Paprikas 101: información nutricional y beneficios para la salud

Pimientos (Capsicum annuum) Son los frutos de ciertas plantas de la familia de las solanáceas.

Están relacionados con los chiles, los tomates y el árbol del pan, todos los cuales son nativas de América Central y del Sur.

También llamado pimientos dulces o pimientos, pimientos se consumen como verduras, ya sea crudos o cocidos.

Al igual que sus parientes cercanos, los chiles, pimientos a veces se seca y se pulveriza. En ese caso, se les conoce como el pimentón.

Son bajas en calorías y excepcionalmente rico en vitamina C y otros antioxidantes, por lo que una excelente adición a una dieta saludable.

Esto es lo que ven como pimientos:

Los pimientos verdes vienen en varios colores, como el verde (sin madurar), rojo, amarillo y naranja.

Las frutas verdes, inmaduras tienen un sabor ligeramente amargo y no son tan dulces como los que están completamente maduras.

información nutricional

, pimientos primas frescas se componen principalmente de agua (92%). El resto se compone de hidratos de carbono y pequeñas cantidades de proteínas y grasas.

La siguiente tabla presenta los principales nutrientes en pimientos (1).

Carbohidratos

Los pimientos verdes se componen principalmente de hidratos de carbono, lo que representa la mayor parte del contenido total de calorías.

Una taza (149 gramos) de pimientos rojos picados contiene 9 gramos de carbohidratos.

Los hidratos de carbono son en su mayoría azúcares, tales como glucosa y fructosa, que son responsables del sabor dulce de pimientos maduros.

Los pimientos verdes también contienen pequeñas cantidades de fibra, 2% en peso fresco (1). Caloría por caloría, que en realidad son una muy buena fuente de fibra.

Línea de fondo: Los pimientos verdes se componen principalmente de agua y carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos son azúcares, tales como glucosa y fructosa. Los pimientos verdes son también una fuente decente de fibra.

Vitaminas y minerales

Los pimientos verdes se cargan con varias vitaminas y minerales, y son excepcionalmente ricos en vitamina C.

• Vitamina C: Uno de tamaño medio pimiento rojo contiene 169% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, por lo que es una de las fuentes dietéticas más ricas de este nutriente esencial.
• Vitamina B6: La piridoxina es el tipo más común de la vitamina B6, que es una familia de nutrientes que son importantes para la formación de glóbulos rojos.
• La vitamina K1: Una forma de vitamina K, también conocida como filoquinona. Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
• Potasio: Un mineral esencial que pueden mejorar la salud del corazón si se consume en cantidades adecuadas (2).
• El folato: También conocido como ácido fólico, folacina o vitamina B9, ácido fólico tiene una variedad de funciones en el cuerpo. ingesta adecuada de folato es muy importante durante el embarazo (3).
• Vitamina E: Un potente antioxidante, esencial para los nervios y los músculos sanos. Las mejores fuentes dietéticas de esta vitamina soluble en grasas son los aceites, frutos secos, semillas y vegetales.
• Vitamina A: pimientos rojos son altos en pro-vitamina A (beta-caroteno), que se convierte en vitamina A en el cuerpo (4).

Línea de fondo: Los pimientos verdes son muy ricos en vitamina C, y una pimiento pueden proporcionar hasta 169% de la RDA. Otras vitaminas y minerales que se encuentran en los pimientos son la vitamina K1, vitamina E, vitamina A, ácido fólico y potasio.

Otros compuestos de la planta

Los pimientos verdes son ricos en diversos antioxidantes, especialmente carotenoides, que son mucho más abundantes cuando están maduros (5).

• capsantina: Abundante en pimientos rojos, capsantina es un poderoso antioxidante responsable de su color rojo brillante. Los estudios indican que este carotenoide puede ayudar a proteger contra el cáncer (6, 7).
• violaxanthin: El antioxidante carotenoide más común en los pimientos amarillos (8).
• luteína: Si bien es abundante en pimientos verdes y paprika negro, la luteína está ausente de pimientos maduros. El consumo adecuado de luteína puede mejorar la salud de los ojos (6, 9).
• La quercetina: Un antioxidante polifenol que se encuentra en una amplia variedad de plantas. Los estudios indican que puede ser beneficioso para la prevención de enfermedades crónicas, tales como enfermedades del corazón y el cáncer (4, 10, 11).
• luteolina: De manera similar a la quercetina, luteolina es un antioxidante de polifenol que puede tener una variedad de efectos beneficiosos para la salud (4, 12)

Línea de fondo: Los pimientos verdes contienen muchos antioxidantes saludables, incluyendo capsantina, violaxanthin, la luteína, la quercetina y luteolina. Estos compuestos de la planta están asociados con muchos beneficios para la salud.

Beneficios para la salud de pimientos

Como la mayoría de los alimentos vegetales enteros, pimientos son considerados como un alimento saludable.

El alto consumo de frutas y verduras se ha relacionado con un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y enfermedades del corazón.

Además, pimientos pueden tener una serie de otros beneficios para la salud.

Salud de los ojos

Los tipos más comunes de discapacidad visual incluyen la degeneración macular y cataratas, las causas principales de los cuales son la edad y las infecciones de edad (13).

Sin embargo, la nutrición también puede jugar un papel significativo en el desarrollo de estas enfermedades.

La luteína y la zeaxantina, carotenoides que se encuentran en cantidades relativamente altas en pimientos, pueden mejorar la salud del ojo considerablemente cuando se consume en cantidades adecuadas (9, 14, 15).

De hecho, protegen la retina humana, la pared interior sensible a la luz del ojo, del daño oxidativo (16, 17, 18).

Un número de estudios indican que el consumo regular de alimentos ricos en estos carotenoides puede reducir el riesgo de ambos cataratas y la degeneración macular (19, 20, 21, 22, 23).

En pocas palabras, la adición de pimientos a su dieta regular puede ser una excelente manera de reducir el riesgo de discapacidad visual.

Prevención de la anemia

La anemia es una condición común caracterizada por disminución de la capacidad de la sangre para transportar oxígeno.

Una de las causas más comunes de la anemia es la deficiencia de hierro, los principales síntomas son debilidad y cansancio.

No sólo son pimientos rojos una fuente decente de hierro, que también son excepcionalmente rico en vitamina C, lo que aumenta la absorción de hierro por el intestino (24).

De hecho, uno de tamaño medio pimiento rojo puede contener 169% de la cantidad diaria recomendada (RDA) para la vitamina C (1).

La absorción de hierro en la dieta se incrementa significativamente cuando se consume con frutas o verduras que son altos en vitamina C (25).

Por esta razón, comer pimientos crudos con alimentos ricos en hierro, como carne o espinacas, puede ayudar a aumentar las reservas de hierro del cuerpo, reduciendo el riesgo de anemia.

Línea de fondo: Al igual que otras frutas y verduras, pimientos pueden tener muchos beneficios para la salud. Estos incluyen la mejora de la salud ocular, y un menor riesgo de anemia y algunas enfermedades crónicas.

Efectos adversos y preocupaciones individuales

Los pimientos verdes son generalmente sanos y bien tolerado, pero algunas personas pueden ser alérgicas a ellos.

Pimiento alérgicos

La alergia a los pimientos es raro.

Sin embargo, algunas personas que tienen alergia al polen también pueden ser sensibles a pimientos a causa de reactividad cruzada alérgica (26, 27).

Alérgicas reacciones cruzadas pueden suceder entre ciertos alimentos y polen, ya que pueden contener los mismos alergenos, o alérgenos que son similares en estructura.

Línea de fondo: Cuando se come con moderación, pimientos no tienen ningún efecto adverso para la salud. Sin embargo, pueden causar alergias en algunas personas.

Llevar el mensaje a casa

Los pimientos verdes son ricos en vitaminas y antioxidantes, especialmente vitamina C y varios carotenoides.

Por esta razón, comerlos pueden tener varios beneficios para la salud, tales como la mejora de la salud ocular, y reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas.

Además de causar alergia en algunas personas, que no tienen ningún efecto adverso para la salud.

Al final del día, los pimientos son una excelente adición a una dieta saludable.