¿Tiene antioxidantes bloque leche en alimentos y bebidas?

Los alimentos ricos en antioxidantes como el té, café y fruta se han relacionado con muchos beneficios para la salud.

Por desgracia, algunos estudios han encontrado que la leche puede bloquear algunos de estos compuestos beneficiosos. Sin embargo, otros estudios han encontrado que la leche no tiene ningún efecto.

Entonces, qué debe creer? En este artículo se explora si la leche inactiva los antioxidantes que se encuentran en alimentos y bebidas y si debería estar preocupado.

Qué son los antioxidantes?

Los antioxidantes son sustancias que previenen la oxidación. La oxidación es una reacción química común en el que una molécula cede electrones.

En el cuerpo, la oxidación puede conducir a la producción de radicales libres dañinos, que son moléculas que faltan un electrón. Los radicales libres se toman electrones de siempre que pueden, a menudo causando daño a las células.

De hecho, exceso de radicales libres pueden contribuir al envejecimiento y el desarrollo de ciertas enfermedades, tales como la demencia y la diabetes complicaciones (1, 2, 3).

Los antioxidantes, que ayudan a eliminar los radicales libres, vienen en muchas formas. Algunas se producen de forma natural en el cuerpo, mientras que otros provienen de su dieta.

La vitamina C, vitamina E, beta-caroteno y polifenoles que se encuentran en las frutas, el té y el café son todos los compuestos que actúan como antioxidantes (1, 4).

Muchos expertos en salud creen que una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación causados ​​por los radicales libres. A su vez, esto puede ayudar a reducir el riesgo de problemas de salud relacionados (5, 6).

Sin embargo, la investigación ha hecho que algunas personas les preocupa que ciertos alimentos, es decir, los productos lácteos, pueden hacer que los antioxidantes en los alimentos se conviertan en inactivado, potencialmente negando sus efectos beneficiosos para la salud.

Resumen: Los antioxidantes se producen en su cuerpo y se pueden encontrar en su dieta. Ellos ayudan a combatir los radicales libres, que pueden dañar las células y contribuyen al envejecimiento y la enfermedad.

Rica en antioxidantes Los alimentos que comúnmente se combinan con la lechería

Muchos alimentos y bebidas proporcionan los antioxidantes.

Algunos de ellos son consumidos con frecuencia con los productos lácteos, y es que estas combinaciones pueden ser de interés.

Aquí hay algunos ejemplos de alimentos y bebidas de alto antioxidante de consumo habitual con los productos lácteos:

• Café y crema
• Té y leche
• Bayas y yogur
• Frutas y crema
• La harina de avena y leche
• Chocolate o cacao y leche

Resumen: Algunos alimentos y bebidas con alto contenido en antioxidantes se combinan habitualmente con los productos lácteos. Estos incluyen el café, té, fruta y chocolate.

Los estudios sobre la leche y té

La investigación preliminar ha encontrado que los productos lácteos pueden inhibir algunos antioxidantes en ciertos alimentos y bebidas.

El ejemplo más común de esto es la adición de leche al té, que es una práctica habitual en algunos países.

Varios estudios han encontrado que la adición de leche al té disminuye su capacidad antioxidante, o la eficacia de sus antioxidantes son en la prevención de la oxidación.

Este efecto se cree que ocurre debido a que la proteína láctea caseína se une con antioxidantes, reduciendo su capacidad para combatir los radicales libres dañinos (7).

Sin embargo, los resultados han sido contradictorios. Mientras que algunos estudios muestran que la leche disminuye la capacidad antioxidante del té, otros estudios demuestran que no tiene ningún efecto o incluso un efecto positivo (8).

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Por ejemplo, un estudio evaluó tres medidas diferentes de la capacidad antioxidante en el té. Una de las pruebas se encontró que la adición de proteína de la leche de té redujo su capacidad antioxidante por 11-27% (7).

Sin embargo, otra prueba usando una medida diferente encontró que la proteína de leche mejoró la capacidad antioxidante del 6% al 75% (7).

Sin embargo, otros dos estudios encontraron que la leche no tuvo efecto sobre la capacidad antioxidante del té en los participantes humanos (9, 10).

Los resultados son susceptibles de variar debido al tipo de té, el tipo y la cantidad de leche, la forma en que se preparó el té y la forma en que se midió la capacidad antioxidante.

Resumen: Algunas investigaciones han demostrado que la mezcla de leche con té puede reducir o bloquear sus antioxidantes beneficiosos. Sin embargo, varios estudios también han encontrado un efecto neutro o incluso positivo.

Los estudios sobre la leche y otros alimentos y bebidas

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Curiosamente, resultados similares se han encontrado con el café, el chocolate y los arándanos, a pesar de que no contienen los mismos tipos de antioxidantes.

Un estudio encontró que la leche reduce la capacidad antioxidante del chocolate de aproximadamente un 30%, mientras que otro estudio encontró que la leche niega los efectos antioxidantes del chocolate por completo (11, 12).

Otro estudio encontró que el consumo de arándanos con leche reducen la absorción de sus polifenoles y bloquearon sus efectos antioxidantes (13).

Del mismo modo, se demostró la capacidad antioxidante de diferentes tipos de café a disminuir con la adición de leche. Lo que es más, más leche que se ha añadido, la menor capacidad antioxidante del café se convirtió en (14).

La mayor evidencia apunta al hecho de que la leche disminuye la capacidad antioxidante de algunos alimentos y bebidas. Sin embargo, la investigación está también en conflicto para estar seguro.

Además, si la leche afecta a los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas antioxidantes, tales como una disminución del riesgo de enfermedades del corazón, no está claro.

Resumen: Algunas investigaciones han demostrado que la mezcla de leche con alimentos y bebidas ricos en antioxidantes puede reducir o bloquear su capacidad para combatir los radicales libres. Sin embargo, la evidencia es demasiado conflictiva decir a ciencia cierta.

Productos lácteos no reduce necesariamente los beneficios para la salud de los alimentos ricos en antioxidantes

A pesar de que la mayoría de los estudios encontró que la leche disminuye la capacidad antioxidante, muchos encontraron que sólo lo hace hasta cierto punto.

Por ejemplo, varios estudios encontraron que la leche disminuye la capacidad antioxidante de los alimentos o bebidas en un 30%, como máximo (7, 11).

Eso significa que al menos el 70% de sus capacidades antioxidantes no se vio afectado.

También es importante entender que una disminución en la capacidad antioxidante de un alimento no se traduce directamente en una disminución de sus beneficios para la salud.

Actualmente, ningún estudio ha examinado directamente si el consumo de productos lácteos con alimentos con alto contenido antioxidante afecta a los beneficios para la salud, como reducir el riesgo de demencia o enfermedades del corazón.

Sin embargo, una revisión de los efectos del té en la enfermedad cardíaca encontró resultados interesantes.

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Se encontró que beber té protegida contra enfermedades del corazón en la mayoría de los países, pero que el riesgo de enfermedades del corazón en el Reino Unido y el riesgo de accidente cerebrovascular en Australia aumentó con cada tres tazas de té se consumen por día (15).

Los autores sugieren que esta diferencia podría deberse a que el té se consume normalmente con leche en el Reino Unido y Australia. Sin embargo, esto es sólo una hipótesis, y hay muchas otras explicaciones posibles también.

Por el momento, la evidencia es demasiado conflictiva de saber con certeza si los bloques de leche unos antioxidantes o si se inhibe los beneficios para la salud de los alimentos antioxidantes.

Resumen: A pesar de que las investigaciones muestran que la leche puede bloquear algunos de los antioxidantes en los alimentos, es probable que no todos los antioxidantes inhiben. Actualmente, no hay evidencia de que reduce los beneficios de salud en general.

Se debe evitar la mezcla de lácteos con alto poder antioxidante-Foods?

La mejor respuesta es seguir haciendo lo que ya está haciendo.

Actualmente no existe evidencia de que consumir productos lácteos con alimentos ricos en antioxidantes reduce sus beneficios de salud en general.

De hecho, hay muchos factores diferentes que afectan a la capacidad antioxidante - e incluso el contenido de nutrientes - de diferentes alimentos.

En lugar de ello, lo mejor que puede hacer para maximizar los beneficios para la salud de su dieta es consumir una amplia variedad de alimentos y bebidas ricos en antioxidantes.

Si la adición de leche a su café es la forma que le guste disfrutar de ella, no se sienta culpable por ello.