Hechos de sardina y beneficios para la salud

Apariencia física

Sardina es pequeño, plano, de color plateado, peces alargados que están cubiertas con escamas grandes, reflexivo, plateadas. Tiene sola aleta dorsal corta, no hay línea lateral, y no hay escamas en la cabeza. Se extienden en longitud de unos 15 a 30 cm (6 a 12 pulgadas) y viven en escuelas densos, migrando a lo largo de la costa y se alimentan de plancton, de los que consumen grandes cantidades. En el medio de su vientre, que tienen un conjunto de escalas especializadas, conocidas como escudos, que son dentadas y apuntan hacia atrás. Tener muy pequeños dientes o sin dientes en absoluto, sardinas comen plancton, que se filtran desde el agua a través de sus branquias. Ellos son de tamaño pequeño, poco graso y son suaves deshuesado.

Historia

Se desconoce el origen exacto de sardinas pero se cree que han existido en abundancia a lo largo de la isla mediterránea de Cerdeña, desde donde los peces deriva su nombre. Aunque sardinas siempre han sido de crédito existentes por su descubrimiento va a Napoleon Bonaparte, quien le dio una inmensa popularidad. Fue él quien inició la idea de producir sardinas en lata. Con un exceso de nutrientes y suplementos presentes en las sardinas, se convierten en famosos mariscos en diferentes partes del mundo. España, Francia, Portugal y Noruega son los principales productores de este pescado, rico en petróleo. Sin embargo, el mayor porcentaje de las sardinas mundo `s vienen de Marruecos, un exportador y proveedor líder de estos peces de agua salada. Sardinas, a diferencia de otros peces, son menos contaminados con mercurio y otros productos químicos, que es otro punto a su popularidad.

Valor nutricional

Además de su fuerte sabor a pescado, sardina es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 149 gramos de sardina ofrece 13,32 g de vitamina B-12, 78,5 g de selenio, 730 mg de fósforo, 36,68 g de proteína, 569 mg de calcio, 4,35 mg de hierro, 7.815 mg de vitamina B3, 17,06 g de Grasa Total , 7,2 g de vitamina D, 0.277 mg de cobre y 457 mg de sodio. Además muchos aminoácidos 0.411 g de triptófano, 1,608 g de treonina, 1,69 g de isoleucina, 2,981 g de leucina, 3.367 g de lisina, 1.086 g de metionina, 0,393 g de cistina, 1,432 g de fenilalanina y 1,238 g de tirosina son también encontrado en 149 gramos de sardina.

Tipos de sardina

Hay varias variedades de sardina, todos los miembros de la familia de los arenques, y cada variedad es probable para ser conocido por varios nombres locales. Los peces más grandes pueden ser vendidos frescos, pero muchos millones son enlatadas todos los años, envasados ​​en agua, aceite, salsa de mostaza y salsa de tomate, con y sin chiles picantes. Marruecos es el mayor productor de sardinas en conserva en el mundo, proporcionando el 41% de las exportaciones `s del mundo. Por desgracia, en mi opinión, los enlatados en cualquier otro lugar son mejores.

1. sardina española

Sardina española se piensa que es S. aurita. Que vive a lo largo de ambas costas del Atlántico, el Caribe y el Mediterráneo, tanto en zonas tropicales y templadas. Maderensis es un pez Atlántico este y Mediterráneo. Ambas especies pueden crecer hasta más de 12 pulgadas de largo. Estos peces están haciendo razonablemente bien y no tienen una calificación de riesgo, aunque el de Madeira puede ser sobre-pesca.

2. sardina de California

California es el privilegio de tener un buen suministro de estas sardinas frescas que se venden, sino que también se encuentran a lo largo de ambas costas del Pacífico, en el Océano Índico y en el lado del Atlántico de Sudáfrica. Son alrededor de 7 pulgadas de largo y pesan alrededor de 2 onzas cada una.

3. BRISLING Sardina

Este pez no es técnicamente una sardina, pensó estrechamente relacionados. Los espadines europeos, enlatado en el mismo estilo que las sardinas, se llaman "Brisling sardinas" para diferenciarlos de los de conservas de pescado ahumado en gran medida ampliamente conocido como "el espadín". El género espadín ahora tiene su propia página.

4. Las sardinas en conserva

Hay varias variedades de sardina, todos los miembros de la familia de los arenques, y cada variedad es probable que sea conocida por una serie de nombres locales. Los peces más grandes pueden ser vendidos frescos, pero muchos millones son enlatadas todos los años, envasados ​​en agua, aceite, salsa de mostaza y salsa de tomate, con y sin chiles calientes.

Marruecos es el mayor productor de sardinas en conserva en el mundo, proporcionando el 41% de las exportaciones `s del mundo. sardinas marroquíes suelen ser duras, y prefieren los enlatados en cualquier otro lugar. Aunque el sabor no siempre es malo, sardinas marroquíes son a menudo todavía cubiertas de escamas y pueden ir de desmenuzable a blanda.

5. sardina seca de Filipinas

Muchos peces pequeños y pequeño se sala y se seca en las Filipinas y en general se denominan Daing, pero las sardinas son lo suficientemente importantes como para tener su propio nombre, Tuyo. A menudo se fríe hasta que casi toda simplemente crujiente y servido con una salsa de vinagre. Acompañado con arroz es un desayuno muy popular.

Beneficios para la salud de las sardinas

La presencia de una buena cantidad de macronutrientes y micronutrientes en sardinas sin tener un alto contenido de grasa hace muy útiles para nuestro cuerpo. A continuación se presentan algunos de los beneficios más importantes de sardinas.

1. Reducción del riesgo de Edad Degeneración Macular Relacionada

Relacionada con la edad degeneración macular (AMD) es una condición que se presenta con frecuencia en las personas de 50 años o más macular y la degeneración de la retina largo de los años como resultado la pérdida de la visión. Investigaciones recientes han demostrado que la captura de peces, principalmente peces como sardinas, conducen a la reducción del riesgo de desarrollar AMD. Por otro lado, tomando la grasa regular o grasas saturadas puede aumentar el riesgo de desarrollar AMD. ¡Todo con moderación! Los estudios también sugieren fuertemente que el consumo de ácidos grasos omega-3 también reduce el riesgo de síndrome de ojo seco, una causa común de quejas oculares. (1), (2)

2. El dolor de garganta

Los dolores de garganta pueden variar de una situación de leve a una condición importante. El consumo regular de sardinas con una taza caliente de leche ayuda a calmar la inquietud en la garganta y también hace bajar la hinchazón.

3. propiedades anticancerígenas

La investigación del cáncer ha demostrado que la ingesta de calcio y vitamina D puede ser muy útil en la prevención de ciertos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer colorrectal. Las sardinas son una de las mejores fuentes de calcio y vitamina D. Así incluyendo sardina en su dieta regular ayuda a cumplir con sus requerimientos de calcio y vitamina D (3).

4. Salud de la Piel

La piel es siempre un mejor amigo de las personas. Nadie puede negarse a tener una capa de piel sana y brillante sin ningún signo de daño. Por lo tanto, muchas personas `t vacilan a verter una gran cantidad de dinero en productos de belleza costosos. Sin embargo, estos productos a veces no cumplen con las expectativas s de la gente, ya que pueden ir de la mano con algunos efectos adversos. En cambio, las personas pueden seleccionar algunos ingredientes naturales para mejorar su condición de la piel. Entre muchos alimentos que la naturaleza nos ha ofrecido, sardinas son populares. No sólo pueden reducir los niveles de sardinas inflamatorias, también puede hacerte lucir más joven y más bella. (4)

5. coágulos de sangre

Cuando se trata de los beneficios de las sardinas, muchas personas se refieren a su buena influencia en la formación de coágulos sanguíneos. Es innegable que los coágulos de sangre son factores muy peligroso. Los hechos han demostrado que pueden desencadenar seriamente el funcionamiento inadecuado del sistema del corazón. Al proporcionar el cuerpo con grasas omega-3, las personas pueden evitar eficazmente la formación de coágulos de sangre. Por lo tanto, la probabilidad de los niveles de presión o de colesterol en sangre también más pequeña. Sorprendentemente, las sardinas se embalan con una gran fuente de ácidos grasos omega-3. (5)

6. Inmunidad

Los beneficios masivos de sardinas a un método ideal para fomentar el sistema inmunológico hacen. De hecho, la inmunidad juega un papel importante en el sistema del cuerpo. Su función es buscar y luchar contra el ataque de los extranjeros. Por lo tanto, cualquier daño a la inmunidad afectará por completo la salud s de la gente. La investigación científica ha llegado a la conclusión de que el aceite extraído de sardinas puede aumentar el número de las células inmunes, lo que hace que sea un alimento prometedor para la inmunidad. (6)

7. Prevención de Enfermedades del corazón

Sardinas son maravillosa fuente de ácidos grasos omega-3, que es muy útil para la prevención de enfermedades del corazón. Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en ellos desempeñan un papel importante en el control de enfermedades del corazón. La investigación ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 tales como EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico descomponer el colesterol malo LDL en el cuerpo y ayudar en la prevención de enfermedades del corazón. ácidos grasos omega-3 también son conocidos para romper la placa arterial, que bloquea las arterias y aumenta la presión arterial. En la limpieza de la placa, estos ácidos grasos ayudan en el control de la presión arterial también. (7), (8)

8. fortalece los huesos

Como se mencionó anteriormente, las sardinas son una buena fuente de calcio y de calcio regular ayuda a fortalecer los huesos. Buena cantidad de calcio, junto con el ejercicio puede fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis, en el futuro. (8)

9. Resistencia a la insulina

resistencia a la insulina es uno de los principales factores a tener en cuenta en la diabetes. En casos en que existe resistencia a la insulina, la insulina producida en el cuerpo se utiliza con menos eficiencia. Esto, a su vez, significa que hay más de glucosa en la sangre que hay por lo general debería ser. Algunas investigaciones han demostrado que la resistencia a la insulina puede ser reducido por el consumo de sardinas. La proteína que se encuentra en sardinas ha demostrado ser eficaz en la disminución de resistencia a la insulina, en comparación con la proteína de caseína. (9)

10. defiende contra los trastornos del estado de ánimo como ansiedad Depresión

Como hemos discutido antes de sardina es una maravillosa fuente de ácidos grasos omega-3, sardinas nutrición puede ayudar a prevenir los trastornos del estado de ánimo como ansiedad y depresión.

Muchas investigaciones recientes se han centrado en el impacto de omega-3 en la salud mental, la mayoría de la EPA, y se concluyó que estos ácidos grasos esenciales pueden desempeñar un papel fundamental en el impulso de estado de ánimo y mantener la función saludable del cerebro, lo que ayuda a vencer la depresión. El cerebro en sí se compone de más o menos 60% de grasa, por lo que la obtención de la proporción adecuada de ácidos grasos es crítica para la función del sistema nervioso central y su estado de ánimo general. (10), (11)

11. Reduce la inflamación y el riesgo de la enfermedad

Las sardinas son una excelente fuente de EPA y DHA, que son dos ácidos grasos que los estudios muestran el cuerpo, utiliza para reducir la inflamación. La inflamación está en el origen de la mayoría de las enfermedades. Si usted quiere "darle vida a" la defensa anti-inflamatoria, añadir un poco de cúrcuma cuando se está preparando sus sardinas.

12. Conjunto de Apoyo

daño en las articulaciones comienza cuando el cuerpo está expuesto a la inflamación, como ocurre durante condiciones como la artritis reumatoide, gota y otras formas de dolor en las articulaciones. Los medicamentos antiinflamatorios y esteroides son útiles, pero vienen con varios inconvenientes. La mejor opción es "sardinas". El consumo frecuente de sardinas puede salvarlo de dolor en las articulaciones y la inflamación mediante la supresión de la formación de mediadores de la inflamación y la supresión de los daños causados ​​por los radicales libres.

13. útil en la pérdida de peso

sardina adulta, sardinas, ayuda a perder un poco de grasa. Este pez aumenta la tasa de metabolismo de su cuerpo y quema grasa a un ritmo más rápido. Además de un programa de entrenamiento efectivo, un alimento saludable ayudaría a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso / grasa. Si tu eres la planificación para bajar de peso / grasa, a continuación, son las sardinas en ese plan.

El crecimiento saludable y Desarrollo 14. Cuerpo

Las sardinas son una mezcla perfecta de todos los aminoácidos esenciales, que a su vez son esenciales para la síntesis de proteínas en nuestro cuerpo. aminoácido es bueno para nuestras células, tejidos y músculos conectivos. También contribuyen en la mejora de la distribución de oxígeno y nutrientes por todo el cuerpo. Lo más prominente, casi la totalidad de su sistema inmunológico está compuesto de proteínas, que actúa como una barrera contra los invasores extranjeros.

15. Salud del Cerebro

El aumento del estrés oxidativo es la patología clave en una variedad de trastornos cerebrales como la enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson y autismo. Aunque todos antioxidante en sardinas jugar su papel en el ahorro de cerebro del daño oxidativo, pero los ácidos grasos Omega-3 merecen una mención especial aquí. Los resultados de numerosos estudios clínicos han demostrado que el consumo de pescado y aceites de pescado, que contiene ácidos grasos omega-3 salva de cerebro del estrés oxidativo. De hecho, la administración de suplementos de ácidos grasos omega-3 es un adyuvante conocido en la terapia de Alzheimer, de Parkinson y autismo.

Cómo comer

• Simplemente rociar los filetes con aceite de oliva y hornear o asar ellos.
• Saltee los pimientos morrones y ajo agregan las sardinas en lata y servir sobre la pasta.
• Tostadas de pan de grano entero, lo extendió con pesto de espinacas o mostaza de grano grueso, y luego rematar con tomates secados al sol y sardinas.
• Mezclar las sardinas, espinacas rallado, las cebolletas y judías blancas, luego cubra con vinagreta de aceite de oliva.
• Utilice sardinas como saborizante, por maceración en una pasta y mezclar en verduras o guisos.
• Sardinas se pueden comer en combinación con cebolla picada, hinojo, o aceitunas.
• Las sardinas frescas son a menudo a la plancha, en escabeche o ahumado.
• Hacer una salsa con aceite de oliva virgen extra, ajo prensado, el jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta. Sirva sobre las sardinas.
• Trate de sardinas en escabeche en lugar de enlatados - `re delicioso!
• Arrojar algo de sardinas en lata en su ensalada para dar sabor adicional.
• Galletas con sardinas enlatadas hacen un gran bocado!
• Ligeramente las sardinas pan de Fry en aceite de oliva.
• sardinas par con un poco de mayonesa y una pizca de salsa picante.
• Picado, las sardinas se pueden añadir a las pastas, sofreír, ceviche, o tortillas, o laminados en las empanadas de sardina.
• El tramo hasta sardinas al principio de una pizza hecha en casa.
• sardinas enlatadas son buenos en salsas y ensaladas.
• Pueden ser triturados y se sirven en las galletas o como relleno de sándwich.

otros Datos

• Noruega, España, Portugal y Francia son el soporte que lleva parte de la producción sardines` enlatados.
• Napoleon Bonaparte se conoce como un pionero en sardina enlatado.
• Una lata de sardinas puede tener tanto calcio como dos vasos de leche.
• Sardinas enlatadas son a menudo debido a que son altamente perecederos.
• El aceite extraído de las sardinas también se utiliza en diversos fines como la fabricación de pinturas de aceite, barnices y linóleo.
• Ellos son de corta duración y de rápido crecimiento y crecer 0,60 mm por día y llegar a 23 cm de largo plazo de dos años.
• Cada hembra producen muchos miles de huevos de los cuales sólo una hembra y un macho larva necesita para alcanzar la madurez para mantener la población estable.
• Son un pequeño bancos de peces pelágicos con una vida útil de hasta 14 años, pero la mayoría de las sardinas son menos de 6 años de edad.

Cómo comprar sardinas

• sardinas frescas se venden en formas entero, filete o filetes. También están disponibles en las versiones congelados, enlatados, secos y ahumados.
• Siempre que sea posible, siempre comprar sardinas de un mercado de pescado para asegurar su frescura. Asegurarse de que un olor fresco, tienen una carne firme, ojos claros y brillantes y una piel brillante.
• Al momento de comprar sardinas enlatadas, busque los envasados ​​en agua, mostaza o salsa de tomate en comparación con los sumergido en aceite.
• Sardinas en agua, el sabor y olor a pescado menos en comparación con los de otros líquidos.

Consejos de almacenamiento de sardinas

• Después de haber comprado sardinas frescas del mercado, enjuagarlos con agua y colocarlos en una sola capa en un recipiente sellado. Cubrirlos con toallas de papel húmedas y guardar en la nevera.
• sardinas frescas son perecederos y por lo tanto, las temperaturas normales refrigerador no son adecuadas para su almacenamiento. se requieren temperaturas de entre 28 y 32 F.
• A pesar de sardinas frescas, si se almacena correctamente, tienen una duración de 4-5 días, lo mejor es utilizarlos en un día o dos.
• Las sardinas en conserva se deben almacenar en un lugar fresco y seco, preferentemente el armario de la cocina. Por lo general, duran durante más tiempo allí. Compruebe la fecha de caducidad y consumo de antemano.
• Girar la lata de vez en cuando para asegurarse de que todas las partes del pescado son expuestos al aceite o líquido en el que se embalan. De esta manera, el pescado se mantiene humedecido y fresco.
• sardinas no utilizados de las latas abiertas se deben almacenar en el refrigerador.

Preparando

Las sardinas en conserva

Para abrir una lata de sardinas, establezca la lata sobre una superficie plana sólido y mantenga la lata con una mano. Con la otra mano, levante el anillo de tiro a una posición vertical, asegurándose de que la "nariz" del anillo ha perforado la tapa. Si la tapa no logró perforar, tomar un objeto puntiagudo y empujarlo a través de la línea marcada en la nariz del anillo antes de proceder. Tire del anillo hacia arriba hasta que la lata se abre hasta la mitad, y luego tire hacia atrás hasta que la lata se abre completamente. Para quitar la tapa completamente, doblar hacia adelante y atrás varias veces y tirar.

Si envasado en aceite, enjuague sardinas enlatadas antes de su uso.

Las sardinas frescas o congeladas

Con su carne graso, sardinas son deliciosos al horno, a la parrilla, a la parrilla, salteado o en una salsa.

Para preparar toda una sardina para su uso, colocar en un recipiente con agua fría y frote cuidadosamente las escalas con los dedos. Rebanada abrir el vientre, elimina los intestinos con los dedos y lavar bien el pescado entero.

Horneando

Precalentar el horno a 425ÌŠF. Colocar las sardinas frescas en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva, espolvorear con sal y jugo de limón, o la parte superior con su elección de salsa. Hornear durante 10 minutos o hasta que se cueza.

saltear

Enjuague sardinas y secar. Cubra ligeramente con maicena o harina sazonada. Calentar una pequeña cantidad de aceite de spray para cocinar en una sartén grande antiadherente. Sofría cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Use una espátula flexible para activar suavemente el pescado - que son frágiles.

Asar a la parrilla o asar a la parrilla

Antes de asar a la parrilla o asado a la parrilla, ligeramente tirar sardinas en condimentos deseados. Grill a fuego medio en una parrilla ligeramente engrasado o el uso de una pequeña cesta asar a la parrilla de pescado durante 4 a 5 minutos hasta que esté hecho, convirtiendo una vez. Servir con limón o una salsa de tomate fresco.

ceviche

Este método de cocción, también conocido como Serviche o cebiche, consiste en cocinar por contacto con el ácido de zumo de cítrico en vez de calor. Usando el pescado más fresco, pescado cortado limpiado en trozos de tamaño de bocado, cubierta en un adobo ácido condimentado, y refrigere por lo menos 1 hora o durante la noche. La carne "cocido" se convertirá en opaco. Servir en copas refrigeradas o cuencos con lanzas lechuga o tortillas.

Palabra de precaución

Además de tener muchos beneficios para la salud, sardinas también contienen efectos secundarios para los pacientes con ciertas enfermedades. Aquí `la explicación.

En primer lugar, si usted tiene gota, no se sugiere comer sardinas, ya que puede ser peligroso. Sardinas tienen alto contenido de purina. Las sustancias que constituyen la estructura básica del ADN y ARN que pueden descomponer y convertir en el ácido úrico. Mientras tanto, los altos niveles de ácido úrico pueden causar la tensión en los riñones de manera que los riñones tienen un derecho adicional para limpiar los restos de la exceso de ácido úrico. De algunos de estos, el consumo de sardinas no se recomienda para pacientes con gota.

En segundo lugar, el consumo de sardinas no se recomienda para las mujeres embarazadas a causa de los peces de sardina se consideran vulnerables a la contaminación libre de contaminación como el mercurio. El consumo de sardinas u otros productos alimenticios expuestos a contaminantes dañinos causará perturbación para las mujeres embarazadas y el feto.

En tercer lugar, bajo ciertas condiciones, las sardinas pueden causar alergias, debido a su contenido de materia orgánica. Las alergias causadas también variadas, que van desde un estrechamiento de los músculos intestinales, mareos y dolores de cabeza, asma, adelgazamiento de las arterias, tensión arterial alta, el aumento de la frecuencia cardíaca, los bronquios y otros. Esta alergia ataca a los consumidores que tienen alergias a las proteínas de origen animal. Asimismo, está estrechamente vinculada a otras sustancias contenidas en el sodio sardina en una dosis lo suficientemente alta. El consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular, la hipertensión arterial, y problemas renales.

Datos de sardina

Sardina es un pescado pequeño, graso, suave huesos se encuentran principalmente en los océanos Atlántico y Pacífico, así como el mar Mediterráneo. Lleva el nombre de una isla italiana "Cerdeña", donde se encontró por primera vez quizá abundantemente, sardinas pertenecen a la familia Clutpeidae. De acuerdo con un informe, en el pasado, las sardinas fueron el componente más importante de la cosecha de pescado hecho en todo el mundo. Las sardinas son peces pequeños, plateado, alargadas con una sola aleta dorsal corta, no hay línea lateral, y no hay escamas en la cabeza. Se extienden en longitud de unos 15 a 30 cm (6 a 12 pulgadas) y viven en escuelas densos, migrando a lo largo de la costa y se alimentan de plancton, de los que consumen grandes cantidades. Se pescan comercialmente para alimentos y variedad de aplicaciones, incluyendo la alimentación animal, aceite de sardina utilizado en la pintura fabricación, barnices y linóleo.