Huevos hechos y beneficios para la salud

Video: DESPUÉS DE LEER ESTO, NUNCA MÁS BOTARAS LAS CÁSCARAS DE HUEVO A LA BASURA!

Historia del Huevo

La gente ha estado consumiendo los huevos ya que primero comenzó a ser personas, hace unos seis millones de años. Los huevos tienen una gran cantidad de proteínas en ellos, y que don `t se defienden - usted puede conseguir simplemente por subir a donde está el nido es y recogerlos. En alrededor de 7000 aC, la gente en China e India se mantienen pollos y comer sus huevos, por lo que dejase`t tienen que ir a la caza de los huevos de aves silvestres más.

Sin embargo huevos de gallina dejase`t llegan a Asia occidental, Egipto o Europa hasta alrededor de 800 aC, o incluso más tarde, y la gente en el sur de África dejase`t comienzan a comer huevos de gallina hasta alrededor de 500 dC. Antes de eso, los europeos y de Asia occidental mantuvo patos y gansos para sus huevos. Alrededor de 300 aC, los criadores de pollos, tanto en Egipto y China trabajaron maneras de eclosión de los huevos de pollo en hornos de barro caliente, de modo que dejase`t necesita tener gallinas se sientan en sus huevos eclosionan a ellos, y en su lugar las gallinas podrían poner más huevos. (¿Consiguieron la idea de sus colmenas y granjas de miel?) Este sistema de fábrica hecha huevos de pollo más barato, y más gente comenzó a comerlos.

Hoy pollos ponen huevos durante todo el año porque los agricultores a mantener el interior en grandes graneros con luz eléctrica y aire acondicionado para que puedan controlar la temperatura y la cantidad de luz.

Video: Comió 3 huevos todos los días y esto fue lo que OCASIONÓ en su cuerpo… Te sorprenderá!!

Al principio la gente se comieron sus huevos crudos, pero una vez que la gente comenzó a utilizar el fuego, hace aproximadamente un millón de años, comenzaron los huevos asados ​​en las brasas. Con la invención de la cerámica, alrededor de 5000 aC, los huevos de ebullición se convirtió gradualmente más común.

Valor nutricional

Aparte de su delicioso sabor, el huevo es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 50 gramos de huevo 15,3 g de selenio, 117 mg de colina, 0.764 mg de vitamina B5, 0,36 mg de vitamina B-12, 0.194 mg de vitamina B2,98 mg de fósforo, 4,74 g de grasa total y 6,26 g de proteínas . Además muchos Amino 0,083 g de triptófano, 0,276 g de treonina, 0,334 g de isoleucina, 0,541 g de leucina, 0.454 g de lisina, 0.189 g de metionina y 0,136 g de cistina también se encuentran en 50 gramos de huevos

beneficios para la salud de los huevos

Los huevos son una muy buena fuente de bajo costo, alta calidad de proteína. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara de huevo junto con la vitamina B2 y bajas cantidades de grasa y colesterol que la yema. Los blancos son fuentes ricas en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como el zinc, hierro y cobre. A continuación se enumeran algunos de los beneficios para la salud del consumo de huevos populares

1. Ayuda a perder peso

Los huevos son increíblemente satisfactoria. Son un alimento rico en proteínas ... pero la proteína es de lejos el macronutriente más satisfactoria. Huevos alta puntuación en una escala denominada Índice de saciedad, que mide la capacidad de los alimentos para inducir la sensación de saciedad y disminuir la ingesta de calorías posterior. En una investigación de 30 mujeres con sobrepeso, el consumo de huevos en lugar de panecillos para el desayuno una mayor sensación de plenitud y les hizo comer menos calorías de forma automática para las próximas 36 horas. En otra investigación, la sustitución de un desayuno bagel con un desayuno de huevos causó pérdida de peso sustancial durante un período de 8 semanas. (1), (2), (3), (4)

2. Crecimiento y Desarrollo

La alta concentración de proteínas, así como otras vitaminas esenciales contenida en el huevo significa que nuestros cuerpos pueden desarrollarse a un ritmo normal y obtener todos los nutrientes necesarios para crecer adecuadamente y establecer los jóvenes en una ruta para la salud de toda la vida. La proteína es esencial para la creación de células, lo que significa que cada parte de nuestro cuerpo, cada órgano, el pelo, los vasos sanguíneos y los huesos de alguna manera se basa en la proteína de existir. Además, la proteína es esencial para la reparación y la regeneración, por lo que es una necesidad de toda la vida para nosotros que podemos adquirir a través de los huevos! (5)

3. Reducir el riesgo de ictus

Durante muchos años, los huevos han sido injustamente demonizado. Se ha afirmado que, debido al colesterol en ellos, tienen que ser malo para el corazón.

Varias investigaciones publicadas en los últimos años han examinado la relación entre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedades del corazón. En una revisión de 17 estudios con un total de 263,938 participantes, no se encontró asociación entre el consumo de huevo y las enfermedades del corazón o un derrame cerebral.

Varios otros estudios han llevado a la misma conclusión. Sin embargo ... algunas investigaciones han encontrado que las personas con diabetes que comen los huevos tienen un mayor riesgo de enfermedades del corazón. Si los huevos son en realidad la causa del aumento de ISN `t de riesgo conocido, porque este tipo de estudios sólo pueden mostrar asociación estadística. No pueden probar que los huevos causados ​​nada. Es posible que los diabéticos que comen los huevos son menos conscientes de la salud, en promedio. En una dieta baja en carbohidratos, que es con mucho la mejor dieta para diabéticos, comer huevos conduce a mejoras en los factores de riesgo de enfermedades del corazón (6), (7), (8), (9), (10).

4. Efectos cognitivos

Uno de los beneficios menos conocidos de los huevos es su impacto en la salud cognitiva, debido principalmente a los altos niveles de colina presente. La colina se agrupan frecuentemente con vitaminas B, pero en realidad, es un nutriente poco desconocida que ayuda a crear vías neuronales críticos en el cerebro. Alrededor del 90% de la población se estima en menos de colina conseguir que el cuerpo necesita, pero los huevos enteros suministra colina en grandes cantidades! (11)

5. para la salud ocular

Uno de los significados del envejecimiento es que la vista tiende a empeorar. Hay numerosos nutrientes que ayudan a contrarrestar algunos de los procesos degenerativos que pueden afectar a nuestros ojos.

Dos de ellos son los llamados luteína y la zeaxantina, antioxidantes poderosos que tienden a acumularse en la retina del ojo. La investigación muestra que el consumo de cantidades suficientes de estos nutrientes puede disminuir considerablemente el riesgo de cataratas y la degeneración macular, dos trastornos oculares muy comunes.

Las yemas de huevo consisten en grandes cantidades tanto de luteína y zeaxantina. En un ensayo controlado, consumiendo sólo 1,3 yemas de huevo por día durante 4,5 semanas aumento de los niveles en sangre de luteína por 28-50% y la zeaxantina por 114 a 142%. Los huevos son ricos en vitamina A, que merece otra mención aquí. De vitamina A insuficiencia es la causa más común de ceguera en el mundo. (12), (13), (14), (15), (16), (17), (18)

6. Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca

El colesterol LDL se conoce normalmente como el colesterol "malo". Es bien sabido que el tener altos niveles de LDL se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Pero lo que mucha gente pone el `t dan cuenta es que hay subtipos de LDL que tienen que ver con el tamaño de las partículas. Hay, partículas de LDL densas y pequeñas entonces hay partículas grandes de LDL. Muchas investigaciones han demostrado que las personas que tienen partículas de LDL pequeñas y densas predominantemente tienen un mayor riesgo de enfermedades del corazón que las personas que tienen partículas de LDL en su mayoría grandes. Incluso si los huevos tienden a elevar ligeramente el colesterol LDL en algunas personas, las investigaciones muestran que las partículas cambian de un pequeño y denso de LDL grandes ... lo cual es una buena cosa? (19), (20), (21), (22), ( 23), (24), (25)

7. Ayuda a proteger los huesos

Los huevos son una de las pocas fuentes de alimentos naturales de la vitamina D, nuestra vitamina del sol. La vitamina D es importante para la absorción de calcio y para mantener la salud ósea óptima. Por lo tanto, los huevos juegan un papel secundario en la prevención de la osteoporosis, junto con los productos lácteos, nuestra principal fuente de calcio.

8. aumentar el HDL (el "bueno") Colesterol

HDL significa lipoproteína de alta densidad. También es conocido como el colesterol "bueno".

Las personas que tienen niveles más altos de HDL normalmente tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diversos problemas de salud.

El consumo regular de huevos es una manera excelente de aumentar el HDL.

En una investigación, 2 huevos por día durante 6 semanas aumentaron los niveles de HDL en un 10%. (26), (27), (28), (29), (30), (31), (32), (33)

9. Promover la salud del cabello y las uñas

Cabello y las uñas reflejan varios desequilibrios bioquímicos y escasez en el cuerpo. Huevos ayudan a promover la salud del cabello y las uñas debido a su alto contenido de aminoácidos que contienen azufre y la amplia gama de vitaminas y minerales.

Muchas personas informan de más rápido crecimiento del cabello después de añadir los huevos a su dieta, sobre todo si estaban previamente carecen de alimentos que contienen zinc, azufre, vitamina B12 y vitamina A.

10. Increíblemente nutritivo

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta.

Huevo entero se compone de todos los nutrientes necesarios para convertir una sola célula en un pollo bebé. Los huevos también contienen otros nutrientes traza que son importantes para la salud. Realmente ... los huevos son más o menos el alimento perfecto, que contienen un poco de casi todos los nutrientes que necesitamos.

Si usted puede conseguir sus manos en huevos enriquecidos pastured u Omega-3, entonces estos son aún mejores. Ellos tienen más omega-3 y son mucho más altos en vitamina A y E. (34), (35)

Composición de un huevo

Un huevo se compone principalmente de varias estructuras que todos tienen una función importante en su construcción. Además de la cáscara, yema de huevo, y blanco, el huevo contiene una célula de aire, un chalaza, una membrana vitelina, y membranas de la cáscara. Es útil para apreciar la función e importancia de cada estructura para obtener conocimientos que pueden ser útiles en la preparación de huevos.

Cáscara de huevo

Shell es en realidad una cubierta exterior del huevo, que normalmente protege el contenido de daños y contaminación. La carcasa se compone principalmente de carbonato de calcio y puede contener tanto como 12% del peso total del huevo.

La superficie de la cáscara está cubierta con miles de agujeros microscópicos que hace que sea bastante poroso. Una capa natural se refiere como el "bloom", ayuda a sellar los agujeros, evitando que las bacterias entren. Como las edades de huevo, la floración se desgasta, lo que permite que la humedad se escape lentamente y el aire entre en, aumentando así el tamaño de la celda de aire ya presente en el huevo. Las bacterias también pueden entrar en el huevo, lo que puede resultar en la contaminación.

El espesor y la resistencia del depósito están determinadas principalmente por la edad de la gallina y por la dieta de la gallina. Calcio, vitamina D y fósforo son nutrientes importantes que la gallina debe tener en su dieta con el fin de promover la formación del caparazón.

Las gallinas producen huevos más grandes a medida que envejecen, pero el espesor de la cáscara disminuye. Esto se debe a la misma cantidad de material de la cubierta se produce, pero debe cubrir un mayor volumen de contenido.

Air Cell

Video: QUÉ PASA SI TE COMES 3 HUEVOS AL DÍA

Tan pronto como gallina pone el huevo, el contenido del huevo comienzan a enfriarse y contraerse. Esto permite que el aire quede atrapado entre las dos membranas debajo de la cáscara. El aire atrapado produce una cámara de aire, que se forma en el extremo grande, redondeado del huevo. El tamaño de la cámara de aire es uno de los criterios utilizados para clasificar los huevos. La celda de aire es visible como el huevo pasa por delante de un (el proceso de miraje) .La luz brillante más pequeño es el de células de aire, mayor será el grado del huevo. El tamaño de la cámara de aire se incrementa a medida que el huevo envejece. Un huevo en realidad puede flotar en el agua si es muy antigua, lo que demuestra que los contenidos han perdido la humedad y la cámara de aire se ha vuelto muy grande.

Clara de huevo

La clara de huevo, también conocido como la albúmina, rodea la yema con cuatro capas diferentes. La capas alternas de fina más cerca de la cáscara, a grueso, para diluir de nuevo, y finalmente, a grueso de nuevo más cerca de la yema. Las capas individuales se denominan como sigue:

Thin exterior blanca: la capa más cercana a la cáscara.

Grueso exterior blanca: mover hacia el interior, la capa después de la capa exterior delgada.

Thin interna blanca: la capa después de la capa exterior de espesor, una vez más, se mueve hacia el interior.

Gruesa interna blanca: la capa próxima a la membrana de la yema.

El huevo cuentas blancas para alrededor de dos tercios de la masa líquida del huevo y contiene más de la mitad del contenido de proteína. No tiene ninguna de colesterol egg`s, con un promedio de 213 miligramos y todo está contenido dentro de la yema. La clara de huevo no es en realidad de color blanco, pero opalescente. No es hasta que el huevo es golpeado o cocidos que la albúmina se vuelve un blanco opaco.

chalaza

Chalaza es una gruesa hebra de la clara de huevo que ayuda como un ancla. Esto ayuda a asegurar la yema de huevo en el centro de la capa blanca interna de espesor. Chalaza no tiene que ser eliminado antes de preparar el huevo y que se pueda mejorar o cocido con el resto del huevo sin crear ningún problema. Puede haber algunas recetas de postres de textura fina que pueden beneficiarse de su retirada, tales como flanes, pero ISN `t una necesidad.

Yema de huevo

La porción de centro amarillo del huevo se conoce como la yema. El contenido líquido de la yema está encerrado por la membrana vitelina, que ayudan a proteger la yema de rotura. Como las edades de huevo, la membrana vitelina pierde parte de su fuerza, por lo que la yema es más probable que se rompa.

En comparación con la clara de huevo, la yema de huevo tiene una mayor proporción de la egg`s valor nutricional. Algunos de los nutrientes egg`s, como el zinc, vitamina A, vitamina D y vitamina E, están totalmente contenidos dentro de la yema. Alrededor de un tercio de la masa líquida del huevo está contenido dentro de la yema, pero contiene 100% de los egg`s contenido de grasa y colesterol y casi la mitad de la proteína.

Tipos de huevo

Hay muchos tipos de huevos utilizados en la cocina, como la codorniz, pato, ganso, pavo y avestruz, pero no se utilizan con tanta frecuencia como los huevos de gallina. Un punto importante a tener en cuenta es que estas variedades de huevo son más propensos a contener bacterias dañinas que los huevos de gallina, por lo que siempre debe estar bien cocida.

1. las aves de Guinea huevo

Guinea huevo de corral tiene una capa de marfil marcado con marrón- que tiene un sabor más delicado que el de un huevo de gallina.

2. gaviota huevo

Gaviota huevo o huevo de gaviota de mar, es considerada un manjar en Inglaterra y Escandinavia. Puesto que son pequeños en tamaño, la carcasa está cerrada con luz para manchas de color marrón oscuro. Se trata de una pequeña de huevo no es sorprendente debido a la dieta de los peces de la gaviota, el huevo tiene un ligero sabor a pescado.

3. Huevo de ganso

huevos de gallina son de cuatro a cinco veces más grande que los huevos de gallina. Tienen un sabor un poco más rico. Los huevos se pueden utilizar en cualquier receta que requiera huevos de gallina, en sustitución de un huevo de gallina por dos huevos de gallina. Usted puede comprar los huevos de gansos de corral, alimentados con alimento orgánico certificado, desde LocalHarvest.org.

4. emú huevo

huevos de emú se están convirtiendo cada vez más disponibles a partir breeders- que han sido vistos en algún mercados Whole Foods por $ 19.99 por huevo. Tienen un sabor suave pero sabroso. En comparación con una producción diaria s del pollo, un buen par de crianza de emúes puede producir solo 20 a 50 huevos por temporada de reproducción. Las conchas son de buen aspecto y pueden ir de verde azulado a verde oscuro. Las cáscaras vacías son muy deseados como la artesanía y objetos d`art. El emú es la segunda ave más grande, después de la ostrich- un solo huevo de emú es equivalente a unos 10 o 12 hen`s huevos. La yema de huevo es un amarillo más pálido de un hen`s de huevo que representa aproximadamente el 45% del huevo, en comparación con 34% a 35% en un hen`s de huevo que contiene más grasa, así. El sabor se dice que es stronger- mientras que han sido parte de la dieta Bushmen`s de 30.000 años, hoy en Australia que se sirven en gran parte como curiosidades. Si desea difíciles de cocinar uno, se tardará aproximadamente 1 hora y 45 minutos para que un huevo de emú de tamaño mediano.

5. Huevo de avestruz

huevo de avestruz, junto con el huevo de emú, es el huevo más grande: veinte veces más grande que un huevo de gallina. La cáscara de color marfil es muy gruesa, lo que requiere un cuchillo afilado a agrietarse. huevos de avestruz son cada vez más ampliamente disponibles, y se pueden encontrar en Whole Foods Markets.

6. perdiz huevo

Video: Nunca más volverás a tirar las cáscaras de huevo luego de que conozcas esta información

El huevo de esta pequeña ave de caza es en sí pequeña. La cáscara es de color blanco, piel de ante o de oliva en Color- el huevo tiene un sabor suave.

7. huevo de codorniz

huevos de codorniz tienen un sabor similar a los huevos de gallina, pero su pequeño tamaño (cinco huevos de codorniz igual a un huevo de gallina grande) y bonita, cáscara manchada han hecho populares entre los gourmets. Las conchas se extienden en color de marrón oscuro a azul o blanco. huevos de codorniz tienen un sabor ligeramente gusto fuerte y son muy populares en hors d`oeuvres, tapas y aderezos. Los huevos son a menudo difíciles de cocinado y servido como un hors d`oeuvre con sal de mar, con caviar (cortado por la mitad, lenguado con crema de leche y la parte superior con caviar) - con el bebé verdes u otro tratamiento-pizza, ensalada en gourmet como una guarnición sopa u otro tratamiento guarnición.

8. Bantam Egg

Los huevos que fueron puestos por una gallina rara especie más pequeña, estos huevos de color azul-cáscara tienen un sabor robusto. Ellos son de temporada durante todo el año y son los mejores pasado por agua, fritos o revueltos. Estos huevos también resisten bien a ser horneados con otros ingredientes como su sabor tan fuerte.

9. huevo de pavo

Pavos ponen huevos grandes con una cáscara marrón y un sabor delicado. Los huevos de pavo razón aren `t generalmente se encuentran a la venta es la economía: el pavo produce un promedio de sólo 100 a 120 huevos por año, en comparación con el promedio de s del pollo puesta de huevos de 300 huevos por año. Además, los pollos comienzan a poner a las 19 a 20 semanas de edad, pero el `t pavos comienzan hasta las 32 semanas. Teniendo en cuenta la cantidad que se necesita más espacio para albergar un pavo (16 a 17 libras de peso promedio en comparación con 3.5 libras para un pollo) y cómo se requiere mucha más alimento, se necesita más tiempo y más dinero para producir un tercio de los huevos.

10. huevo faisán

Con las yemas de color amarillo oscuro, éstos son más grandes que los huevos de codorniz, pero la mitad del tamaño de las gallinas. conchas de colores muy bien de color verde oliva o marrón, están en temporada de abril a finales de junio. Tres minutos a hervir le dará perfectamente huevos blandos, con un sabor rico. También es bueno para usar en ensaladas duros o fritos por un sándwich de huevo frito un poco más decadente (tratar pan crujiente en vez de la salsa de tomate y el sustituto de plástico blanco con salsa holandesa para elevar su merienda aún más).

11. Rhea Egg

Otro huevo grande (uno es equivalente a diez hen`s huevos) - estos huevos luz y bien ventiladas, tienen un sabor fuerte y más utilizados en un frittata o natillas, mousse o panqueques. Están disponibles de marzo a junio, también son excelentes revueltos o pasados ​​por agua, pero no fritos.

Cómo seleccionar y almacenar

Elija los huevos de la libre-gama o pollos criados orgánicamente. Los huevos siempre deben ser inspeccionados visualmente antes de comprar. Es mejor para comprobar si hay grietas o líquido en la caja para asegurarse de que no estén rotas. Los huevos se conservan mejor en el refrigerador donde pueden permanecer por hasta un mes (consultar la de caducidad actualizada sobre la caja). Huevos con mayor contenido de ácido graso omega-3 se comen mejor tan pronto como sea posible para mantener estos aceites frescos.

Algunas palabras de advertencia

Los huevos son, obviamente, las principales fuentes de nutrientes para la población humana, existe un alto nivel de colesterol en ellos, lo cual puede ser peligroso para las personas que sufren de hipercolesterolemia y ciertos trastornos de genes debe ser cauteloso. Por otra parte, algunos estudios han demostrado un aumento de efectos negativos entre los pacientes con diabetes de tipo II y el consumo excesivo de huevo, pero nuevas investigaciones sobre ese punto todavía tiene que ser llevado a cabo.