Pollo asado con hierbas de las verduras de raíz

Esta receta produce un ave incomparablemente húmedo, lo suficientemente simple como para que en una semana, pero lo suficientemente elegante para servir a los clientes.

ingredientes

hace 4

2 dientes de ajo picado
1 cucharada finamente picado romero fresco
La ralladura y el jugo de 1 limón
aceite de oliva 1 cucharada
1 de pollo (4 lb)
Sal y pimienta negro al gusto
1 patata grande russet, rebanado en 1/8" rondas
2 cebollas, en cuartos
4 zanahorias grandes, cortados en trozos grandes

como hacerlo

paso 1

Precalentar el horno a 450 ° F. Mezclar el ajo, el romero, la cáscara de limón, y la mitad del aceite de oliva.

paso 2

Trabajando en el pollo, separar suavemente la piel de la carne en la parte inferior de la mama y la cuchara en la mitad del romero tipo mixto usar las manos para difundirlo lo más completamente posible. Corre la mitad restante sobre la parte superior de la temporada de pollo y luego con abundante sal y pimienta.

paso 3

Mezclar la patata, cebollas, zanahorias, aceite de oliva restante, y una buena pizca de sal y pimienta. Organizar las verduras en el fondo de un molde para hornear y coloque el pollo en la parte superior, pecho hacia arriba. Hornear durante 20 a 30 minutos, hasta que la piel esté ligeramente dorado.

etapa 4

Video: Pollo con 5 especias

Reducir la temperatura del horno a 350 ° F y el asado durante otros 30 minutos más o menos. El pollo está listo cuando los jugos entre el pecho y el segmento de carrera claro y un termómetro de lectura instantánea insertado profundamente en el muslo lee 155 ° F.

paso 5

Video: Este es el vegetal mas saludable del mundo y nos hemos olvidado de el POR COMPLETO!

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Servir con las verduras.

La cuestión de cuándo sal carne es un tema de mucho debate en los círculos ciencia de los alimentos. La sal extrae la humedad, que en teoría puede secar una proteína. Pero si
lo deja el tiempo suficiente, la humedad se va a ser reabsorbidos de nuevo en la carne, junto con un gran tiro de condimentos. Frotar el pollo por todas partes con una cucharadita de sal kosher la noche anterior permite que la sal penetre todo el camino hasta el hueso. Si quieres una forma de combatir pollo seco, suave, eso es todo.