Pollo kung pao

ingredientes

4 porciones

4 cebolletas, picadas, blanco y partes verdes separados
3 dientes de ajo, picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 calabacín grande, cortado en dados
1 pimiento rojo, cortado en dados
¼ de taza de cacahuetes tostados
sin hueso 1 lb, muslos de pollo sin piel, cortado en cubitos
¼ de vino de arroz taza o jerez
¼ de taza de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
salsa de soja 2 cucharadas
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharada de azúcar
almidón de maíz 1 cucharadita
1 cucharadita sriracha u otra salsa de chile de Asia
maní 1 cucharada o aceite de canola
4 chiles rojos secos (o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)

Por porción:
290 calorías
13 g de grasa (2 g saturada)
670 mg de sodio

Como hacerlo

paso 1

Combine el pollo, el vino de arroz, de valores, la salsa de soja, vinagre, azúcar, almidón de maíz, y sriracha en un recipiente grande. Cubra y deje marinar durante 30 minutos, o hasta 2 horas en la nevera.

paso 2

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir los chiles, las partes blancas cebollín, el ajo, el jengibre y y saltear durante 30 segundos, hasta que estén fragantes, pero no dorados. Añadir el calabacín y pimiento y continuar la cocción, usando una espátula de metal para mantener los ingredientes en movimiento casi constante, durante unos 3 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente dorados.

paso 3

Retire el pollo de la marinada y añadir a la wok, saltear durante unos 3 minutos, hasta que se dore en el exterior. Agregar la marinada y cacahuetes y cocinar por 3 minutos más, hasta que el líquido comience a hervir y comience a espesar y se aferran a la de pollo y verduras. Revuelva en los greens cebollín y servir sobre una pequeña bola de arroz integral cocido al vapor, si lo desea.

Nota: Puede ajustar el calor para adaptarse a su propia tolerancia de especias.