14 Cosas que suceden a su cuerpo cuando se come soja

Un vistazo a la literatura y verá-investigadores parecen estar divididos sobre los pros y los contras de esta leguminosa. Para cada estudio que encuentra un cierto componente del grano puede ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia, el mismo componente es analizado por causar infertilidad. Y a pesar de miles de estudios sobre el tema, parece que el jurado está todavía fuera.

Para un poco de antecedentes, la soja se utilizaron inicialmente en los EE.UU. como un cultivo comercial durante principios de 1900. No fue hasta las importaciones de grasas y aceites fueron bloqueadas durante la Segunda Guerra Mundial que realmente comenzamos a comer los granos. Y una vez que la FDA aprobó una declaración de propiedades saludables en 1999 que el consumo de 25 gramos de proteína de soja podría reducir el riesgo de enfermedad del corazón, junto con el levantamiento de muchos alternativas de animales y productos lácteos basados ​​en plantasla producción y el consumo -soja ha florecido. Ahora, la soja es el segundo cultivo más grande de los EE.UU. en las ventas en efectivo, hacer de Estados Unidos el principal productor y exportador de soja del mundo, según la Asociación Americana de Soya.

Podemos seguir produciendo la producción de este cultivo, pero hay un límite a la cantidad de soja se puede utilizar para alimentar a los animales o hacer en tofu así, los fabricantes recurrieron a los científicos de alimentos. Ahora, la soja se ha convertido en la base para muchos de los aditivos se encuentran en los alimentos procesados, de saborizante artificial y proteína vegetal hidrolizada a la lecitina de soja y aceite de soja, entre muchos otros. Como resultado, los investigadores de los Institutos Nacionales de Salud de estimación (NIH) que la soja en la actualidad representan un sorprendente 10 por ciento de las calorías totales de los estadounidenses, sobre todo debido a los alimentos procesados ​​y fritos.

Si casi todos nosotros estamos comiendo esta comida, probablemente deberíamos averiguar si es seguro para comer o no. Peinamos a través de estudios en los estudios, y se acercó a la nutricionista Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista registrada y fundador de Isabel Smith Nutrición, para determinar si la soja es un disease- corazón y el cáncer de mama para reducir el colesterol, repleto de proteínas -Prevención, súper o una, la testosterona del colesterol, la fertilidad decreciente, riesgo para la salud del hombre-teta productoras modificadas genéticamente. Sigue leyendo para averiguarlo.

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Probablemente va a estar expuesto a agentes cancerígenos

Smith nos dice que la principal preocupación con los productos de soya es que son tan sobre-producidas y sobre-procesados ​​y los números sin duda volver a levantarse. Un asombroso 94 por ciento de la soja han sido diseñados genéticamente en los EE.UU., de acuerdo con el Centro para la Seguridad Alimentaria, que hace que sea el número uno de las plantas de cultivos transgénicos en el mundo. El problema aquí es que la soja modificados genéticamente casi todos están diseñados para ser "Roundup Ready" (Es decir, que están diseñados para soportar altas dosis de herbicidas que matan básicamente todas y cada una vegetación no deseada sin matar a la planta de soja en sí). Y después de la FDA clasifica el ingrediente activo principal en Roundup, glifosato, como "probablemente carcinógeno para los seres humanos," Esto significa que algunos realmente malo para su salud.

De acuerdo con un estudio publicado en Química de Alimentos, los investigadores encontraron que la soya transgénica se acumulan y absorber (no se puede simplemente enjuagar) altos niveles de glifosato (hasta 8,8 mg / kg) después de haberlas rociado durante su temporada de crecimiento, sino que también tienen perfiles nutricionales más pobres en comparación con la soja orgánica. Y a pesar de que el nivel máximo de residuos (LMR) en los EE.UU. es 20 mg / kg, innumerables estudios en animales y en el uso de células humanas han encontrado graves efectos negativos para la salud a concentraciones muy por debajo de los LMR, incluyendo causar abortos involuntarios y desarrollo fetal anormal al interferir con producciones hormonales.

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Puede causar inflamación crónica

Durante años, el popular aditivo y aceite de cocina se consideró una mejor alternativa a las grasas saturadas-dañar la salud, pero una nueva investigación sugiere que cuando se trata de la ganancia de peso, el aceite de soja puede ser tan malo. Nuestros cuerpos evolucionaron en un balance igual cerca de los ácidos grasos omega-6 y omega-3 grasos acids- sin embargo, en el último siglo, nuestras dietas se han desplazado por completo a los omega-6. De hecho, un análisis realizado por investigadores de la Universidad de Maryland Medical Center encontró que la mayoría de los americanos están consiguiendo 20 veces la cantidad de omega-6 de lo que realmente necesitamos: un gran problema teniendo en cuenta los omega-6 son la inflamación que causan, la grasa que almacenan, y la ganancia de peso que inducen mientras que los omega-3 son antiinflamatorios. Una de las causas principales para este cambio? El alto consumo de alimentos que han sido fritos en aceite de soja, que tiene un omega-6 a la proporción de ácidos grasos omega-3 de 7,5: 1. (Para su referencia, una alternativa aceite neutro como el aceite de canola es solamente 2,2: 1).

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Puede hacer que su picazón en la garganta

Si usted tiene alergias al polen de abedul, es decir. síndrome de alergia oral (OEA) se produce cuando los cuerpo confunde las proteínas en ciertos alimentos crudos para las mismas proteínas alergénicas en el polen, confundiendo su sistema inmunológico y empeorar los síntomas de alergia existentes. Un estudio japonés encontró que alrededor del 10 por ciento de los pacientes con sensibilidad a las alergias al polen de abedul exhibido (descrito como una "sensación de ardor abdominal" y picazón en la garganta) a la leche de soja. A pesar de que la leche de soja se procesa, y no se cree que es capaz de provocar una respuesta de la OEA, los investigadores especulan que los síntomas podrían deberse al hecho de que las proteínas de la leche de soja no se descomponen mucho durante el proceso, dejando a éstos provocan alergias compuestos aparentes en la leche.

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Puede causar deficiencias minerales

La soja poseen un notoriamente alta concentración de ácido fítico. De hecho, la soja tienen un contenido de fitato más alto que cualquier otro grano o legumbre que se ha estudiado. Esta anti-nutriente se une a minerales importantes como el hierro, calcio, magnesio y zinc y limita su absorción. Los niveles adecuados de zinc son especialmente importantes para las personas ansiosas, como deficiencias son comunes y han demostrado que induce un comportamiento ansioso y depresión. Por desgracia, la soja se han encontrado para ser altamente resistentes a las técnicas tradicionales de reducción de fitato como cocinar, remojo y la germinación (Que funciona para otras legumbres y granos enteros que también tienen fitatos), y la única manera de reducir significativamente el contenido de fitatos de la soja es a través de la fermentación.

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Se puede bloquear la digestión de proteínas

La soja es como esa fecha que exige el afecto mientras se niega PDA y mimos. A pesar de que la soja está repleto de proteína magra, también está lleno de tripsina y los inhibidores de la proteasa-enzimas que hacen que la digestión de las proteínas increíblemente difícil, causando algunos problemas gástricos, junto con una deficiencia en la absorción de aminoácidos si la soja se consume en exceso. La única manera de destruir estos antinutrientes es por inmersión y la cocción de los granos.

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Te hará Pedo

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Si eres nuevo en todo el asunto alternativa a la carne a base de plantas, se dará cuenta de que las personas pueden iniciar la migración lejos de ti después de las comidas. Esto se debe a la soja está cargado con fibra y oligosacáridos, compuestos prebióticos que ayudan a alimentar a nuestras bacterias intestinales saludables, sino que también se sabe que causan flatulencia y hinchazón.

Así que ¿Puedo comer?

Así que con todos estos efectos negativos para la salud fuera del camino, ¿cuál es la línea de fondo aquí? En caso de estar comiendo soja? Smith reitera que en realidad no hay ninguna evidencia sólida de que la soja no son saludables, por lo que la única razón por la que personalmente no recomienda es porque muchas personas ya lo están comiendo en exceso (que nunca es una buena cosa) en los alimentos procesados, y porque la fuente más común de la soja "que realmente está procesada y modificada genéticamente"-que es el problema.

¿Cual es la solución? Ir orgánica y libre de transgénicos! "La gente sin duda puede consumir soja, pero tratar de hacer que los productos enteros de soja (tofu, frijoles de soya y productos fermentados con moderación) y mantenerse alejado de las proteínas altamente procesados ​​y productos de soja, justo como lo haría con otros artículos muy procesados," , continúa, "cuando la soja es orgánica y no serán procesados ​​excesivamente (o procesado en absoluto) puede jugar un papel saludable." Así que con esto en mente, si se corta la basura, se puede mantener la soja orgánica en su dieta. Éstos son algunos de los beneficios que obtendrá de comer este alimento mal entendido.

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De soja de fermentación curará su tripa

Mezcle las hamburguesas de tofu y verduras procesadas pedo-y, y se adhieren a las variedades fermentados como el tempeh, miso, natto y, que son más fáciles de digerir. Smith explica que "de soja fermentada es generalmente considerado como `mejor` que la soja regular porque el proceso de fermentación reduce `anti-nutrientes,` tales como el ácido fítico y sapoinin, y también porque las isoflavonas se cree que son más disponibles para nuestros cuerpos para uso en esta forma." alimentos fermentados por no mencionar también son una gran fuente de intestino sano probióticos que puede promover la digestión sana. Natto, en particular, es promocionado por sus beneficios únicos debido a sus altos niveles de vitamina K2-que es importante para cardiovascular y la salud ósea-así como la presencia de nattokinase, una enzima encontrada en la comida fermentada que se ha demostrado para disolver coágulos de sangre.

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Puede prevenir los síntomas climatéricos

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Los sofocos no son divertidas. Estudios vinculan los síntomas debilitantes de la peri y postmenopausia a la disminución de los niveles de estrógeno. Y de acuerdo con una revisión de 16 estudios publicados en el British Journal of Clinical Pharmacology, isoflavonas de soja pueden ayudar con los síntomas de la menopausia, aunque sólo proporcionan la mitad del efecto máximo y trabajan 10 semanas más lenta que la tradicional terapia de reemplazo hormonal (TRH) de drogas, el estradiol, en términos de reducción de la frecuencia de los sofocos. Las isoflavonas son una clase de fitoestrógenos, versiones de la planta de estrógeno humano. En otras palabras, casi imitan la estructura de los estrógenos, lo que les permite funcionar en las mismas vías de estrógenos que pueden ayudar a aliviar los síntomas de bochorno. Los garbanzos también contienen fitoestrógenos, lo que los convierte en uno de los 30 alimentos saludables para las mujeres.

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Se reduce el riesgo de cáncer

La soja y su influencia en el cáncer de mama han sido durante mucho tiempo una fuente de preocupación. La soja contiene fitoestrógenos, compuestos de origen natural similares a las hormonas con efectos estrogénicos débiles, que en el laboratorio, han mostrado para alimentar muchos tipos de cáncer. Sin embargo, los estudios en humanos no han encontrado las dietas altas en el riesgo de cáncer de mama aumento de soja. De hecho, todo lo contrario. Un estudio longitudinal en La revista American Journal of Clinical Nutrition que siguió a cerca de 10.000 sobrevivientes de cáncer de mama que se encontró que las mujeres que consumieron la mayor cantidad de soja tenían 15 por ciento más baja tasa de recurrencia del cáncer y el 15 por ciento de disminución de la mortalidad. directrices dietéticas de la Sociedad Americana del Cáncer en cuenta que el consumo de alimentos de soja no sólo es seguro, pero "pueden incluso menor riesgo de cáncer de mama." Otros estudios realizados en el Journal of Clinical Oncology y American Journal of Epidemiology También han demostrado que el aumento del consumo de soja se correlaciona con mejores tasas de supervivencia y la disminución del riesgo de cáncer de pulmón, así como un menor riesgo de cáncer de próstata para los hombres.

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Ayudará a fortalecer los huesos

Muchos alimentos de soya son buenas fuentes no lácteas de calcio, lo cual es particularmente importante en el envejecimiento de la población que se vuelven cada vez más intolerantes a la lactosa. Este mineral es esencial para mantener la salud ósea y prevenir tanto la osteoporosis y el cáncer. Sólo una media taza de queso de soja proporciona el 43 por ciento de su DV. Y a pesar de una taza de frijoles de soya sirve 9 por ciento de su DV de calcio, esta forma de soja todavía puede poseer altos niveles de fitatos, que podrían impedir la absorción de su cuerpo de este mineral.

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Vas a construir músculo

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A pesar de todos los granos son ricos en proteínas, la soja se mantienen en una alta estima por tanto su calidad y cantidad de este macronutriente. Por un lado, la soja es una de las únicas proteínas completas a base de plantas, que significa que contienen los 8 aminoácidos, incluyendo esenciales los aminoácidos de cadena ramificada, lisina y arginina, que son preferentemente convertidos en músculo. La soja es más o menos 41% de proteína, y una media de una taza de soja hervida proporciona casi 15 g de proteína, que es aproximadamente el doble de la cantidad encontrada en otras legumbres. No sólo tiene un alto contenido de proteínas, pero esto proteína vegetariana también es de una calidad similar a la de las proteínas animales. Sobre la base de la puntuación de aminoácidos digestibilidad corregida proteína (PDCAA), la calidad de la proteína de soja es justo por debajo de 1,0, lo que puso a la par con las proteínas animales que consiguen una puntuación perfecta 1.0. Porque son ricos en el aminoácido L-arginina, la soja puede ayudar a quemar más grasa y carbohidratos durante los entrenamientos, según un estudio impreso en La Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva.

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Usted no conseguirá los senos masculinos

La soja tiene una mala reputación debido a que contiene estrógenos vegetales, también llamados fitoestrógenos. Ellos imitan la misma hormona femenina producida por las mujeres para hacer que el desarrollo de las características sexuales secundarias, como los pechos. Y afirma que los alimentos de soja ejercen efectos feminización se basan parcialmente en la premisa de que estos alimentos bajos niveles de testosterona. Mientras que dosis altas (léase: por encima de lo que la gente normalmente ingerir por día) se han mostrado de fitoestrógenos a deteriorar la capacidad ratas macho para producir descendencia, el mismo efecto no se ha encontrado en los seres humanos masculinos. Muchos problemas de fertilidad provienen de estudios en ratas y ratones, pero es importante tener en cuenta los roedores metabolizar las isoflavonas de soja de manera diferente a los humanos, lo que hace que muchos de estos estudios inaplicables. Así que cuando nos fijamos en los estudios en humanos (en particular, la más reciente meta-análisis en la revista Fertilidad y Esterilidad que analizó más de 47 estudios independientes), vemos que las isoflavonas de soja no ejercen efectos similares al estrógeno en los hombres, y no cambiamos la concentración de testosterona biodisponible. La soja no puede disminuir su deseo sexual, pero Estos alimentos.

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Puede disminuir el colesterol LDL

La proteína de soja puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria del corazón al reducir el colesterol LDL (por desgracia, estos beneficios para la salud no se pasan a lo largo cuando se cuece la harina de proteína de soja desgrasada, según un estudio realizado en The Journal of Nutrition. Autores especulan que esto es porque el procesamiento de disminución de los niveles de β-conglicinina, una proteína de soja que posee la reducción de LDL-efectos). De acuerdo con un meta-análisis de ensayos clínicos entre 2005 y 2011, en un estudio El Diario del Colegio Americano de Nutrición encontraron que sólo 1 a 2 porciones de proteína de soya al día (de 15 a 30 gramos) pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y tener un impacto favorable significativo en la disminución de los factores de riesgo para la enfermedad cardíaca coronaria.

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Se puede ayudar a dormir

¿Quien sabe? La soja contienen algunas de las más altas concentraciones de magnesio de entre todas las fuentes de alimentos, en 54 mg de magnesio por ½ taza, o aproximadamente 14 por ciento de su DV. Pero ya que el procesamiento y la soja GM normalmente contienen menos magnesio, lo mejor es comer fuentes orgánicas de soja para obtener los beneficios de magnesio. Estos incluyen el aumento de la síntesis de proteínas y la construcción de masa muscular magra, así como ayudar a conciliar el sueño más rápido. En un estudio en el Revista de Investigación y Ciencias Médicas, el magnesio tiene un efecto positivo en la calidad del sueño en los adultos mayores con insomnio, extendiendo el tiempo que pasaron durmiendo en la cama (en lugar de simplemente tumbados allí) y lo que es más fácil de despertar. Lee lo que otros alimentos pueden ayudarle a coger algunas ZZZs en Las 30 mejores y peores alimentos para comer antes de dormir.