

Datos de atún

El atún es un pez de agua salada que pertenece a la familia de la caballa o el Escómbridos que también incluye el bonitos, caballas y albacora. El atún es un pez de plata aerodinámico con grandes ojos, la espalda de color azul oscuro y las aletas puntiagudas. El atún es normalmente entre 1-2 m de longitud, que pueden ser muy pesados ​​para su tamaño, ya que tienen una gran cantidad de músculo para la natación! Aunque la mayoría de los pescados de atún viven entre 3-5 años, algunos han llegado a vivir durante más de dos décadas. Las dos especies de atún que dominan el valor global de las ventas son el listado y de aleta amarilla. Japón es el mayor consumidor de atún fresco, mientras que Estados Unidos es más alta de consumo de atún enlatado. Otras especies comunes de atún de aleta azul son, ahi, atún blanco y los ojos grandes. Japón, Indonesia y Filipinas son los cazadores de atún superiores. atún de especies diferentes se encuentran en todos los océanos del mundo, y al mismo tiempo disfrutar de diferentes culturas diferentes variedades, los beneficios para la salud son básicamente los mismos. El sabor del atún hace que sea perfecto para comer como un filete de atún, en forma de "hamburguesa", como pasta para untar con mayonesa en galletas o pan, en ensalada de atún, o cualquier número de otras variedades. Es versátil, delicioso, barato y muy bueno para usted.