Costillas de ternera con salsa de hierbas italiano

ingredientes

hace 8

1 cucharada de romero fresco picado
3 dientes de ajo, picado
aceite de oliva 1 cucharada
asado 1 costilla (3 libras), sin grasa superficie
Sal y pimienta negro al gusto

SALSA VERDE
2 tazas de perejil fresco picado de hoja plana
1/4 taza de hojas de menta fresca
mostaza 1 cucharada de Dijon
2 cucharadas de alcaparras
2or 3 anchoas (opcional) Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva

como hacerlo

paso 1

Precalentar el horno a 450 ° F. Mezclar el romero, ajo y aceite de oliva. Season el asado todo con sal y pimienta, luego se frota con la mezcla de romero. (Para un sabor más profundo, hacer esto por lo menos 2 horas antes de cocinar).

paso 2

Coloque el asado en un plato grande o bandeja para asar y hornear durante 20 minutos. Girar el fuego a 350 ° F y continuar la cocción hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado lee 135 ° F, 30 a 45 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.

paso 3

Mientras que la carne descansa, se combinan las perejil, menta, mostaza, alcaparras, anchoas (si se utiliza), jugo de limón y el vinagre en un procesador de alimentos. Pulso un par de veces para iniciar el picado, a continuación, siga funcionando mientras que poco a poco agregue el aceite de oliva hasta que la mezcla se parece a pesto. Sirva las rebanadas de costillas con la salsa rociados sobre la parte superior.

arma secreta

costilla proviene de la misma corte de carne utilizada para hacer costilla, que tiende a ser más grasa que otros cortes populares de carne. Incluso con una mano ligera, que `s obligado a llevar a cerca de medio` s del día de grasa saturada por porción. Reducir ese número a la mitad para asar todo un lomo en su lugar. Venden en la mayoría de los supermercados (y más barata en clubes como Costco y Sam`s Club), filetes de carne de vaca para hacer platos de la cena especiales fáciles, pero impresionantes. Acaba de cortar el tiempo de cocción hasta 25 a 30 minutos en total.