La grasa no es malo ... ¿por qué en la tierra te comerías carne magra?

La carne es a menudo considerado poco saludable, ya que es alta en grasas saturadas.

Por esta razón, la carne (especialmente graso carne) ha sido demonizado.

Sin embargo, nuevos estudios han demostrado que la grasa saturada es inofensivo ... y la carne ha estado haciendo una reaparición como un alimento saludable.

Dicho esto, hay algunas preocupaciones potenciales con la composición de ácidos grasos de carnes planteadas “convencionalmente”.

La elección magra también es apropiado para las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos, o la necesidad de aumentar la ingesta de proteínas, mientras que mantener las calorías bajo.

Este artículo se echa un vistazo detallado a las carnes magras y grasas, lo que a tener en cuenta y cómo tomar las decisiones correctas en función de sus propios objetivos y preferencias.

Las diferencias en calorías y macronutrientes

La diferencia más obvia entre las carnes magras y grasas es el contenido de grasa ... con ser carnes grasas mucho más altos en grasa total.

Dado que la grasa contiene 9 calorías por gramo, frente a 4 calorías por gramo de proteínas, las carnes grasas son también más altos en calorías.

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Por ejemplo, partes diferentes de 100 gramos (3,5 oz) de pollo contienen:

• Mama (magra): 165 calorías con 4 gramos de grasa y 31 gramos de proteína (1).
• Wings, carne y piel (graso): 290 calorías con 19 gramos de grasa y 27 gramos de proteína (2).

Como se puede ver, una pieza de grasa de pollo contiene casi el doble las calorías en forma de una pieza magra de pollo.

Línea de fondo: La principal diferencia entre las carnes magras y grasas es la cantidad de grasa. carnes grasas también son mucho más altos en calorías totales.

Las diferencias en micronutrientes

La carne es un alimento muy nutritivo. Contiene un poco de casi todo lo que necesitamos.

Sin embargo, hay algunas diferencias sutiles en micronutrientes (vitaminas y minerales) entre grasa y carnes magras.

La diferencia principal es que las carnes grasas tienden a ser más alta en vitaminas solubles en grasa. Esto incluye las vitaminas A, D, E y K2.

Dicho esto, la diferencia de micronutrientes no no es muy grande y sin duda una razón de peso para elegir un tipo de carne sobre el otro.

Si desea maximizar la cantidad de nutrientes que se obtiene de los alimentos de origen animal, y luego considerar regularmente comer carne de órganos como el hígado.

Línea de fondo: carnes grasas pueden ser ligeramente más alta en vitaminas solubles en grasa que las carnes magras, pero la diferencia no es muy grande.

Hoy en día los animales son alimentados de una manera que hace que la carne significativamente más baja en omega-3 los ácidos grasos

Nuestro ambiente alimentario ha cambiado desde los albores de la agricultura.

Se ha cambiado aún más drásticamente en los últimos cien años, y ha sido completamente transformado en las últimas décadas.

De vuelta en el día, nuestros antepasados ​​paleolíticos comían mucha carne ... pero a partir de salvaje los animales que cazaban.

Estos animales vagaban libres, que comen la hierba o insectos o lo que fuera que preferían.

Compare esto con los animales de hoy en día, que por lo general están encerrados dentro y suministran alimentos no naturales basados ​​principalmente en maíz y soja.

La verdad es ... que no sólo importa lo nosotros comer. También importa lo que los alimentos que comemos, comer.

Los animales que son granos alimentados contienen significativamente menos de ácidos grasos omega-3 que los animales que son alimentados con pasto, que es la comida que evolucionaron para comer (3, 4).

Sin embargo, todavía contienen gran cantidad de Omega-6, por lo que su Omega-6: la proporción de Omega-3 se distorsiona.

El problema es que ... tenemos que comer estos ácidos grasos en un cierto equilibrio. La mayoría de las personas hoy en día están comiendo una gran cantidad de ácidos grasos omega-6, mientras que su consumo de omega-3 es baja (5).

Por lo tanto, comer una gran cantidad de carnes alimentadas con granos grasos puede causar problemas al contribuir a un desequilibrio en su Omega-6 y la ingesta de omega-3.

Sin embargo ... estoy personalmente convencido de que esto es algo que tiene que preocuparse.

Mientras usted está evitando las mayores fuentes de ácidos grasos Omega-6 (aceites vegetales procesados), entonces los beneficios de evitar las carnes convencionalmente planteadas pueden no valer la pena el esfuerzo.

Si usted está tratando de optimizar su Omega-6 y la ingesta de omega-3, entonces usted puede comer sólo carnes alimentados con pasto / criados en pastos, o puede optar por carnes magras y complementar su dieta con otras grasas saludables en su lugar.

Si comes criados convencionalmente carnes grasas, a continuación, asegúrese de que su consumo de omega-3 es adecuada por el consumo de pescado graso o tomar aceite de pescado con regularidad.

Línea de fondo: “Convencionalmente” elevó carnes tienden a ser mucho más bajo en ácidos grasos omega-3 que la carne de animales alimentados con una dieta natural. Es importante tomar algunas medidas para asegurarse de que tienes un montón de omega-3.

Si la ingesta de proteínas es una prioridad, entonces la carne magra es una opción mejor

Los estudios muestran que una elevada ingesta de proteínas puede tener varios beneficios para la pérdida de peso y la composición corporal (6, 7, 8).

Para algunas personas…. especialmente los atletas, deportistas y personas que necesitan perder peso, haciendo hincapié en la proteína es una buena idea.

En estas circunstancias, la carne magra es una opción mucho mejor, porque conseguir la misma cantidad de proteína de la carne grasos también traería consigo toda una tonelada de calorías.

Por ejemplo, los culturistas que quieran comer 200 gramos de proteína irían fácilmente sobre su límite de calorías si tienen todas las proteínas de la carne grasa.

Línea de fondo: La elección de carne magra en lugar de grasa es importante si usted necesita comer más proteínas sin aumentar la ingesta total de calorías.

En una dieta baja en carbohidratos (especialmente Keto), carnes grasas suelen ser una mejor opción

Todo en la nutrición depende del contexto.

Si un alimento es “bueno” o “malo” puede depender enteramente de la persona.

Una variable que es importante para determinar el papel de los alimentos ricos en grasas, es la ingesta de carbohidratos de un individuo.

Numerosos estudios muestran que comer pocos carbohidratos (una dieta baja en carbohidratos) conduce a impresionantes beneficios para la salud (9, 10, 11).

Cuando no se come una gran cantidad de hidratos de carbono, que necesita para obtener energía a partir de grasas en la dieta en su lugar. De lo contrario puede acabar muriendo de hambre y abandonar la dieta.

Por lo tanto, las carnes grasas son un alimento perfecto para las personas que comen una dieta baja en carbohidratos / cetogénica.

Pero para las personas que consumen una moderada a alta cantidad de hidratos de carbono, la elección de la carne magra es mejor. Comer alta en carbohidratos y alto contenido de grasa, al mismo tiempo es una mala idea.

Llevar el mensaje a casa

Al final del día, la principal diferencia entre las carnes magras y grasas es el contenido de grasa (y calorías).

Para las personas que comen una baja en carbohidratos o una dieta cetogénica, más grasa es generalmente una buena cosa.

Pero para otros, manteniendo bajas calorías y alta en proteínas puede ser una mejor opción.

Luego, por supuesto, comer sin procesar la carne es crucial ... no importa si se trata o no graso. carne procesada es poco saludable.

Para resumir…

1. Si usted está comiendo bajo en carbohidratos, elige carne grasa.

2. Si usted está comiendo moderada a alta en carbohidratos, o la necesidad de aumentar la ingesta de proteínas sin aumentar las calorías, a continuación, elija la carne magra.

3. Siempre comen carne sin procesar y seleccione alimentado con pasto / criados en pastos, si está disponible y asequible.

Eso es.