Anchoas hechos y beneficios para la salud

Las anchoas son peces pequeños, verde con reflejos azules debido a una franja longitudinal de color plateado que va desde la base de la aleta caudal. Se extienden de 2 a 40 cm (0,79 a 15,75 pulgadas) de longitud adulto, y sus formas del cuerpo son variables con el pescado más delgado en las poblaciones del norte. Hocico es romo con pequeños y afilados dientes en ambas mandíbulas. El hocico se compone de un órgano rostral único, supone que es sensorial en la naturaleza, aunque su función exacta se desconoce. La boca es mayor que la de arenques y pejerrey, dos peces que anchoas se parecen mucho en otros aspectos. La anchoa come plancton y peces recién eclosionadas.

Su sabor no es agradable para muchas personas, pero para aquellos con ciertas condiciones de salud, es posible que desee aprender a amar estos pequeños peces salados, que normalmente se vende en latas o tarros y se puede poner en pizzas, sándwiches, en aderezo para ensalada César y la salsa de tomate. Estos pescados aceitosos son en realidad una fuente inagotable de varios nutrientes importantes. Estos peces baja en calorías se utilizan con fines aromatizantes y también como ingrediente en el secado de alimentos. Ellos son una parte importante de aderezos para ensaladas y pizzas. Se utilizan para la fabricación de muchas salsas como la salsa de pescado y salsa inglesa también. Anchoas saladas añaden una nuez calidad, umami como a todo, desde la pasta de la pizza.

Valor nutricional

Aparte de su maravilloso sabor, anchoa es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 20 gramos de anchoas ofrece 734 mg de sodio, 3.981 mg de vitamina B3, 13,6 g de selenio, 0,93 mg de hierro, 5,78 g de proteínas, 0,068 mg de cobre, 0,18 g de B-12, 50 mg de fósforo vitamina y 0,073 mg de vitamina B2. Además muchos aminoácidos 0.065 g de triptófano, 0,253 g de treonina, 0,266 g de isoleucina, 0,47 g de leucina, 0.531 g de lisina, 0.171 g de metionina, 0,062 g de cistina y 0,226 g de fenilalanina también se encuentran en 20 gramos de Anchoas.

Beneficios para la salud de anchoas

Las anchoas son peces sal nutritiva que normalmente se encuentran en el Océano Índico y el Pacífico. Tienen escala plateada y son delgados. Anchoas se utilizan a menudo para purposes- culinaria o bien pueden ser salados o ahumados sin mencionar que no están fácilmente disponibles. Forman un excelente plan nutricional para aquellos que buscan reducir su consumo de carbohidratos. A continuación se enumeran las razones por las que debe considerar la inclusión de anchoas en su plan alimenticio diario.

1. La salud del corazón

Anchoas consisten en grandes cantidades de grasas poliinsaturadas, que ayudan a reducir la presencia de (colesterol LDL) colesterol "malo" que se acumulan en las arterias y aumentan sus posibilidades de arteriosclerosis, infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares. ácido graso omega-3, que se encuentra en grandes cantidades en anchoas, tiras realidad distancia colesterol malo y evita que la unión a las paredes de las arterias, ayudando así a que se elimina del cuerpo. Este estudio se realizó con respecto a los elementos que se encuentran en especies que se encuentran cerca de Turquía, uno de los principales distribuidores y culturas que consumen anchoas. (1)

2. tejido y la reparación celular

Anchoas consisten en buena cantidad de proteínas y que han sido conocidos para beneficiar el funcionamiento y la eficiencia del metabolismo celular y la reparación del tejido conectivo y el nuevo crecimiento. Incluyendo anchoas en su dieta puede ser un importante impulso a su capacidad del cuerpo para curarse a sí mismo. (2)

3. Salud de la Piel

Como se ha mencionado antes, anchoas son fuentes maravillosas para los ácidos grasos esenciales, como el ácido graso omega-3, que también se conoce como "colesterol bueno", así como para la vitamina-E y minerales como el selenio. Todos estos nutrientes se han demostrado para estimular la piel sana, lo que significa que la inclusión de anchoas como una parte regular de su dieta puede ayudar a mantener un cutis suave, evitar los brotes, e incluso disminuir las posibilidades de desarrollo de las arrugas relacionadas con el envejecimiento prematuro. La vitamina E también puede ayudar a proteger contra las quemaduras solares, lo que ayuda a reducir las probabilidades de cáncer de piel. (3)

4. salud de los huesos

Las vitaminas y los minerales que se encuentran en las anchoas ofrecen varios beneficios-salud incluyendo ayudar a fortalecer los huesos y previene el riesgo de osteoporosis y otras enfermedades óseas. El calcio y la vitamina A que se encuentra en anchoas sin duda afectará el crecimiento óseo, que hacen que estos diminutos peces muy beneficioso en la lucha contra la degradación ósea. El calcio también es esencial en la protección de los dientes de debilitamiento, mantenerlos fuertes y sanos en la vejez. (4)

5. Evita la toxicidad

Uno de los principales peligros de consumir demasiado pescado es el alto nivel de mercurio y otras toxinas ambientales que a menudo se pueden encontrar en sus cuerpos. Los peces más pequeños tienen menos toxinas, principalmente debido a su corto periodo de vida, y por lo tanto añadir mucho menos toxinas de su cuerpo de los peces más grandes, mientras que todavía proporciona muchos de los mismos beneficios nutricionales!

6. Salud de los ojos

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Las anchoas son ricos en vitamina A, que ha sido estudiado intensamente en lo que respecta a la salud ocular. Los altos niveles de vitamina A se han relacionado con una menor aparición de la degradación y degeneración macular del ojo, así como las cataratas, por lo que consumen algunas anchoas y proteger sus ojos! (5)

7. Pérdida de Peso

Anchoas constan de cantidades significativas de proteínas y una cantidad de calorías baja, lo que los hace ideales para las personas que intentan perder peso. Los niveles elevados de proteína a menudo producen la sensación de saciedad, lo que evita comer en exceso, y se le ofrece amplios beneficios nutricionales y de salud, sin verter en calorías adicionales! (6)

efectos 8. Anti-inflamatorios

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Anchoas son ricos en ácidos grasos omega-3 se sabe que tienen propiedades anti-inflamatorias. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el torrente sanguíneo. Además de tener efectos anti-inflamatorios, anchoas también son ricos en selenio que ayuda a mejorar la salud cardiovascular.

9. Mejora la salud digestiva

Las anchoas son ricos en potasio es necesario para la función muscular y digestivo adecuado, así como la contracción muscular esquelética

Cómo comer

• Anchoas fueron la base para el garum salsa de pescado fermentado en la época romana.
• Anchoas también se comen crudos como afrodisíaco
• Debido a la fuerte sabor, sino que también son un ingrediente en varias salsas y condimentos, como la salsa Worcestershire, salsas para ensalada, salsa tártara, Gentleman`s condimento, muchas salsas de pescado, y en algunas versiones de la mantequilla Café de París.
• filetes de anchoa son envasados ​​en aceite o sal en pequeñas latas o tarros, a veces enrolladas alrededor de alcaparras para uso doméstico.
• Setipinna taty o bilis ikan es la anchoa de uso común en el sudeste de la cocina asiática para hacer caldo de pescado o sambals.
• Anchoa también se utiliza para producir budu, por proceso de fermentación.
• Ellos se venden generalmente se secan, pero también se utilizan popularmente en condimentos fermentados como el bagoong filipina y budu de Malasia.
• Anchoas se utilizan normalmente para hacer caldo de pescado o se fríen en Indonesia, Malasia, Filipinas y Singapur.
• Las anchoas son también ingredientes populares para el sambal tradicional de Java.
• La anchoa es el principal ingrediente de la salsa de pescado - MAM nước - la salsa nacional no oficial de Vietnam.
• anchoas secas se llaman haeng katak pla y se utilizan en una variedad de platos y especialmente populares fritos como aperitivo en cocina tailandesa.
• salsa tailandesa de pescado (nam pla) también se hace a menudo de anchoas.
• En otras partes de Asia, como Corea y Japón, anchoas secados al sol se utilizan para producir una rica sopa similar a setipinna taty.
• stock de anchoa se suelen utilizar como base para sopas de fideos y sopas tradicionales de Corea.
• anchoas frescas y secas son una parte popular de la cocina en Kerala y otros estados del sur de la India, y proporcionan una fuente barata de proteínas en la dieta.
• boquerones se comen fritos o como en un curry picante.
• Las anchoas son conocidos como hamsi y se comen entre noviembre y marzo en Turquía.
• Ellos son generalmente consumidos fritos, a la plancha, al vapor, como una albóndiga, y como Döner y pilav.

Consejos

• Si desea utilizar anchoas enteras, enlatados, lavarlas en agua fría primero. Pelar el filete fuera de un lado y luego, quitarse la espina dorsal y la cola del otro filete. A continuación, aclarar de nuevo.
• anchoas en lata sin abrir tienen una vida útil de un año. Sin embargo, una vez que abra la lata, asegúrese de cubrir las anchoas en un recipiente hermético y refrigere. Ellos se van a utilizar en menos de seis meses.
• anchoas frescas deben ser tratados de la misma manera como sardinas o arenques, para el propósito de la cocción.
• Es importante recordar que usted no puede intercambias anchoas frescas y en conserva o salados en recetas. Por lo tanto, asegúrese de que tiene los ingredientes adecuados a su disposición, antes de empezar a cocinar.
• Por lo general, las pequeñas sardinas pueden ser sustituidos por anchoas en una serie de recetas. Sin embargo, deben estar en la misma forma, es decir, en lata o fresco, como es requerido por la receta.

La compra de anchoas

anchoas saladas comienzan a perder calidad, tan pronto como se abre la lata. Puede ser mejor comprar sólo como muchos anchoas como que necesita de su pescadería local. Asegúrese de quitarse la sal adicional a los peces antes de usar, ya que son demasiado salada para comer fuera de la lata. Si no te utilizar todos ellos dentro de unos pocos días, lavar la sal fuera, lugar en una vasija de aceite de oliva, sellar con una tapa y refrigera. Los peces se mantendrá durante unos 5 días. No mantener a los peces en la lata, ya que les dará un sabor metálico una vez que la lata ha sido expuesto al aire.

Para un sabor menos intenso sal comprar pescado envasado en aceite u otro líquido y, como el anterior, sólo se compra lo más que va a utilizar. En todos los casos, tratar de usar cualquiera de estas dos versiones de anchoa en su cocina y tratar de evitar la pasta de anchoas. La pasta es realmente el último peldaño de la escalera de la anchoa, y tiene muy poco sabor en comparación con sus contrapartes más frescos y menos procesados. Sin embargo, hay salsas, pastas para untar y otras recetas que se benefician del uso de pasta de anchoas.

Unas palabras de precaución

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Algunos estudios recientes han demostrado anchoas a ser muy susceptibles a los parásitos, así que asegúrese de comprar siempre sus anchoas de una fuente confiable, y de preferencia si sabe dónde están atrapados. La mejor manera de prevenir los parásitos de afectar negativamente su salud es congelar o cocinar sus anchoas antes de comerlos, en lugar de comerlos directamente de la lata ya que muchas personas optan por hacer.